Гэрийн нөхцөлд заримдаа хундага өргөсөх гэсэн хоёр гол шалтгаан байдаг.
- Талхыг их хэмжээгээр нэмэхэд нэг л удаа нэмж хоолоо хөргөх болно. Энэ нь ялангуяа махтай холбоотой асуудал юм. Мөн,
- Бүх найрлага ижил хэмжээгээр хооллодоггүй, тиймээс бүгдийг нэг дор нэмбэл зарим зүйлсийг хэт томоор эсвэл дутуу болгосон байх болно.
Тэгэхээр та энэ талаар юу хийж чадах вэ?
Энд зарим зөвлөгөө байна:
Таны халуунд халуун байх ёстой
Сайн хөдөлгөөн хийхийн тулд маш их халуун тогоо хэрэгтэй. (Та ч бас суши тогоо хэрэглэж болно.)
Гэрийн тогооч нарын хамгийн нийтлэг асуудал бол хангалттай халуун тогоо авч чадахгүй. Энэ нь зүгээр л хутгалдаад зогсохгүй ерөнхийдөө үнэн юм.
Ресторанууд нь маш их хэмжээний халаалтын зуухтай байдаг бөгөөд тэдгээр нь хоолонд үзэсгэлэнтэй амттай хоол хийх, түргэн хоолны газар түргэн хоол хийх боломж олгодог.
Хэрвээ та хятад зоогийн газруудад гал авалцсан шар айрагны гайхалтай гал зууханд харсан бол тэд "галт уул" гэж нэрлэдэг. Эдгээр зүйлс нь 75,000 BTU-ыг дэлбэлэх бөгөөд энэ нь гэрийнх нь дундаж шатаагчаас 5-аас доошгүй цагийн зайтай.
Таны өндөр давтамж нь 12000 BTU-т ойртож байгаа нэг халуун зууханд зориулагдсан байж магадгүй, энэ нь таны ашиглах ёстой зүйл юм. Гэхдээ тэр ч байтугай хятад ресторан дээр галт шатаах зуухныхаа аль нэгийг ашиглан хийж чадах зүйлээ давтах тоног төхөөрөмж байдаггүй.
Энэ нь та оролдох хэрэггүй гэж хэлэх биш, харин сорилт бэрхшээлүүд ямар байхыг харуулахыг хүсч байна.
Тиймээс та ижил халуу оргиж чаддаггүй болохоор удаан хугацаанд халаагуураа халаах хэрэгтэй. Би хамгийн их халуунд 5-10 минутын турш халаах дуртай. Зүгээр л үүнийг дулаацуулж хатаа.
Би гал тогооны өрөөний хаалгыг хаагаад, энэ нь болж байгаа үед агааржуулалтын сэнс асаах болно.
( Тайлбар: Та үүнийг бус модны бүрээстэй хамт хийж болохгүй, хамгийн сайн арчигч нь карбон гангаар хийгдсэн, бас хий, 6 эсвэл 7 хүртэл тохируулах нь илүү дээр байж магадгүй.)
Хайр нь сайн, халуун байсан бол би нэмж тос нэмнэ. Мөн хутгана, би хамгийн сайн боловсруулсан өндөр дулаан ургамлын тосыг ашиглах дуртай.
Энэ нь ихэвчлэн боловсруулсан гүргэмийн тос бөгөөд миний хоёр дахь сонголт нь наранцэцгийн тосыг цэвэршүүлэх болно. Эдгээр тосууд нь маш төвийг сахисан амттай байх давуу талтай байдаг тул газрын тос биш харин хоол, амтлагчийг амтлах болно. Газрын самар тос нь бас сайн сонголт бөгөөд энэ нь бага зэрэг самар амт өгдөг.
Хөлдөөсөн мөсөн махыг бүү хэрэглэ
Хүйтэн махыг нэмснээр тэр даруй чиний тогоооо хөргөх болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд махыг 20 минутын турш тасалгааны температурт байлга. Та энэ үеэр цуутай цуу, жаахан даршилсан дарс хийж болно. Дараа нь хоол хийхэд бэлэн болсон махыг marinade-аас аваад дараа нь хатаагаад норгоод хатаа.
Махны тухай ярихад заримдаа үхрийн махны худалдаа нь махыг "хутгана" гэж үздэг. Таны хамгийн сайн бооцоо бол өөрийнх нь sirkus эсвэл юбка стикк эсвэл жигнүүрийн стиксийг салга .
Энэ бол нэмэлт алхам, гэхдээ та юу олж авахаа мэдэж авах болно. Тариа дээр зүсэхийг санаарай.
Махаа саванд хийнэ
Хэрэв та 8-аас илүү унцитай мах байгаа бол түүнийгээ бичил хэсгүүдээр нь хоолло. Махаа хэтэрхий болгочихно. Энэ нь махыг нь хөргөж, мах нь шүүсийг гаргаж авдаг. Энэ нь бор, тендерээс илүү саарал, хатуу болж хувирна гэсэн үг.
Эхлээд тосыг халааж, дараа нь найрлага (сармис, цагаан гаа гэх мэт) нэмээд дараа нь мах нэмнэ. Үүнийг тараахын тулд төвд цуглардаггүй. Бас тэр даруйдаа үүнийг хутгана. Хагас минутын турш үүнийг бүү хүрээрэй. Дараа нь уруулаа сайхан болго.
Махаа бараг дуусах хүртлээ хооллож, дараа нь устгана.
Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр дахин тос нэмээд дараа нь бүх махаа бүхэлд нь чанаж болгосон хүртэл давтан хийнэ.
Бид бараг бүгдийг нь хооллодог тул бид буцаад хутганы төгсгөлд нь буцааж нэмээд дараа нь хоол хийж дуусгах болно. Үгүй бол энэ нь хэтэрсэн байх болно.
Дараа нь ногоо
Хэрвээ та махаа хаяж аваад буцаагаад халааж, цэвэр тос, амтлагч нэмээд дараа нь ногоо идээрэй. Сонгино, хэрчсэн мөөг шиг зүйл эрт орж болно. Нимбэгний ногоо, бууцай эсвэл хэрчиж байцаа гэх мэт эцэст нь очдог. Хэрэв та тэдгээрийн яруу бүтэцтэй байхыг хүсвэл шош нахиалдаг гэх мэт зүйлүүд.
Ногоон вандуй, лууван, цэцэгт байцааны зарим зүйл нь хоол хийх цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд заримдаа 60 секундын турш буцалж буй усанд дүрж , мөсний усанд цочроод, бүрэн устгана. Дахин хэлэхэд, энэ бол нэмэлт алхам юм. Гэсэн хэдий ч wok гэдэг нь маш хурдан хоол хийх явдал юм.
Та энэ төрлийн цуу, дарснаас эсвэл цуу нэмж болно. Бүх ногоог боловсруулж дуусгах хэрэгтэй. Та тэдгээрийг тодруулж, тод өнгөтэй байлгахыг хүсч байна. Хачирхалтай ногоог зөөлөн, өнгөөр будна.
Дууссан жигнэсэн махаа нэмнэ
Та хоолоо дуусгахын тулд буцааж дахин халаахыг хүсэж байна. Та царцдас, хүйтэн устай хольцыг хольж хутгана. Мөөгөнцрийн халбагаар, хүйтэн усны унцийг нэгэн жигд болгож, дараа нь хутгана шарсан мах руу хутгана.
Эцэст нь би хамгийн сүүлд гүнжидийн тосыг цөөн тооны сормуусны нэмж хийхийг хүсч байна. Гэхдээ цэвэр гүнжидийн тос нь маш хурдан шатаж байгаа тул хоол хийх тосоос илүү амттай байдаг.