Туркийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Энэ талархал
Жил бүр олон нийтлэлүүд "Цацагт хяруулыг хэрхэн яаж давслах тухай" гарч ирдэг. Хүмүүс цийлэгнэж, баттай баттай байдаг, гэхдээ хүн бүр шорвог биш.
Тэгэхээр та цацагт хяруулаа давслах хэрэгтэй юу? Зөвхөн та шийдвэр гаргаж болно. Туслахын тулд бид энэ алдартай цацагт хяруулын бэлтгэсэн зарим давуу болон сул талуудыг өгсөн.
Brining-ийн давуу тал
Энэ чанар нь маш сайн амттай, шүүслэг шувуу юм. Давстай уусмал дахь цацагт хяруулын уусмал (тийм ээ, олон тооны шорвог нь элсэн чихэр, халуун ногоотой байдаг ч давсгүй бол та ямар ч авдаггүй), osmosis-ийн хүч - эсүүд нь ижил төстэй усны давсны үлдэгдэлтэй байдаг шиг - давсны уусмалын хамт давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалагдаж байна.
Brining гэж юу вэ
Ачаалал нь бодитой, зарим нэг оюун ухаан, хоол хүнс юм. Нэгдүгээрт, практик тал дээр, энэ нь асар том Талархлын цацагт хяруулыг давслаг болгоход төвөгтэй байж болно, учир нь шингэн дотор живэх хэрэгтэй болохоор та цацагт хяруулаас нэлээд их хэмжээний хүнсний агуулгын сав хэрэгтэй. Том сэрүүн ажил хийдэг, гэхдээ хогийн саванд байхгүй.
Хоёрдугаарт, бид хоолны шалтгаанаар ханддаг. Харолд McGee, нэрт хүнсний эрдэмтэн, туршилтчин нэгэнтээ "хэрэв та үүнийг хийсэн бол та өөрийн махчинд уурлах байсан" гэжээ. Яагаад чиний махыг цацагт хяруулаа болгохыг хүсэхгүй байгаа юм бэ? Давстай усан уусмалд дэвсэж, эсвэл давслах махыг цацагт хяруул эсвэл бусад махыг усаар шахаж гаргахын тулд osmosis-ийн хүчийг ашигладаг. Энэ онол нь махыг иймэрхүү шүүстэй холилдоход хүргэдэг. Асуудал нь хуурамч шүүслэг юм. Бодисын шүүслэг чанар нь өөрийн чийгэнд наалдаж байгаа махнаас гардаг. Энэ нь усанд дэвсэж буй ус (түрэмгий биш эсвэл биш) -ийг барьж авдаггүй.
Жирийн махыг шувуунд нэмэхийн тулд нядалгаа хийх болно.
Дэмжих хамгийн шилдэг хувилбар
Хэрэв цацагт хяруулын зовиур нь таныг цацагт хяруулын бэлдмэлийн бүхэл бүтэн төгсгөл гэж үзэхгүй бол та энэ амттай, шүүслэг сайн сайхан байхыг хүсч байгаа бол " хуурай давирхай" гэж нэрлэгддэг өөр нэг хувилбар нь "урьдчилан давсалсан" . Энэ нь зөв, давслагийн сайн нөлөөтэй давуу талыг энгийн хөнжилээр олж авч болно.
Мөн шүүслэг байдлын талаар юу хэлэх вэ? Үүнтэй адил шалтгааныг ажилуулах-osmosis-тиймээс ч мөн давс хийхээс өмнө хийдэг. Энэ тохиолдолд сайн давстай цацагт хяруул нь өөрийн байгалийн жүрж дээрээ чийгтэй, амттай шувуу үүсгэдэг.
Турк яаж хуурай-давсны уусмалд, эсвэл давстай байцаа
Цэцэрлэгийнхтэй төстэй үр нөлөө авахын тулд давсны өмнөх бэлтгэл хийх хэрэгтэй. Шувуу том, бүх давсыг бүх гадаргуугаас бүх давсгарт шилжүүлэх хэрэгтэй. Хамгийн амттай цацагт хяруулын хувьд ням гаригт шувууг давсалж үзээрэй. Энэ нь Пүрэв гаригийн баярын үеэр та баяртай байна. Ингэснээр давсуудад 4-5 хоног шувууг эсүүдээр дамжуулдаг.
- Бололцоогоор аль болох цацагт хяруулыг хамгаалдаг, нэг фунт махны нэг давсны халбагатай ойролцоогоор 1/2 халбага. Энэ нь маш их санагдах болно. Санаа зовох хэрэггүй: ихэнх нь унах эсвэл хооллох болно.
- Шувууны хөндийн дотор давсны 1/4 орчим нь, цацагт хяруулын үлдсэн хэсгийг ашиглан хөхний дор болон гуяны доор давсыг давтана.
- Цацагт хяруулыг том саванд хийж, тогоо, таглаа, хөргөхдөө дор хаяж нэг хоногоор, дөрвөн өдөр хүртэл хийнэ. Хоол бэлтгэхийн өмнө дор хаяж 12 цаг, 24 цагийн турш хатааж, арьсыг хуурай байлгах үүднээс нээхийн тулд илрүүлээгүй үлдээ. Энэ нь шувууг чанаж байхад шаржигнах, бор арьсаар хангахад тусална.
Туршилтанд тохирсон цацагт хяруул. Сайн ажиллаж байгаа нэг арга бол өрөөний температурт цөцгийн 1/4 аягатай өрөөний шувууны махыг сайтар цэвэрлэж, гахайн махан дээр гахайн махан дээр тавьж, аягатай хуурай цагаан дарсны аягыг хийнэ. . 30 минутын дараа 350 минутын турш зууханд доошоо шарж, талхны шүүстэй шарсан талх, хагас цаг тутамд 1/4 аяга пиво дарс ууж болно, эсвэл хөлөндөө гуйвж, бүгдийг нь бүрэн болгосон бол browned сайхан байна. Дараа нь үүнийг гаргаад, тугалган цаасаар бүрхэж, таваган дээр нь 45 минут орчим хугацаа өнгөртөл сууна. Дараа нь үүнийг сийлж, үйлчилж, хэн нэгнийг тогооч хундага хүлээхийг хүлээнэ.
Илүү албан ёсны жор авахын тулд Турк хэрхэн халаах тухай үзнэ үү. Туркийн төрлүүдийг шалгахыг хүсч болно.