Цагаан хоолтон болон бусад төрлүүд нь амьтны желатинаас өөр хувилбарууд юм
Ихэнх хүмүүс wiggly jello мөөгийг бодвол жонатын үндсэн эх сурвалж болох боловч энэ нь ясны талаар огтхон ч боддоггүй. Энэ нь амьтны яс болон бусад биеийн хэсгүүдэд коллагенаас бий болдог. Колаген бол биеийн дотор олон үүрэг гүйцэтгэдэг уураг бөгөөд бусад олон хэрэглээтэй байдаг.
Желатин хэрэглэх
Желатин нь хоол хүнс, ялангуяа амттантай холбоотой байж болох ч хоолны олон хэрэглээ байдаг.
Желатин цавуу болон гэрэл зургийн хальс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Энэ нь олон гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэгддэг. Тэр ч байтугай театр ч гэсэн желатин хэрэглэдэг өнгөтэй "гель" хэлбэртэй байдаг нь театрын гэрлийн өнгө өөрчлөгддөг. Олон эм нь желатин хэрэглэдэг бөгөөд "гель-таг" гэгддэг эмийг залгихад хялбар байдаг.
Олон хүмүүс веган, эсвэл цагаан хоолтнууд, амьтдын найрлагатай холбоотой ёс суртахуун, эрүүл мэндийн асуудал байхгүй, тэр ч байтугай зарим шашны бүлгүүд хоолны дэглэмд оруулахгүй байх сонголтыг хийдэг. Желатин нь зүгээр л желло төдийгүй тараг, зарим соус гэх мэт зүйлүүдэд өтгөрүүлэгч бодис хэрэглэдэг. Малын гаралтай бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хүсэлтэй хүмүүс хоол тэжээлийн шошгонд энэ бүрэлдэхүүнийг эрэлхийлэхэд ашигладаг байх ёстой. Аз болоход веганчууд болон бусад сонирхолтой хүмүүс вазлантай адил зүйлийг орхих шаардлагагүй бөгөөд желатины веган хэлбэрүүд байдаг.
Желатин төрөл ба төрөл
Янз бүрийн шалтгаанаар махан бүтээгдэхүүнд хүссэн хувилбаруудын хэрэгцээг хангахын тулд желатин бусад хэлбэрүүд байдаг. Иудей болон Исламын шашинтнуудын итгэл найдварыг нядалж, гахай, зарим төрлийн загасаар хийсэн зарим хэлбэрийг оруулаагүй тохиолдолд амьтны желатиныг л идэж болно.
Харамсалтай нь дэлгүүр худалдан авсан хоол хүнсэнд ямар желатинаас ирсэн амьтныг жагсаахгүй байх хандлагатай байдаг. Зөвхөн тодорхой амьтнаас зайлсхийж буй хүмүүс доор дурдсан желатины сортуудын аль нэгийг ашиглан гар хийцийн жорыг хадгалах ёстой.
Isinglass нь зарим загасны агаарын давсагны олборлолтоос үүссэн желатин юм. Гэхдээ энэ нь ховор тохиолддог.
Carrageen , бас Ирландын хөвд гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Ирландын эргээр ургадаг далайн ургамал бөгөөд желатин нягтруулагч бодис юм. Ирландын хөвд ихэвчлэн homebrews болон meads хийхэд ашиглагддаг.
Agar (мөн agar-agar, kanten , Японы желатин нь жүүс , нунтаг, боодолд борлуулагддаг хатаасан далайн ургамал бөгөөд желатинаас илүү хүчтэй шинж чанарыг агуулдаг.
Pectin нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоогоор байгальд тохиолддог бөгөөд чанамал, желли, хамгаалалтанд ашиглагддаг. Желатиныг мөн загас яснаас олборлож болно.