Зүгээр л Күүк Steak бол буруу зам юм
Хэдийгээр сайн хийдэг steak нь хатуу, хуурай, амтгүй байдаг ч гэсэн тэдгээрийг өөрийн болгосон махыг идэхийг шаарддаг хүмүүс үргэлж байх болно. Та хүссэн бүхнээ тайлбарлаж чадна, гэхдээ энэ нь тэдний оюун санааг өөрчилж чадахгүй. Тэгэхээр та юу хийж чадах вэ?
За, та үзэсгэлэнт туузны хуяг, эсвэл Porterhouse steak дээрээ авч , тэдгээрийг сайн хооллоорой . Гэхдээ энэ бол махны эсрэг гэмт хэрэг юм. Үнэтэй стейкээ бүү алдаарай.
Та хамгийн сайн махыг сонгоход бэрхшээлтэй тулгараад, амтыг нь сайтар шалгаж , шарахын тулд түүнийгээ бэлдэж дуусгасны дараа хамгийн сүүлд хийх зүйл бол үүнийг сайн хийж дуусгах явдал юм.
Тиймээ, би аллага үйлдсэн гэж хэлсэн. Хоолны зөв хоол хийхэд ямар муу юм бэ? Энэ нь бүгд температур хүртэл буурдаг. Хэрвээ та удаан хугацаанд стейкийг идэж, халуун идэж, чанаж идэх юм бол булчингийн фибрүүд нь бат бөх болж, бүх шүүсүүд хоолоо иднэ.
Үүний үр дүнд сайн хийсэн стек нь жигд саарал өнгөтэй, стейк нь хатуу, амттай, амтгүй, хуурай байдаг. Энэ нь хоол хийх биш, энэ нь шатаадаг.
Хэрвээ зоогийн газар хэзээ вэ?
Сайн хийдэг steak нь 160 ° F эсвэл түүнээс дээш температурт чанаж болгосон стак гэж тодорхойлогддог.
Ямар ч стек - ийм хэмжээний махыг шатааж идэхэд ямар ч шүүслэг, хуучирч муудсан, ямар ч шүүслэг хоол идэхгүй байх нь юу болдог. Энэ нь хамгийн сайн, хуурай, хөгшрөлтөнд нь, "Амьтдын үхрийн мах" гэж нэрлэдэг.
Гэхдээ хэрэв та 160 ° F-д хоол хийвэл энэ нь ялзмагийн.
Мөн үзнэ үү
Хүн яагаад ийм юм идэхийг хүсдэг вэ? Сайн асуулт. Өлсгөлөнгийн ирмэг дээр байсан бол би мэдэхгүй. Далайн эргийн судлаачид далайн эрэг дээр хоолоо идэж байхдаа бүс, гутлаа буцалгах хэрэгтэйг би нэг удаа уншсан.
Үүний нэг хэсэг нь хоол хийх, идэх, сайн хоол хийх идэх ямар ч шалтгаангүй юм.
Хүнсний аюулгүй байдал гэж юу вэ? Энэ нь бүх л аргаар жигнэмэг бэлтгэх сайн шалтгаан биш гэж үү? Үнэндээ E. coli шиг аюултай бактери нь стейкийн дотор амьдардаггүй. Тэд стейкийн гадаргуу дээр амьдардаг ч, гаднаа хоол хийх нь тэднийг алах болно. Burgers бол өөр нэг түүх юм. Аюулгүй байхын тулд хөрсөнд сайн хоол хийх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч дунд зэрэг ховор, ховор загасны мах нь хүнсний аюулгүй байдлын ямар нэг онцгой шинж чанарыг агуулдаггүй.
Үүнийг хэлснээр, ямар ч шалтгаанаар тэдний стекийг сайн хийж дуусгахыг хүсдэг хэн нэгэнтэй маргах аргагүй юм. Дээрээс нь, зочдынхоо талаар маргахад тийм ч муу хэлбэр байдаггүй биз дээ?
Хэрвээ хэн нэгэн сайн зоогийн газарт идэхийг хүсч байвал яах вэ?
Энэ хүнд хэцүү нөхцөл байдлыг шийдвэрлэхийн тулд хоёр тактик хэрэглэж болно. Та сайн хоол хийхээс арай бага хийдэг стаканы хоол хийхийг оролдож болох бөгөөд ялгааг нь хэлж чадахгүй гэдэгт найдаж байна.
Дунд зэргийн сайн стейкийг 150 ° -аас 155 ° F хүртэл дотоод температурт болгосон. Дотор нь ихэвчлэн саарал өнгөтэй, харин төв хэсэгт ягаан өнгөтэй ягаан өнгөтэй байдаг. Хэрэв та үйлчлэх үедээ гэрлийг унтрааснаар тэдгээр нь анзаардаггүй.
Хэдийгээр та тийшээ зугтаж чадсан ч гэсэн энэ нь сайн стек ховорхон хэвээр байна.
Энэ бол миний хийх зүйл. Мөн та зочныхоо нэг стейкийг сайн хийлгэхийг хүсч байгааг урьдчилан мэдэх юм бол энэ нь зөвхөн ажиллана. Хэрэв та нар стейкийг идэж байгаа бол уй гашууд авраасай гэж хүсч байгаарай.
Та юу хийдэг, хямд үнэтэй steak, sirloin steak, дугуй steak, загасны мах зэрэг стикт шиг. Тэгээд та дунд зэргийн халуунд талхлан 12 минутын турш хоол хийж, тэдэнд өгнө. Энэ нь ямар ч байсан cinderblock шиг амттай байх болно, яагаад ийм ялгааг мэдрэхгүй хэн нэгэнд сайн steak (болон сайн мөнгө) шидэж яагаад?
Энэ бол гайхалтай, эдийн засгийн асуудал биш юм. Үнэндээ ч би бага зэргийн steak хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та дунд зэргийн сайн стаканыг гадагшлуулахыг оролдож байвал зохино. 145 градусаар сайн сайхан мах бэлтгэх шалтгаан байхгүй.
Дараа нь: Дундаж ховор: Күүкийн хамгийн сайн арга