Хоол хүнсээ өөрийн амттай болгохын тулд хэр удаан иднэ
Бид зууханд ерөнхий хавирга хийхэд бүгдээрээ сайн мэддэг боловч шарах юмуу утсан дээр тавьж болох хамгийн сайн зүйлүүдийн нэг нь хавирганы шараасан мах юм. Мэдээжийн хэрэг, цаг хугацаа нь төгс төгөлдөр бөгөөд шарж хэр их жинтэй болохыг мэдэж авахын тулд шарах, утсандаа тогтвортой температурыг барих чадвартай байх хэрэгтэй бөгөөд сайн махны термометр байх хэрэгтэй.
Ердийн хушга бэлтгэх
Бяслагны амт, хэрчсэн царцдасын хувьд махны захын махны махыг огтолж болохгүй.
Мөн ерөнхий хавирга нь өөр зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч та шууд бус хоол хийх аргыг хэрэглэснээс хойш гадаргуугийн талбайн хэмжээ маш их байх хэрэгтэй-чиний шарсан талбайн хэмжээнээс ойролцоогоор хоёр дахин их байх болно. Тиймээс махыг худалдан авахаас өмнө эсвэл мах идэхээс өмнө хэмжих нь чухал юм. Ерөнхий удирдамжийн хувьд ихэнх том grills нь 5-6 фунт шарсан байх болно.
Чичирхийллийн шарж идэх үед шарах температур 350 F / 175 С байх ёстой. Чи махыг өөхөн дээр тавьж, махыг хоол хийхээс өмнө эргүүлэх хэрэгтэй. Махнаас дриптийг барьж авахын тулд чичиргээнийг таглаад тавина. Мөн сийлбэр хийхээс өмнө ерөнхий хавирганы шараасан махыг бүү мартаарай.
Ерөнхий Ромыг тамхиа
Та тамхи татдаг уу эсвэл нүүрсээ шарахдаа хэрэглэдэг үү, тамхи татдаг үхрийн мах нь амттай амттай бөгөөд тендер махыг бий болгодог. Бөөрөлзгөнөтэй адилаар тамхи татах эсвэл шарах нь ерөнхий хавирганы шарагчийн хэмжээтэй таарч байх ёстой. Та халаах болон утаа тараахыг зөвшөөрөхийн тулд шарсан талаасаа хоёр инч зайтай байх хэрэгтэй.
Хоол хүнс буюу махыг 250 F / 120 C хүртэл халааж халаахын тулд smokey амтыг махыг нь нэвтрэхийг зөвшөөрөхийн тулд зарим өөх тосыг хутгана. Чи хүссэн үедээ улирал, удаан хоол хийхэд бэлэн байдаг.
Хоол хийх цаг
Энэ хүснэгт нь хэр удаан шарах эсвэл утаа залгихдаа хэр удаан тодорхойлохыг тодорхойлоход ашигладаг.
Гэхдээ тоног төхөөрөмж, орчны хүчин зүйлүүд эдгээр цаг хугацааг өөрчлөхөд хүргэж болох тул температурыг ойр ойрхон харах хэрэгтэй.
| Дотоод температур | Тамхи татах | Жигнэх / хоол хийх |
|---|---|---|
| Ховор: 125 F / 50 C | Фунт тутамд 20 минут | Фунт тутамд 15 минут |
| Дунд зэрэг ховор: 135 F / 55 C | Фунт тутамд 22 минут | Фунт тутамд 16 минут |
| Дунд: 140 F / 60 C | Фунт тутамд 25 минут | Нэг фунт 17 минут |
| Дунд зэрэг: 150 F / 65 C | Нэг фунт 27 минут | Фунт тутамд 19 минут |
| За: 160 F / 70 C | Фунт тутамд 30 минут | Фунт тутамд 20 минут |
Махны төвд шарсан махны температурыг ясаас (хэрэв байгаа бол) шалгана. Энэ нь махны хамгийн хүйтэн хэсэг болно. Хүссэн эцсийн температураас дээд зэргийн хавирга эсвэл тамхи татагчаас 5 градус F эсвэл 2 1/2 градус C-ыг авна. Нэн даруй үүнийг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, алчуураар бүрхэж, 10 минутын турш дулаан орон зайнд байрлуулна. Энэ амралтын цаг нь шүүс, температурыг хуваарилах, эцсийн температурыг дээшлүүлэх, махыг төгс төгөлдөр болгоход тусална.