Зөөлөн Германы Pretzels - Lye-тэй цуг Pretzels-ийн жор болон заавар

01 - 09

Зөөлөн дүрсийг хуучин загвараар бүтээжээ

Зөөлөн pretzels нь лийрт түрхэж, давстай цацаж, хамгийн сайн амталгааны урьдчилсан таамаглалыг хийдэг хуучин арга замыг гаргасан.

Герман зөөлөн жүжгийн жорыг хайж олоорой .

Өмнө нь хүн амын бичиг үсэгт тайлагдсанаас өмнө бичиг үсэг тайлагдаагүй байсан зурган дээрхи тэмдэглэгээнүүд нь дэлгүүрийн борлуулалтыг тайлбарласан. ХБНГУ-ын аль ч жижиг хотод гудамжаар алхаж, зам дээр перпендикуляр өлгөөтэй модон тэмдэг олж авна. Германд Ulm хотод байдаг ийм претелз, орон нутгийн талх нарийн боовыг хаанаас олохыг харуулжээ. Pretzels бол хамгийн өмнө нь хайртай талх нарийн боовны зүйлүүдийн нэг, ялангуяа өмнөд Германд байдаг бөгөөд бусад зүйлсийн хувьд амархан алдагддаггүй, энэ нь бүх нийтийн талхчингийн бэлгэдэл болдог.

Претелийг хэрхэн зохион бүтээсэн тухай олон өөр өөр түүх байдаг.

• "Бяцхан шагналууд" - Франц-Италийн гарал үүсэл онол.
• Петер Мажолд нь Германы гурван гарал үүсэлтэй тухай өгүүлдэг.

09 сарын 02

Зуурмагийн бөмбөлөг хэлбэрийг бий болгох

Зуурсан зуурсан гурилан боодол, хоёр грамм орчим жинтэй зуурсан гурилыг нэг удаа хуваа.

Pretzel зуурмагийн жор

Өнөөдрийн бидний ярьдаг Германы pretzel бол "Laugenbrezel" эсвэл лейкийн pretzel, мөн шатаж буй асуулт бол: Хэн тэднийг лигт хийлгэх санаатай болсон бэ?

Дахин хэлэхэд хэн ч мэдэхгүй. Гэсэн хэдий ч люн гэдэг нь гал тогооны цэвэрлэгээ, хүнсний бэлтгэлд хэрэглэдэг нийтлэг зүйл юм. Чидунууд нь шүлтлэг, гялалзсан, люпфиск нь усанд ууссан, шөл, загаснууд нь амталж, савантай, өнөөдөр ч гэсэн "ус зайлуулах хоолой" -г ус цацах Угаалтуур.

03 - 09

Pretzels хэлбэр - Яагаад лиг?

Зуурмагийг хөлийн урт хэсгүүдэд хийж хэдэн минут амрах хэрэгтэй. Энэ нь gluten-ийг тайвшруулж, зуурсан зуурсан ч нимгэн байна. Spritz нь зуурмагийг илүү хялбараар хийхэд шаардлагатай усаар хийдэг.

Питер Мандолдын хэлсний дараахь давхаргын тухай хоёр түүх нь нийтлэг нэг зүйл байдаг бөгөөд энэ нь хогийн цэгийг санамсаргүйгээр хийдэг байсан боловч үр дүн нь шинэлэг зүйл болж хувирсан нь сайн байлаа. Нэгэн түүх нь талх нарийн боовны муур тэднийг нишингэ болгон цохиж, шинэ бетон зуурмаг хийх цаг байсангүй, өөр нэг түүх түүхий ус нь чихрийн усыг алдаатай гэж буруутгаж, урьдчилан таамаглав.

04-р сарын 09

Гэртээ урьдчилан төсөөлөх нь

Зуурмаг тайвширсаны дараа та илүү нимгэн зүсмэлийг өнхрүүлж болно. Дунд хэсэгт нь үлдээгээрэй. Pretzel хэлбэрт оруулан, төгсгөлд нь зөөгчийг зөөж усыг ашиглана. Лаатай цаасны дотор тавган дээр тавиад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Уламжлалт герман хэлбэр нь зуурмагийн гогцоог гурван тэгшитгэсэн хэмжээтэй нүх үүсгэдэг.

Та тэднийг гараараа хүндрүүлэх шаардлагагүй. Мэргэжлийн pretzel талх нарийн боов нь босоо байрлалтай, босоо байрлалдаа нэг эргэлт хийж, төгс бүтэцтэй байдаг. Оройн сонирхогчид (бидэнтэй адил) тэднийг хэлбэр дүрслэх ёстой.

Талх нарийн боовны мэргэжлийн урьдчилсан таамаглалыг үзэх.

05-р сарын 09

Урьдчилан сэргийлэхийн тулд 0.75 М NaOH уусмал хийнэ

Шохойн уусмалыг бэлтгэ. Хүнсний зэрэглэлийн лиг (NaOH) үрлэн гурилын нэг унц нь 30 грамм жинтэй, нэг литр усыг нэг килограмм орчимд нэмнэ. Шилний жижиг овоо руу ус нэмж бүү гарга. Энэ нь лигийг халаах үед хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлэх болно. Ууссан болтол хутгана.

Чи люкээс өөр зүйл хэрэглэж болох уу? Тийм ээ, үгүй. Pretzels-ийн талаархи энэ YouTube-ийн видеоных шиг pretzels халуун усанд натрийн карбонат (натрийн бикарбонат гэх мэт) нь халуун усанд dunk болно, гэхдээ connoisseurs тэд дагуу адил амтлах болно. Baking сод танд адилхан царцдас өгөхгүй, буцалсан ус нь pretzel хэлбэртэй bagel хийдэг. Өндөг угаах нь өндөгний угаалга бүхий өнхөрлийг гаргадаггүй.

06-р сарын 09

Lets дээр Pretzels Dunk

3 секундын туршид 30 секундын турш хүйтэн жавартай байлгана. Тэдгээрийг сайтар угааж, дараа нь тос жигд цаас эсвэл цаасан дээр бичсэн хуудсан дээр байрлуулна.

Lye нь мөн идэмхий натри, NaOH эсвэл натрийн гидроксид гэж нэрлэдэг ба аюултай материал гэж үздэг. Энэ нь агаараас усыг шингээж авдаг тул савыг агаараас болон хүүхдэд хүрэхээс хамгаална. Хэрэв энэ нь таны арьс дээр хүрвэл энэ нь нойтон мэдрэмжийг мэдрэх болно. Хэрэв арьс дээр үлдвэл арьсны эпидерми үүсэх ба түлэгдэх шалтгаан болдог. Та ус, саван, усаар угааж угааж болно. Энэ нь нүдэндээ нэн даруй шатаж байвал маш хурдан шарах болно. Тиймээс аюулгүй шил зүүж болно.

АЮУЛГҮЙ АРГА ХЭМЖЭЭНД АНХААРУУЛГА : Хэрэв та урьдчилан pretzels буюу саван хийхээр төлөвлөж байгаа бол лабораторийн газар болгон хэрэглэж байгаа газраа цэвэрлэж, хэрэглэхийн өмнө болон дараа цэвэрлэж байгаарай. Бээлий, аюулгүй шилийг үргэлж ашигла. Урт ханцуйтай цамц, өмд, хажуугийн гутал өмсөхийг зөвлөж байна.

Та өөрийн мужийн болон мужийн аюултай химийн кодын дагуу лугаа устгана. Энэ уусмалыг усаар шингэлж, хүчиллэгээр, дараа нь шингэлэх, эсвэл хог хаягдлыг зайлуулах байгууламжид хаяж болно. Та бас литрийн уусмалыг хатуу хаалттай, металл бус саванд хийж, дахин хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• NaOH-ийн хувьд Материалын аюулгүй байдлын мэдээллийн хуудас (MSDS).

09-р сарын 07

Буурахаасаа өмнө давирхай хийж, самнах хэрэгтэй

Давстай шүрших, pretzel-ийн хамгийн зузаан хэсэгт хэвтээ гүн хясаа тайруулна. 375 градус хүртэл зуухыг халаахад хэдэн минутын турш амрах хэрэгтэй.

Тодорхой pretzel хэлбэр нь 1000 гаруй жил орчим байсан бөгөөд олон төрлийн зуурмагаар хийж болно. Энэ нь талхыг жигд жигд болгоход тусалдаг зуурмагийн энгийн бөгжнээс үүссэн юм. Тэд Христийн шашинтай холбоотой бөгөөд хүн бүр аз жаргал, адислалуудыг авчирдаг. Германд претцел Шинэ жил, "Карневал", Улаан өндөгний баярын үеэр харагддаг.

Swabian болон Bavarian pretzels-ийн ялгаа нь хэлбэр юм. Баварийн шилмүүс нь яг ижил зузаантай байдаг. Swabian pretzels нь дунд хэсэгт зузаан, хамгийн зузаан хэсэг нь ангархай, төгсгөлд нь нимгэн, шарж, эсвэл эрчилсэн хэсэг. Зураг дээр харуулсанчлан, энэ претелчин үйлдвэрлэгч зарим нэг практикт хэрэгтэй байдаг.

08-ийн 08

375 градусын турш 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй

Урьдчилан 205 минутын турш 375 градусын зайд байлгана. Претжеел нь тэр өдөр нь хоолоо идэж байхдаа хамгийн сайнаараа байх болно. Та тэдгээрийг хөлдөөж, зууханд дахин дулаацуулж болно.

Шар хөөс нь цавуулагыг задалж pretzel гадаргууг гялалзуулдаг. Зууханд натрийн гидроксид нь нүүрстөрөгчийн давхар исэлтэй урвалд орж натрийн карбонат үүсгэдэг.

09-р сарын 09

Pretzel Crumb

"Brezeln" нь хөнгөн зууш, өглөөний хоол иддэг. Хагасыг нь огтолж, цөцгийн тосоор тарааж, өмнөд Германд "Butterbrezn" гэж зардаг.

ХБНГУ-ын Хар Ойн газарт "Фаснахт Ханселн" нь Карневал парадын үеэр дуугаа дуулж чаддаг хүмүүст зориулан урьдчилж танилцуулсан:

D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge '.
Бис бол Ашч,
bis am Asch,
Aschenmittwochmorge '

Голын дагуу,
урсгалын дагуу,
санаа зовох, санаа зовох,
Үнс хүртэл,
Үнс хүртэл,
Лхагва гарагийн үнс.

Guten Appetit!