Германы Frankfurter kranz нь хиамны талаар огт хамаагүй. Энэ нь 1735 онд үл танигдсан мастер талх нарийн боовны боловсруулсан бялуу юм. Энэ нь алтан уртын титмийг (Доорх зааврын дагуу бүх Croquant-ийг үзнэ үү) гаднах болон үнэт эдлэл шиг интоорын чимэглэл гэж тэмдэглэдэг.
Франкфурт нь Германы эзэнт гүрний титмийг олон жилийн турш үзсэн бөгөөд энэ амттангийн нэр юм.
Франкфуртер Крэнз бага зэрэг цаг хугацаа шаарддаг боловч эхлэгчдэд зориулсан хамгийн энгийн Германы тортнуудын нэг юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Хоолны бялуу
- 2 том өндөг (тусгаарлагдсан)
- 1 халбага ус (хүйтэн)
- 1/2 аяга / 100 гр элсэн чихэр
- 1 халбага ванилийн ханд (эсвэл цөцгийн тос эсвэл цөцгийн амт цайлгах хэд хэдэн дусал)
- 1/2 аяга / 60 гр гурил (бүх зориулалттай)
- 1/3 аяга / 40 гр царцааны (эсвэл төмсний цардуул)
- 1/2 халбага жигд нунтаг
- Croquant-ийн хувьд
- 3/4 аяга самар (жижиглэсэн hazelnuts, бүйлс, самар, бусад самар)
- 2 халбага / 30г цөцгийн тос
- 2/3 аяга / 120 гр элсэн чихэр
- Frosting
- 1 (3 унци) багц ванилийн курс (зөвхөн 1 1/2 аяга сүүтэй хийж, хөргөнө)
- 1 1/2 аяга сүү
- 10 халбага / 140 гр цөцгийн тос (өрөөний температур)
- 2 халбага / 30 гр элсэн чихэр
- 1/4 халбага ваниль (эсвэл чарганы ханд)
- Хичээл: 1/2 аяга улаан вазелин
- Нэмэлт: 3-аас 4 интоор (Candied)
Үүнийг хэрхэн хийх
Хөвөн бялууг хий
- Том саванд усаар өндөглөдөг цагаан дунд зэргийн хөөс хүртэл хөөсөрнө. Өндөр хурданд хүрч, элсэн чихэр нь бага зэрэг нэмж, элсэн чихэрийг бага зэрэг нэмнэ. Шаардлагатай бол аяга савыг сайтар болго.
- Meringue-ийг өөр саванд аваад холих аяга руу өндөгний шарыг нэмнэ. Гэрэл шар болон сэвсгэр хүртэл өндөрт буулга. Энэ нь 3-5 минутын хугацаатай байх ёстой.
- Өндөгний цагаан meringue дээр өндөгний шар гурилыг хийнэ, ванилагаа нэмж, анхааралтай хэдэн удаа нугална.
- Гурил, царцдас, жигнэмэгийг өндөгний хольцоор нь чанаж, гурилыг бүхлээр нь хүртэл хэвтүүлэн хэвтүүлнэ. Холимогийг бүү холь.
- Цөцгийн тосыг доод тал нь, харин 3-аяга тогооны талыг биш. Хамгийн уламжлалт хэлбэр нь дундах нүхтэй (тэнгэр элч хүнсний бялуу тогоо эсвэл тусгай тавцантай бутархай тогоо байдаг боловч зарим хүн үүнийг жижиг талхаар жигнэхийг сонгодог). Зуурмагийг жигд хайруулын тавган дээр жигд хийж, дээд талыг нь жигд болго.
- 25 минутын турш 350 F-т жигнэж, эсвэл тохируулах хүртэл. Бүрэн хөргөх.
Crouch хийх
- Самарыг сайн хутга. 5 минутын турш 350 минутын зууханд хийх. Эсвэл шарсан талхны алхамыг алгасаад түүхий эдийг нь ашигла.
- 2 аягыг цөцгийн тос хийж, 2/3 аяга сахар нэмнэ. Холимог болон дунд зэргийн халуунд элсэн чихэр хийж хайлж эхэлнэ.
- Элсэн чихэр нь хайлж дуусах хүртэл хутгана.
- Самар нэмээд хутгана.
- Тосыг нь жигнэсэн жигнэмэг дээр чихэр тавина. Чихнээс маш халуун байдаг шиг зөвхөн халбага хэрэглээрэй.
- Чихэрийг нь хөргөөд, хэрчиж тавган дээр жижиг хэсгүүдийг цавчих ба агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална.
Frost хийх
- Сэрээх холигчоор сэлүүрийг хавчуургатай бол боломжтой бол 10 хоолны халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 2 халбага сахар, 1/4 халбага ванильтай гэрэлд, сэвсгэр, 5-10 минут хүртэл нь зуурна.
- Зуурмагийг нэг бүрчлэн нэмсэний дараа дунд зэргийн хурдтай хутгана. Цөцгийн тос гөлгөр болтол 5-10 минутын турш хутгана.
- Үүнийг хэрэглэх хүртэл түргэн хугацаанд эсвэл хөргөгчинд хэрэглэж болно. Гэхдээ тасалгааны температурт дахин тархах боломжтой. Buttercream зөвлөмжийн талаар доорх хэсгийг үзнэ үү.
Frost ба Frankfurter Kranz-ыг чимэглээрэй
- Гурван зүсэж бялууг хэвтээ байдлаар хутгана. Бялуу жигнэмэгээр бялууг дээр ёроолд нь тавь.
- Доод давхарга дээр улаан, улаан вазелин халбага, дараа нь шоргоолжны зарим нь 1/4 инч зузаантай царцсан байдаг.
- Доод давхарга дээр нь байрлуулаад өөр зузаан, зузаан давхаргын тос нэмнэ.
- Талбай дээр дээд давхаргыг тавь. Талх цастай, цөцгийтэй орой нь нимгэн. Чимэглэлийн цүнхийг хамгийн багадаа 1/2 аяга зөгийн балаар орхи.
- Бялууг дээд ба хажуу талыг нь хутгана. Заримдаа та бялууг дээш нь өнцгөөр, зарим чихэр дээр талыг дарж болно. Зогсоохын тулд бага зэрэг дар.
- Чимэглэлийн цүнх, одны үзүүр, 10-р хоолой, бялуу дээрхи жижиг цэцгүүдийг ашиглана.
- Шаазан эсвэл марасчино интоорыг улирал болгон нэг бүрийг сарнайгаар байрлуулна. Зөөлөн дарахын тулд дараарай.
- Бялууг зөөх бялууг шилжүүлээрэй.
- Цаг хугацаа өнгөртөл бялууг эсвэл хүйтэн жинд үйлчил.
Тэмдэглэл: Бялууг удаан хугацаагаар сууж байх тусмаа энэ нь тос, вазелиныг их хэмжээгээр шингээж өгнө. Зарим хүн үйлчлүүлэхээсээ өмнө шөнөжин сууна.
Бүх талаараа Croquant
Crockant буюу Германы кропан гэдэг нь жижиглэсэн hazelnuts эсвэл бүйлсээр хийсэн самар хэврэг байдаг. Энэ нь таны гарт байгаа самар, самар, макадамия самар, самар, самар зэргийг багтааж болно. Самар түүхий эд эсвэл шарж болно.
Ихэвчлэн тэд blanched, арьс нь устгагдсан байна.
Buttercream Tips
Хэрэв таны царцдас ажиллахгүй бол дараахь зөвлөгөө байна:
- Цөцгий ба курс нь эхлэхэд яг ижил температуртай байх эсвэл цөцгий дээр цөцгий дээр цөцгийрүүлэх, бага зэрэг бөөгнөрөл, үйрмэг харагдана.
- Хэрэв энэ нь тохиолдвол та хүйтэн усыг халуун усаар зөөлөн халааж болно. Энэ нь заримдаа цөцгийн тосыг хайлдаг.
- Хэрэв найрлага нь хэт ихийг халаана гэвэл цөцгийн тос нь хайлмалыг хайлуулж, курсэд өөх тос үүсгэж болно. Хэрэв энэ нь тохиолдвол та эхлэх хэрэгтэй болно.
- Та өөр төрлийн цөцгийтэй тос гаргаж авах боломжтой. Энэ жор нь энгийн цөцгийн тосыг дүрсэлдэг. Италийн цөцгийн тос найрлага нь өрөөний температурт байх шаардлагагүй бөгөөд нэг цаг орчим хугацаанд дуусах боломжтой, эсвэл энэ хуудсан дээрх франц цөцгийн тос нь өөр нэг сонголт байдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 500 |
| Нийт өөх | 19 гр |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 131 мг |
| Натри | 238 мг |
| Нүүрс ус | 75 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 7 гр |