Ямар жороор би төмс хэрэглэж болох вэ?
Темс нь Германы хоолны соёлын томоохон хэсэг бөгөөд 1716 он хүртэл Германы ширээн дээр харагдахгүй байсан. Тэдний эртний танилцуулга нь хагас зууны өмнө Бавариад байсан боловч тэд хортой гэж үздэг байсан тул тариачид Карл V тэднийг төмс ургуулах эсвэл идэх эсвэл хамартай болгохыг тушаагаад батлуул.
Тус бүр улс орнууд өөрсдийн өвөрмөц онцлогтой төмсний сортуудтай бөгөөд энэ нь маш түгээмэл бөгөөд уур амьсгалдаа сайнаар ургадаг.
Төмсний сортуудын хил хязгаарын хоорондох хүндрэл бэрхшээлийг даван туулахын тулд янз бүрийн бөөгнөрөл болон төмсний бусад өвчний талаар санаа зовниж байна. Төмсний шинэ сортууд тэнд ургуулсан Герман улсад бүртгэгдэх ёстой гэсэн баримтыг нэмэхийн тулд бүртгэгч нар нь өөрсдийн үрийн төмс зарах онцгой 30 жилийн тусгай зөвшөөрөлтэй байдаг бөгөөд яагаад бид Германы төмсийг олж чадахгүй байгааг ойлгох хэрэгтэй дэлгүүрүүд. Хойд Америк нь маш сайн сортуудтай байдаг бөгөөд ялангуяа фермерүүдийн зах зээл дээр та хоол хийхэд шаардагдах шинж чанар бүхий хүнсний дэлгүүрээс гадна төрөлх шинж чанарыг олох боломжтой байх ёстой.
Төмс төрөл
Хууль тогтоомжоороо Германы хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн (Израиль, Испани, гэх мэт) -ээс гаралтай байхыг шаарддаг бөгөөд хүнсний ногооны төрөл бүрийн төрлийг зааж өгдөг. Үүний эсрэгээр АНУ-ын дэлгүүрүүд зөвхөн ерөнхий нэрийг (шар төмс, улаан төмс) жагсаадаг бөгөөд ихэвчлэн гарал үүсэл нь тодорхойгүй байдаг.
Энэ нь хэдийгээр олон зуун төмсний сорт байдаг боловч зарим нь найрсаг шинж чанартай байдаг бол зарим нь илүү сайн байдаг. Гэхдээ тэд бүгд адилхан харагддаг.
Германы дэлгүүрүүд нь "festkochend", "vorwiegend festkochend", "mehlig" гэх мэтийн төмсний шошгон дээр шошго, лав, дунд зэргийн, гол төлөв waxy, floury, эсвэл цардуул байдлаар дүрсэлдэг.
"Festkochend" - Зөөлөн - Эдгээр нь төмсний боловсруулсан бага цардуултай агууламжтай төмс юм. Эдгээр нь салат, давс, "Bratkartoffeln", шарсан төмс, кассерол, шөл зэрэгт тохиромжтой.
Германд Cilena, Линда, Никола гэсэн нэртэй сортуудыг нэрлэж болно. АНУ-д ливанууд нь ихэнхдээ улаан төмс, түүний дотор Чи, Улаан Ла Сота, Клондикс Роз. Fingerlings бас лав. Хэрвээ гахайн эсвэл Schwaebische төмсний салаттай халуун төмсний салаттай төмсний салатыг үзээрэй.
"Vorwiegend Festkochend" - Анхдагч лав , эсвэл дунд түвшний цардуул. Эдгээр нь чиний бүх төрлийн хөдөлмөр бөгөөд нухсан таваг, төмс, төмсний салатанд сайнаар нөлөөлдөг. АНУ-д эдгээр нь шар будаа, цагаан будаа , шар сарнай, шар сарнай зэрэг шар, цагаан будаатай сортууд юм. Германд Криста, Гранола, Лора нарыг харж болно. Туршилт нь танд жор бүрийнхээ дуртай сортуудыг хүргэх болно. Германд хамгийн алдартай энэ төрлийн бараг бүх төрлийн жороор үүнийг хэрэглэж болно. Батткартфеллен , эсвэл Германы төмсний бинк гэх мэт.
"Mehlig Kochend" - Усан ба цардуултай төмс. Эдгээр төмс нь хөнгөн, сэвсгэр, нухаш, нухашыг жигнэн, шөлийг задалж, шөлний биеийг өгнө.
АНУ-д нэн тааламжтай төмс бол Орос болон түүний үр удам юм. Цэнхэр төмс нь цардуултай бөгөөд шатаасан буюу бичил долгионы зууханд амжилттай байдаг. Герман улсад эдгээр төмс төмс баншуудад хэрэглэгддэг бөгөөд Адретта, Ликариа гэх мэт сортуудыг агуулдаг. Гар хийцийн Германы төмсний бууз , эсвэл мембраны дээжийг ууцгаая .
"Фрюхкартфеллн" - Шинэ төмс нь гурван төрлийн төмсний аль нь ч байж болно. Тэд арьсыг хадгалахгүйгээр хадгалдаг, хадгалдаг. Тэд Германд агуу амттан гэж үздэг бөгөөд тэдний цөцгий дээр цөцгийн тос, диллээр чанасан хоолоор үйлчилдэг. Эдгээр нь 5-р сараас 8-р сар хүртэл байдаг ба ихэвчлэн Египт, Испани зэрэг дулаан орнуудад ургадаг. Чи ихэвчлэн шинэ төмс хальсалж болохгүй, харин арьсыг нь цэвэрлээрэй.
Татсан тогоо хэрхэн хийх вэ?
Германы хоол хийхдээ төмс нь бүхэлд нь чанаж болгосон, дараа нь хальсалж ( Зөвлөмжийг харна уу ).
Хойд Америкт дэлгүүрээс худалдан авсан төмс нь ихэнхдээ Германы сортоос (бүс нутгийн давуу талаас) хэд хэдэн удаа, механикжуулалтанд бэлтгэх, олон тооны төмстэй том саарал, хар толботой олон тооны төмсний үрийг үржүүлж өгдөг учраас энэ нь үргэлж практик байдаггүй. Түүнчлэн супермаркетуудад төмсүүд пестицид болон бусад химийн бодисуудаар удаан хугацаагаар хадгалагдаж байгаа эсэхийг мэдэх нь хэцүү байдаг. Германы хоолны дэглэм нь төмс цацрагийг оролцуулан ямар нэгэн аргаар эмчилсэн эсэхийг тогтоох ёстой.
Төмсийг олж авах нэг арга бол та бүхэн Германы жороор хооллож, хэрэглэж болох нэг арга бол фермерүүдийн зах зээл, дээд зэрэглэлийн хүнсний дэлгүүрт дэлгүүрээс илүү их төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна. Өөр нэг арга бол цэцэрлэгт хэдэн төмсний ургамал ургуулах, намар хэдэн долоо хоногийн турш ургацыг эдлэх явдал юм. Ургамлыг байнга усалдаг байлгахын хэрээр төмс тариалах нь маш хэцүү биш юм (энд байгаа зааврыг харна уу).