Испанид зуны шар айрагны амттай шар айрагны оронд халуун хүйтэн шар айрагны хамт үйлчилдэг. Хойдоос өмнө зүг рүү чиглэсэн эдгээр жижиг шарсан загас нь улс даяар tapas bars-д үйлчилдэг нийтийн хоол юм. Зарим хотууд зөвхөн зоогийн газарт үйлчлэх зориулалттай бүх баартай байдаг.
Испани хэлээр анчовыг аноак буюу усан боомтоор орчуулж болно. Гэхдээ өөр өөр үгс та нарыг хуурч мэхлэхгүй, тэд бол адилхан загас юм. Гол ялгаа нь давс-эдгэрсэн хувилбарыг аноча гэж нэрлэдэг бөгөөд цуу нь арчиж, шарсан хувилбаруудыг boquerones en vinagre буюу boquerones fritos гэж нэрлэдэг.
Эдгээр популяциудын фруктоз (шарсан зууш) нь Испанид хамгийн алдартай tapas юм. Бэлтгэх нь хялбар байдаг, зүгээр л давсалсан гурилаар тэднийг ёроолдолж, цөцгий хүртэл оливын тос тэднийг хуурч, давс цацаж, тэднийг магадгүй нимбэг шахаж байна. Хүйтэн шар айргаар үйлчлэх, эсвэл бага зэрэг илүү жимс жимсгэний хувьд тинт де verano , уламжлалт sangria , эсвэл рецитжит Сэрри С spritzer-ийг туршиж үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт анч (цэвэр, бүхэлд нь)
- 1 аяганд цагаан гурилыг хийж болохгүй
- давирхай (амт нь)
- Чидун жимсний тос (хайруулын тавган дээр)
- Нэмэлт: 1 нимбэг (шаантаг болгон хуваасан)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Загасны толгой болон дотогшоо зайлуулах замаар эхэл. Загасыг өөрөөр муудуулж болох тул загасыг хурдан цэвэрлэнэ . Таны загасчин үүнийг танд хийж чадна. Энэ нь гэдсэнд хуруугаараа эрхий хуруугаараа иллэг хийхэд амархан байдаг. Загаснуудаа хатаагаад хатаагаад салгана.
- Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн (8-инч) хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор 1/2 инч гүн байх ёстой. Дунд зэргийн дулаан дээр тосыг халаана.
- Газрын тос халааж байгаа гурилыг том хоолны таваг дээр тавина, ойролцоогоор 2 халбага давстай холино.
- Тосгон бүрийг гурвалжин дээр нь тавиад бүх талыг нь жигдрүүлж, тус бүрийг халуун тосыг хайруулын тавган дээр тавина. Алтан гадаргуу дээр шарсан мах хийж, хоёр талд нь хоол хийх хэрэгтэй. Газрын тосны температурыг зохицуулахад анхааралтай байгаарай, газрын тосыг тамхи татахыг зөвшөөрөхгүй байх хэрэгтэй. Загасны хэмжээг хэмжихээс хамааран тал бүрт 1 минутын зайд хоол хийх боломжтой.
- Цавуугаараа дусаасан халбага, хусуураар хийгээд тосон түрхлэгийг илүүдэл тосоор шингээхэд ашиглана. Шаардлагатай бол давс цацаж нэмнэ.
- Нимбэгний шаантаг болон хэрчсэн талхны зүсмэлүүдээр үйлчил.
Шарсан тосгуур нь гар хийцийн Аioli амтлагчтай хамт төгс төгөлдөр юм. Сонгодог alioli-д болгоомжтой түрэмгий дүрэлзэж, эсвэл аль алиныг нь орчин үеийн мэдрэгчтэй халуун ногоотой болгоно.