Alioli (ихэнхдээ англиар Aioli гэж нэрлэдэг) нь хамгийн түгээмэл Испани сүмсүүдийн нэг юм. Анхны жорыг Францын хилийн зүүн хойд хэсэгт орших Каталони хотоос гаралтай гэж үздэг. Алиолигийн алдар нэр Испани даяар тархсан бөгөөд олон төрлийн уламжлалт хоолонд хэрэглэдэг алдартай амтлагч юм.
Алиоли нэр нь бүх үндсэн ( сармис), би (ба), газрын тос зэрэг хоёр үндсэн найрлагатай Каталаны үгнээс гардаг. Энэ нь хурдан, хялбар, маш амттай тул яагаад Испанид маш их алдартай болохыг ойлгоход хялбар байдаг. Үүнийг мах, загас, хүнсний ногоо, эсвэл зүгээр л талхаар тараа. Испани хэлээр гол дасгалын жороор найруулж хэрэглэдэг. Энэ жор 1 1/2 аягатай бөгөөд хоёр өндөгний шарыг ашиглана. Уламжлалт жорууд нь өндөгийг орхиж, эмульсийг илүү үр дүнтэй болгоход хүргэдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 том дунд сармис хумс
- Давстай амт
- 2 өндөгний шар
- 1 1/2 халбага
- шинэхэн нимбэгний шүүс
- 1 аяга нэмэлт онгон Испани чидуны тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, хальс, сармисыг жижиглэсэн.
- Том хутганы хавтгай талыг ашиглан сармисыг бутлана.
- Буталсан сармисыг жижиг зуурмаг болон хайлуурлаа тавиад, ½ tsp давс нэмнэ. (Цагийг хэмнэх нэг сонголт нь нэг сармисаа сармисаа сарниулж, сармисаа сайн хутгана, өөрөөр хэлбэл, сармисаа зуурмаг болгон зуурмаг болон зуурмагийг хэрэглэж болно.)
- Өндөгийг хагараад, жижигхэн холимог сав руу юүлүүрээ тусгаарлана.
- Сармисын зуурмагийг хутга болон хутга руу холино.
- Бага хурдтай гар холигчоор удаан аажмаар цөцгийн соус үүсгэх хүртэл маш нимгэн, тогтвортой урсгалтай чидун тосыг асгаж болно.
- Нимбэгний шүүсийг эцэст нь аажим аажмаар холихдоо соусыг жигд байлгахын тулд холигчийг байлга.
Хоолны зөвлөмж
- Энэ соусын уламжлалт хувилбар нь өндөгний шар үүлгүй, харин гурилыг холиход хялбар болгодог. Өндөг орхих эрх чөлөөтэй боловч ажиллахад бэлэн байгаарай!
- Хэрэв та халуун ногоотой Соус, шинэхэн сармисны амт хангалттай биш юм бол, амтлагч хийж дараа улирлын амтлагч нь cayenne чинжүү нь улирал. Нь амттай, амттай хувилбарыг нимбэгний шүүсийг alioli-г нэмж өгөхөөс өмнө гүргэмийн утаснуудтай хамт уусгана. Энэ нь танд сайхан гүргэмийн alioli өгөх болно.
Alioli-ийн онцлог жор
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 190 |
| Нийт өөх | 19 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 13 гр |
| Холестерол | 35 мг |
| Натри | 40 мг |
| Нүүрс ус | 4 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 2 гр |