Халуун, халуун ногоотой, мах шарахдаа бэлэн байна
Ямайкийн геркийн хооронд яг адилхан төсөөлөлтэй байдаг, гэхдээ урт хугацааны өмнө Карибын тэнгисийн арлууд дээр мах нь амтат чинжvv, амтлагчаар амтархан унаж, галын дөлийг удаанаар хооллодог байжээ. Хатаах махны энэхүү үйл явц нь орчин үеийн шарсан махны гарал үүсэл гэж үздэг. Ногоон мод, ихэвчлэн pimento модоор хийсэн гал, шавьж хорхойноос махыг нь "тамхи" байлгахын тулд ашиглаж байсан махыг нь идэж чаддаггүй байв.
Тамхи татах нь удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог. Өнөөдөр бид Жеркийг ихэвчлэн шарсан төмс, халуун ногоо зэргийг амтлагч эсвэл амтлагч болгон хэрэглэдэг гэж үздэг.
Jerk Cooking нь 18-19-р зууны үед британичуудтай дайтаж байсан цуврал дайны үеэр төгс төгөлдөр болсон. Алслагдсан уулын бүсэд тусгаар тогтнохын төлөө тэмцэж буй цэргүүд олж болох зүйлээ идэхээс өөр аргагүйд хүрдэг. Тэд олсон зүйл нь улаан чинжүү, амтлагч, зэрлэг тоглоом юм. Хүчтэй халуун ногоо, амтат чинжүү нь хоол хийх ур чадвар дутмаг, хоол хийх тоног төхөөрөмж дутагдалд оруулдаг. Жерк олон жилийн турш сайн мэддэг хоол хийх уламжлал болсон.
Сармис, жан, цагаан гаа, цагаан гаа, сармис, сармис, сонгино зэрэг үндсэн найрлага нь амтлагчийг жор гэж байхгүй. Энэ нь өөрийн өвөрмөц, халуун, амттай амтыг бий болгодог. Үндсэндээ чинжүү, сармис, сонгино, халуун ногоо зэрэг хэд хэдэн хослолыг Жерк гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч жинхэнэ герцогоор ургамал, хумс зэрэг амтат чинжvv, амтат жүржийн хоорондох хослолыг хослуулах хэрэгтэй. Хэдийгээр би эдгээр амтлагчийг Holiday жигд болгоход илүү тохиромжтой гэж бодож байгаа ч тэд энэ Жеркийн амтыг амтлахыг хүсдэг. Газрын тос, цагаан цуутай найрлагыг хослуулсанаар Жерк marinade гайхалтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх болно.
Кетчуп сумс нэмж, жүржийн шарсан амтлагчтай бол нэмнэ. Жүржийн амтлагчийг бусад найрлагатай хослуулан хэрэглэж болно. Энэ чинь чамд үнэхээр тустай. {p] Дээрх найрлага нь Жеркийг бүтээдэг ч эдгээр нь Жеркийн амтлагч, соус руу орох замыг хайж олох цорын ганц найрлага биш юм. Үүнээс гадна та бор элсэн чихэр, ногоон сонгино, цуу, шохой, жүржийн шүүс, чөмөг, бугын навч, хар чинжүү нэмнэ. Би сайн харанхуй чөмөг нэмэхгүйгээр жүржний жан бэлтгэдэггүй. Энэ нь үнэхээр гайхалтай амт өгч, хожим нь зарим нэг архитай болох шалтаг өгдөг. Яриа бол үндэсний ундаа.
Би цаашаа явахаасаа өмнө чиний чинжүү чиний тухай бүгдийг ярих хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор сонгох чинжүү нь Шотландын бонн юм. Энэ онцгой хүчирхэг чинжүү нь Карибын тэнгис даяар ургадаг бөгөөд үнэхээр халуун чинжүүг хайрладаг хэн нэгний дуртай зүйл юм. Тэд жижигхэн, улаан, улбар шар өнгөтэй, мултарч, үнэхээр халуун юм. Үнэндээ тэд чиний худалдан авч болох хамгийн халуун чинжүү дунд байдаг. Хэрэв та эдгээр нимбэгний заримыг нь олохыг хүсвэл тэд хүндэтгэлтэй хандаж, цөмийн түлш шиг эмчлэхийг санал болгож байна. Бээлий бээлий хийж, нүднээсээ хол байлга.
Хэрэв та Scotch Bonnet чинжүү олдохгүй бол тэднээс хамгийн халуун чинжүүтэй бол өөрийн орон нутгийн бүтээгдэхүүнээ асуугаарай. Хуурай цэвэрлэгчийг нийлүүлэхгүй бол чиний жичийг цэвэр чинжүүтэй болгох нь хамгийн сайн арга юм.
Жүржийн амтлагч ямар ч мах, шувуу, загасны маханд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ бол таны хийхийг хүсч байгаа бүх зүйлийн хувьд төгс амтлагч юм. Та нарыг Чиргүүлийн бэлтгэлийн үеэр давирхайжуулан, цэвэрлэж болно. Нэмж дурдахад, чичирч буй хүнсний бүтээгдэхүүнийг цардуул, хүчилд их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Эдгээр нь хэлийг тайвшруулж, таныг болон таны зочдыг хэтэрхий зовлон амсахгүй байх болно.