Pepper Sauce дахь Kosher Sephardic Poached Fish энэ жор Паула Шойерийн "Шинэ Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Түүний хамгийн сүүлийн үеийн номонд (энэ жорыг уншихыг хүсвэл дараахь зүйлийг уншина уу). Shoyer нь Sephardic (Sephardic болон Ashkenazic хоолны хоорондох ялгааг харна уу) дэлхий нийтийн сэдэвтэй жоруудыг санал болгож байна. гурван өдрийн өмнө.
Limor Decter-ийн энэ жор нь олон төрлийн цагаан загас, эсвэл хулд загасаар хийгддэг бөгөөд та загасны түрс, эсвэл улаан чинжүү нунтаг, халуун улаан чинжүү, эсвэл улаан Хэрэв та хүсвэл чинжүү цөцгий идэх болно. Энэ хоол Дээгүүр Өнгөрөх баярын өдрийн үдэшлэгт зориулагдсан гол хоол болно.
Хоолны амттан, лийр, гаа жор , Кэрер гөлгөр пистачио, гүзээлзгэнэтэй жор зэргийг багтаасан Косер хурганы шөл зэрэг хоёр өөр жор байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- Цагаан загас (2 кг (1 кг), загас (tilapia, halibut, flounder) эсвэл хулд загас гэх мэт
- 3 халбага (45 мл.) Нэмэлт онгон чидуны тос
- 2 хумс сармис, нимгэн хэрчсэн
- 2 дунд сонгино, хагас хэрчсэн, нимгэн хэрчсэн
- 1 улаан чинжүү, амттай, үрээр, нимгэн зүсэгдсэн
- 1 жүрж, чинжүү, үрээр, нимгэн зүсэгдсэн
- 1 шар чинжүү, амтат чинжүү, үрээр, нимгэн зүсэгдсэн
- 1/4 халбага амттан
- 3/4 халбага кетер давс
- Амт нь хар чинжүү
- 1/4-ээс 1/2 халбага чинжүү нунтаг, халуун чинжүү, буталсан улаан чинжүүний ширхэгтэй, эсвэл хар чинжүү
- 1 1/2 аяга (360 мл.) Ус
- 2/3 аяга (40 гр.), Цэвэр cilantro навч нь савласан, жижиглэсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Загасны махыг 2х5-инч (5х12-см) урт ширхэг болгон хувааж, фильтрийг уртын дагуу багасгаж болно. Хойш тавьж.
- Дундаж халаагуур дээр 2-инчийн (5 см) талыг том хайруулын тавган дээр тавь. Сармис, сонгино нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
- Улаан, улбар шар, шар чинжүү нэмээд 4 минутын турш хооллоорой. Даршилсан амтат чинжүү, давс, хар чинжүүтэй холилдоно. Чили нунтаг буюу сонгох дулааныг холино. Усаар нэмж, дулааныг дундаас өндөр болгож, буцалгаад авчирна.
- Дулааныг бага зэрэг багасгаж, сармис, сонгино, чинжүүг дээр загасны зүсмэлүүдийг тавьж, таглаж, 5 минутын турш хооллоорой. Сармисаа сонгож, чинжүү, сонгино сонгож, загасны зүсмэлүүд дээр байрлуул.
- Хавтас, өөр 5 минутын турш хоол. Сармозыг амттай болгох ба шаардлагатай бол давс нэмнэ. Cilantro-тай услаж, үйлчилнэ. Дулаахан буюу өрөөний температурт үйлчил.
Paula Shoyer-ийн талаар дэлгэрэнгүй
Паула Шойер "Kosher Baker: Уламжлалтаас Trendy-аас 160 гаруй сүүн бүтээгдэхүүнгүй жор", "Амралтын Kosher Baker: Уламжлалт ба Орчин үеийн Амралтын газар амттан" гэж бичсэн бөгөөд түүний уншигчдын олон нь жорыг нь хуваалцсан байна. . Түүний тухай илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл www.thekosherbaker.com руу зочилно уу.
Түүний хамгийн сүүлийн номонд "Шинэ Passover Menu", Шойер уламжлалт Passover жороороо орчин үеийн, дэлхий дахины сүнсээр өдөөгдсөн бүтээлүүдээр гэр бүлийн дуртай зүйлсийг хослуулан шинэлэг байдлаар дүрсэлдэг.
Sephardic болон Ashkenazic Cuisine-ийн хоорондох ялгаа
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni "Энэ нэр нь Испанийн еврей үгнээс гаралтай" Сэрхарад "гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд өнөөдөр Sephardi нь Исламын шашинт ертөнцөд амьдарч байсан иудейчүүдийг хэлдэг бөгөөд Sephardic хоол нь Ойрхи Дорнод, Газар дундын тэнгисээс Азийн хоол хийхэд будаа, буурцаг, хатаасан жимс, загасны мах, нарийн боов, чамин халуун ногоо зэрэг багтана.
- Ashkenazic Cuisine: Goura Shimoni хэлэхдээ "Ашкеназ хэмээх нэрийг анх Франц, баруун Герман дахь Рейн мөрний дагуу амьдардаг иудейчүүдэд зориулж Дундад зууны үед ашигладаг байсан бол өнөөдөр Ашкенази нь Европын удамын иудейчүүдийг хэлдэг бөгөөд зарим нь Ashkenazic хоолыг үздэг. тахианы мах бэлтгэх, бусад нь үүнийг эмээгийн тав тухтай хоол гэж үздэг. "
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 338 |
| Нийт өөх | 18 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 84 мг |
| Натри | 303 мг |
| Нүүрс ус | 11 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 32 г |