Та үлдсэн гахайн шарсан шарсан махыг юу хийдэг вэ? Гахайн махны савыг хийнэ үү. Наад зах нь ийм зүйл болоогүй байсан. Би шаржигнуурыг (жаахан ургамал, сармистай хамт) идэж байсан. Би сэндвичийг хийж хутгана. Би үүнийг өнгөлөхийн тулд өөр зүйл хүсч байсан. Яагаад гэвэл би ямар ч гахайн мах байгаагүй учраас би заримдаа Хангяны гахайн махны кубыг худалдаж авдаг байсан. Би жаахан залхаж байснаа, хөлдөөсөн боовны нарийн боовны бялууг дээшлүүлэхээр төлөвлөж байсан ч би гарч байсан болохоор би Күүкийн Illustrated архины гурилын царцдасыг хийсэн.
Юу хэрэгтэй байна
- Боодлын хувьд:
- 1 аяга бүх төрлийн гурил (ямар ч амтгүй)
- 2 tsp. элсэн чихэр
- 1/4 цайруулж авах. давс
- 5 tbsp. цөцгийн тос (хүйтэн unsalted, 1/4-инчийн зүсмэлүүд рүү зүсэж)
- 3 tbsp. ногоо
- богиносох (хүйтэн, 4 ширхэг хуваасан)
- 2 tbsp. архи (хүйтэн, тэмдэглэлийг үзнэ үү)
- 2 tbsp. ус (хүйтэн)
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 4 tbsp. тос (салсан)
- 1/4 сонгино (шар, 1/2-инч ширхэг хувааж, 1/4 аяга)
- 1 хавирганы селөдер (1/4-инчийн тойрог, 1/4 аяга)
- 1 лууван (1/4-инчийн тойрог хальсалж, 1/4 аяга)
- Хатаасан хужирыг хатаасан
- Хатаасан Ганга нь хавчих
- 1 сармис сармис (нилээд жижиглэсэн)
- 2 куб гахайн мах bouillon (Goya брэнд)
- 2 tbsp. бүх төрлийн гурил
- Нэмэлт: 1 tbsp. хуурай цагаан дарс (эсвэл вермут)
- 1/2 фунт чанасан гахайн мах (1/2 инч куб хүртэл хуваасан)
- 1/2 аяга snap вандуй (хөлдөөсөн, хагасыг нь хасах)
- Давс ба хар чинжүү амтлах
Үүнийг хэрхэн хийх
Мастер:
1. Хоол боловсруулах процессор дээр 3/4 аяга гурил, давс, сахар холино.
2. Зуурмагийг нэмээд, дараа нь цөцгийн тосыг нэмнэ. Зуурмагийг зөвхөн жигд бус бөөгнөрөл цуглуулж эхлэх хүртэл ойролцоогоор 15 секунд (зуурмагийн байшингийн бяслаг ааруул шиг харагдахгүй, гурилан биш гурил байх ёсгүй).
3. Резин хусуураар сайтар жигд тарааж, үлдсэн аяга гурилыг нэмнэ. Шүргэлтийн хурд 6 дахин их
Шилэн саванд хийх.
4. Баримал дээр архи, ус цацаж, резинэн хусууртай хамт дахин угаана. Тайлбар: Энэ нь стандарт бялуу царцдас илүү чийглэг болно.
5. Бөмбөгийг зуурмагаар хийж, хуванцар боодол дээр тавь. Богино хугацаанд 40 минутын турш хөргөөд, хөргөж болно.
Дүүргэлт:
6. Дулаан зууханд 375 г.
7. Дунд зэргийн дулааныг халааж бай. Дараа нь цөцгийн тосыг 2 халбага нэмээд хайлуулна.
Сонгино, селөдерей, лууван, ургамал нэмнэ. давстай хөнгөн шүрших; 10 минутын турш хүнсний ногоо үнэртэй болтол нь хутгана. Сармисыг хутгаж, 1 минутын турш хооллоорой. Нэг аяга саванд хийх.
9. 1 минутын турш богино долгионы зууханд 1 1/2 аяга усыг 1 минутын турш халаана. Боржин кубыг бүрэн усанд уусгана.
10. Дулаан багатай халуунд чанасан 2 хоолны халбагын цөцгийн тосыг байлгана. Гурван минутын турш гурилыг хэрчиж, чанаж байгаарай.
11. Халуунаар дунд зэргийн халуунд боргоцойг өсгөнө. Sauce хөөсөрч эхлэхээс өмнө хөөсөрч үргэлжлүүлэх (бусад найрлагаас гарсан шүүсийг хоол хийх үедээ туршина). Амт нь дарс, давс, чинжүү нь хутгаж. Боловсруулсан ногоо, амтат вандуй, гахайн мах идэх хэрэгтэй. Хоёр том зууханд тэсвэртэй аяга, эсвэл ramekins, эсвэл жижиг Casserole таваг байна.
12. Царцсыг шахаж хийнэ. Та өөрийн шүүгээнээс хамаарч өөрийн шүүмжийг ашиглах хэрэгтэй, гэхдээ нарийн боов нь 1/8 инч зузаантай байх ёстой.
13. Бялууг боовоор хучиж, хутган хутган хутган хучиж, царцдас хүртлээ 40 орчим минутын турш жигнэ.
* Тэмдэглэл: Ус гурилтай уурагтай хослуулж, хэтэрхий их ус хэрэглэдэг бол бялууг хатуу болгож чадна. Спирт уургуудтай холилддоггүй тул та үүнийг ашиглахад хялбар, зуурмагийн зуурмагаар хийхэд ашиглаж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1982 |
| Нийт өөх | 125 гр |
| Ханасан өөх тос | 56 гр |
| Unsaturated Өөх | 48 гр |
| Холестерол | 425 мг |
| Натри | 1,937 мг |
| Нүүрс ус | 99 г |
| Эмийн Fiber | 12 гр |
| Уураг | 105 г |