Хэрэв та хэд хэдэн гол алхмуудыг дагана гэвэл төгс хавирга бол хялбар үүрэг юм. Хамгийн чухал нь тоон термометрийн үнэн зөвийг ашиглаж байна. Энэ нь амт, бүтэц нь хамгийн сайн байх үед нь төгс ягаан дунд ховор байдаг гэж найдаж байгаа хүссэн бус байдлыг хангах цорын ганц арга зам юм.
Энэхүү хавирганы жор нь таны хэрэглэж байгаа хэмжээ ямар ч хамаагүй, хоёр хавирга тус бүрийн сайн сайхны төлөө ажилладаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1
- үхрийн хавирганы мах шарах (4-7 хавирга, 9-18 фунт)
- Шаардлагатай бол хар чинжүү (шинэ, курс-газар)
- 2-3 халбага
- калийн давс (эсвэл бусад том үр тариа, мөхлөгт хэв маягийн давс, нэг хуруутай үхрийн маханд ойролцоогоор 1/2 тонн)
- 2 халбага 3 цөцгийн тос (нэг тонн үхрийн маханд 1/2 tbsp)
- Бүх төрлийн гурилыг 2 халбага
- 1-quart үхрийн махны шөл (хүйтэн, 4 аяга)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хөргөсөн хөлөг онгоцны хөргөгчинг хөргөгчид байрлуулж, дор хаяж 3- Хавирганы яс нь байгалийн тавиур үүсгэдэг тул голын хавирганы доод талыг нь хадгалах болно. Салмагийн гадаргууг давс, чинжүүтэй жигд цөцгийн тос, дээлээр будна. Ерөнхий хавирга тасалгааны температурт 2 цаг байлгана.
- 450 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад зууханд халааж байхад шарсан талбайн гадна талд шарахын тулд 20 минутын турш хоол хийж тавина. 20 минутын дараа зуухны температурыг 325 F хүртэл багасгаж, хүссэн дотоод температурыг хүрэх хүртэл шарж болно. Дундаж ховор махны хувьд энэ нь нэг фунт орчим ойролцоогоор 15 минут болно.
- Шарж бэлтгэхээсээ өмнө 30 минутын турш хөнгөн цагаанаар хийсэн том таваг, тугалган цаасаар хийгээд амраарай. Мах эрт хайчлах нь шүүсийг их хэмжээгээр алдахад хүргэдэг.
- Үүний зэрэгцээ, ау jus сумс хийнэ. Тогоондоос өөх тосыг 2 хоолны халбагын халбагаар хийнэ. Дунд зэргийн халаагуур дээр тавган дээр тавина. Гурил нэмээд 5 минутын турш хутгана. Үхрийн махны шөл болон хумсны дээр хийнэ, тавагны ёроолоос бүх карамержуулсан үхрийн махыг нь хутгана. Өндөр халаагаад, 10 минутын турш түрхээд хэдэн минутын турш түрхээд, бага зэрэг багасгахын тулд жүчмэлийг чанаж, бага зэрэг өтгөн (энэ нь сумс биш, зузаан жинтэй гэж тооцохгүй). Жигнэмэгийг чангаруулж, ерөнхий хавирганы дагуу үйлчилнэ.
Дотоод температурын удирдамж
Таны ерөнхий хавирга хэрхэн таалагдсанаас шалтгаалан доорх дотоод температурын удирдамж болно. Эдгээр нь үхрийн махыг эцсийн температур биш харин устгах температур гэдгийг санаарай. Энэ нь арилгасны дараа хоолыг үргэлжлүүлэн хийх болно.
• Ховор мах: Дулааны температурыг 110 F хэмээх үед халааж авах (Final temp 120 F байна)
• Дундаж ховор мах: Дулааны температурыг 120 F хэмээх үед халааж ав. (Final temp нь ойролцоогоор 130 F байна)
• Дунд зэргийн мах: Дулааны хэмийг 130 F. (Final temp 140 F байна)
Кэти Кингли зассан
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 2300 |
| Нийт өөх | 111 гр |
| Ханасан өөх тос | 44 г |
| Unsaturated Өөх | 50 г |
| Холестерол | 923 мг |
| Натри | 1,905 мг |
| Нүүрс ус | 8 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 300 г |