Мексикийн эрдэнэ шишийн эрдэнэшишийг Мексикийн гадуур маш сайн мэддэг болсон. Илүү сайн мэддэг боловч адилхан амттай (илүү хялбар бариултай) -тушкит (es-KEE-tehs), эсвэл эрдэнэ шишийн хальснууд нь өөрийн тусгай аргаар чанаж, чанаж болгосон. Эдгээр хоёулаа хоёулаа гарал үүслийнхээ оронд зуушаар иддэг боловч харин хоолыг шарсан мах, талх нарийн боов, шарсан мах, эсвэл загасны маханд зориулж тавьдаг. Үндсэн хувилбар нь юу вэ? Дээрх жорыг доороос нь өөртөө санах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь таны үзүүлж буй үйлчилгээг хэрхэн тохируулах талаар тохируулах, эсвэл таны үйлчилдэг өөр бусад хоолондоо сайнаар нөлөөлж чаддаг.
Юу хэрэгтэй байна
- Эрдэнэ шишийн 6 чих (эрдэнэ шишийн) - цагаан будаатай эрдэнэшишийг илүү жинхэнэ анагаах ухаанаар сонгоорой
- Сайн чанарын гахайн гахайн өөх, гахайн өөх, эсвэл хоол хийх тос 2 хоолны халбаган
- Дунд хэмжээний цагаан, ягаан өнгийн сонгино (diced)
- 1 цэвэр jalapeño эсвэл poblano chile
- чинжүү (эсвэл илүү амттай) (үрийн ба diced)
- ½ халбага давс
- 3 халбага
- Мексикийн шохойн шүүс (шинэхэн шахагдана)
- 1 аяга цөцгий, Мексикийн тос, майонезаас эсвэл эдгээр найрлагатай хослуулан хэрэглэнэ
- Жишээ нь: 2/3 аяга хэрчиж эсвэл нурсан настай бяслаг
- Мексикийн Cotija, queso añejo , эсвэл Parmesan)
Үүнийг хэрхэн хийх
Маш их хурц хутгаар, болгоомжтойгоор, эрдэнэ шишийн эрдэнэшишийг арчихаас болгоомжил.
Мөөгөнцөр, гахайн тос, эсвэл том иштэй тосыг халаана уу. Мөөгөнцрийн хальс, diced сонгино, хиамны чинжүү зэргийг нэмнэ. Сүү, ихэвчлэн 20 минутын турш хутгана, эсвэл эрдэнэ шиш нь чанаж, ногоо нь тендер боловч browned бүү ид. Хэрвээ хольц хэт хуурай байвал хэдхэн хоолны халбага, тахианы шөл нэмнэ. Давс, шохойн шүүстэй холих.
Өөрийн халуун хоолыг бие даасан аяга болгон халбагаар хийнэ. Цөцгий, эсвэл майо, бяслагны халбагатай топ нэг бүрийг дээр нь тавь. Халбагаар идээрэй.
Esquite дээрхи өөрчлөлтүүд
Хэрвээ та шинэ эпазуз дээр гараа авч чадвал навчийг цавчиж , дулааныг нь унтрааж эхлэхээс өмнө нэг минутын хольцыг нэмнэ. Epazote нь Мексикт агуу ихээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд маш гайхамшигтай жинхэнэ амт оруулагчийг нэмдэг.
Бөөрөнхий тос бяслагт зориулж тос эсвэл мауг соль. Мөөгөнцрийн дээр хайлуулахын тулд өрөөний температурт үүнийг ашиглах хэрэгтэй. Цэвэр тос бяслаг хэрэглэх эсвэл амттай хувилбар сонгох. Хөргөгчдөд тосгүй бяслаг хийхгүй юу? Уламжлалт эд зүйлсийг цахилгаан холигчоор хий.
Мексикийн жинхэнэ хоолны гудамжны хоолны хувьд нэг удаагийн аягатай аяга таваг идэж, хуванцар халбагаар идээрэй. Холимог болгон нунтагласан чинжүү чинжүү (chile piquin гэх мэт) -ийг нэмж, эсвэл хүн бүр өөрийн биедээ амт болгон нэмэх боломжтой.
Esquite нь ихэвчлэн татсан оронд чанасан чанасан байна. Зөвхөн өөхний хагасыг л хэрэглэж, найрлагадаа ус эсвэл тахианы шөл болох кварт (1 литр) -ыг хоолло. Хэсэг бүрийг хоол хийх шингэнтэй хамтаар үйлчил.
Супер адал явдал уу? Мексикт зарим газруудад алдартай байдаг шиг тахианы хөлөөрөө чанаж идээрэй. Хэд хэдэн секундын турш буцалж буй усан дотор тахианы хөлийг буцалгана. Дараа нь алчуурыг ашиглан тус бүрийн арьсыг татахад тусална. Талх, эрдэнэ шиш, сонгино, улаан чинжүү зэргийг хальсалж, тахианы шөл кварт (литрийн) эсвэл тендерт бэлтгэнэ. Давсыг амттай болгох. Нэг тахианы хөлийг нэг аяга тавина.
Equites "Flavours"
Зөвхөн нэмэлт найрлагатай эсвэл хоёрдугаарт та Мексикийн эрдэнэ шишийг улиралтай тохирох эсвэл үндсэн хоолоо нөхөж чадна. Боломжууд нь төгсгөлгүй; Энд таны төсөөллийг авахын тулд цөөхөн байна.
Мексикийн Ургамлууд: Хатаасан хужиртан болон хатаасан эфазот тус бүрийг халбагаар, дээр нь ¼-ээс 1/2 халбагаар чанаж, давс, шохойн шүүс зэрэг хольцтой холино. Ердийн тос, эсвэл майо, бяслаг дээр халбага.
Cilantro Celebration: Зүссэн хэсэг бүрт шинэхэн жижиглэсэн cilantro (навч, иш) өгнө. Цөцгий, цөцгий, эсвэл цөцгийтэй бяслаг бүхий топ зэрэгтэй.
Pesto Paradise: Давс ба шохойн шүүстэй хамт хоол идэх дуртай хоолондоо бага зэрэг нэмнэ. Цөцгий, эсвэл Mayo нэмж, дараа нь бага зэрэг Италийн ургамлын холимог (хатаасан хужиртан, розмарин, ба лавтай) цацаж, дээр нь Parmesan бяслагыг дээр нь нэмж өг.
Гич Марвар: Махан шар (хүрэн, хүрэн, Дион, эсвэл дуртай) гэсэн 3 хэсгээс бүрдэнэ. Энэ хольцыг сонгосон эмийн хэсгүүдийн тоог дээгүүр нь сонгоно. Дараа нь хатаасан эсвэл нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлуудыг (гэнэн, дил, гонкан, цайз, г.м.)
Esquite-ийг хэрхэн ашиглах вэ
Дээрээс нь огцом дадлагажсан цалинтай үлдэх нь нэн ховор юм гэдгийг би олж мэдсэн. Онолын хувьд, үлдсэн үлдсэн зүйлсийг дараах байдлаар давуу тал болгон ашиглаж болно:
Будаа, эсвэл дарсан өндөг нэмнэ.
Аливаа салатыг сайтар хутгана
Шөл эсвэл шөл нэмнэ
Ражас де poblano (тосоор poblano chile хамт) холимог