Мексикийн бяслагуудын товч танилцуулга

01-ийн 10

Мексикийн жинхэнэ бяслаг

Одоогийн байдлаар бяслаггүй Мексикийн хоолны талаархи бодол огтхон ч биш, гэхдээ үргэлж тийм байдаггүй. Европт ирэхээс өмнө Мексик, үхэр, ямаа, тэдгээрийн сүүний бүтээгдэхүүнүүд тэнд байгаагүй. Эдгээр амьтад (болон бусад олон нийтлэг малын амьтад) испаничуудтай хамт ирсэн.

Бяслагны хувьд Испанийн үг бол queso , KEH-soh гэсэн үг юм.

Олон төрлийн амттай, жинхэнэ Мексикийн quesos , өөрийн гэсэн сэтгэл татам зүйлтэй байдаг тул Америкийн "Мексикийн бяслаг" эсвэл "Мексикийн холимог" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнийг бараг хэрэглэдэггүй. (Надад лаазалсан "нако бяслагны бүтээгдэхүүн" эсвэл "бяслаг дүрсэн" талаар лаазанд оруулаад үзээрэй. Энэ нь зарим нөхцөлд ч гэсэн амттай байж болно, гэхдээ тэд Мексик биш юм !) Энэ нь Латин Латин Америкийн бяслагыг зарж борлуулдаг дэлгүүр, худалдаачид тэнд байгаа бүтээгдэхүүнүүдийн баялаг амтыг амтархан мэдрэх болно.

Эдгээр слайдууд дээр дарж хамгийн гайхалтай Мексикийн асуултууд болон шинэ бяслаг , хайлсан бяслаг , хөгшрөлтийн бяслаг зэргээс шалтгаалан төрөл бүрийн зориулалтаар хэрэглэх зөвлөмжийг харна уу. Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүний аль нэгийг дуртай болгон ашиглахыг хэзээ ч бүү эргэлз.

10 дахь нь

Queso Fresco болон Queso Añejo нар

Queso fresco ("шинэ бяслаг") нь бүх сүүгээр хийгдсэн бөгөөд бүтэц нь зөөлөн, бараг үстэй байдаг. Давстай сорт, шорвог биш сортууд байдаг. Мексикийн зах дээр queso fresco нь гадил, эрдэнэ шишийн навчаар ороож зарагддаг бөгөөд энэ нь түүний дур булаам увдис төрхийг нэмдэг. Энэ нь байгалийн жамаар доройтсон тул queso fresco нь ихэвчлэн шош, антитрит дээр цацагддаг .

Queso añejo "(хуучин бяслаг") энэ бүтээгдэхүүний хуучин хувилбар юм. Энэ нь түүний шинэ хувилбар шиг цагаан, үйрмэг бөгөөд хамгийн ихэвчлэн antojitos, шош , болон salads дээр цацаж ашиглаж байна.

03 - 10

Queso Manchego

Мексикийн Manchego бяслаг нь ямааны сүүгээр хийсэн алдартай испани бяслагтай нэртэй юм. Мексикийн хувилбар нь ихэнхдээ үнээний сүүтэй байдаг. Энэ нь цайвар шар бөгөөд амттан эсвэл зууш гэх мэт амттай энгийн ажиллана. Бяслагны бяслаг амархан эвдэрч амархан хайлдаг. Хэрэв та үүнийг олж чадвал (АНУ-д үргэлж хийхэд хялбар биш) энэ бол гайхалтай олон зорилго нь Мексикийн бяслаг юм.

04 - 10

Queso Panela

Зөөлөн, цагаан, панела бяслаг нь сүүний сүүтэй бүтээгдэж, кесо хавтангийн илүү зөөлөн бөгөөд илүү уян хатан байдаг. Панела амархан тайрч болох боловч бутардаггүй. Түүний арай зөөлөн бүтэцтэй бүтэц нь үүнийг хазуулсан үед "цуурайхан" болгодог. Panela бяслаг бага зэрэг шорвогтой бөгөөд ихэнхдээ ганцаараа, эсвэл бусад найрлагатай, эсвэл амттан эсвэл хоолны амтлагчаар иддэг, эсвэл салатанд огтолж өгдөг. Энэ нь ихэвчлэн сэндвич, эсвэл шарсан бяслаг хийхэд зориулж хэрчсэн бол панела нь халах үед хайлдаггүй.

Панела бяслагын олон янзын хэлбэр нь кесо-кано буюу сагс бяслаг бөгөөд энэ нь заримдаа Мексикийн зах зээлд савлаж байдаг растик сагсаар нэрлэгдсэн байдаг.

05-р сарын 10

Queso Blanco

Нэр нь "цагаан бяслаг" гэж орчуулагддаг бөгөөд энэ нь өөр нэг зөөлөн, үйрмэг бяслаг юм. Халаахад энэ нь бүрэн хайлж, өтгөн болтол нь хөрсөнд шигшүүлсэн шош, эсвэл enchiladas зэрэг халуун хоолонд шүрших төгс болно. Queso Blanco нь маш уян хатан бөгөөд амттан, эсвэл бусад хүйтэн, эсвэл өрөөний температурт хоол идэх дуртай байдаг.

06-ийн 10

Queso Oaxaca

Осакаса бяслаг, бяслагны төрөл, мөн кузьямс гэж нэрлэдэг . Энэ нь Мексикийн өмнөд хэсгийн Оаксака муж улсаас нэрээ авчээ. Энэ бяслаг нь өтгөн цагаан, дунд зэргийн зөөлөн байдаг. Queso Oaxaca ер бусын гадаад төрх нь үйлдвэрлэлийн үйл явцдаа хүрдэг. Эдгээр мөрүүд нь бяслаг бөмбөг үүсгэх иймэрхүү шарх юм.

Осакка бяслагыг бяслаг болгохыг хүссэн үед ашиглах боломжтой бөгөөд маш сайн, амархан хайлдаг. Энэ нь ихэвчлэн хайлмал, чихмэл хальс, эсвэл бусад аяганд хэрэглэдэг.

10-р хэсэг

Queso Chihuahua

Мексикийн хойд хэсэгт орших энэхүү нэрэмжит бяслагыг мөн Чэсо милонита гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Мунонитийн нутгийн бүлгүүдээс үүсэлтэй юм. (Заримдаа та энэ бяслагийг Мексикийн уулзварын уулзвар дээр зарж байгаа өндөр, шаргал өнгөтэй, өмсгөлтэй хувцас өмссөн залуус харах тохиолдол гардаг.)

Queso Chihuahua бол цайвар шар наст бяслаг. Мексикийн ихэнх бяслагтай харьцуулбал илүү амттай байдаг. Зуурмагийг хайхад амархан, кесос санг (хайлсан бяслаг болон бусад " пипперт " иддэг).

08-ийн 10

Queso Cotija

Мексикт хөгшин пармезд хандсан хариуг авч үзье. Cotija бяслаг нь Michoacán мужийн Cotija хотоос авдаг. Энэ нь маш амтлаг, амттай шорвог насны бяслаг юм. Queso Cotija нь шанцай, шош, гоймон, мөн antojitos-ыг амтлахад нэмэр болох амттай нухаш юм.

10-р сарын 10

Requesón

Мексикийн рикоттагийн бяслаганд өгсөн хариулт нь бодитоор тун зөөлрөх чадвартай байдаг. Үүнийг enchiladas ба tlacoyos, gorditas зэрэг antojitos-д дүүргэхэд хэрэглэдэг. Зах зээлд Requesón ихэвчлэн шинэ эрдэнэ шишийн навчаар ордог.

10 - с 10

Мексикийн бусад бяслаг

Энэ зурганд үзүүлсэн 8, 9 төрлийн бяслаг ихээхэн хэмжээний кесеский мексикуудийн гадаргууг зурж авдаг . Дараах зүйлсийг багтаасан янз бүрийн төрөл бүрийн туршлагуудыг туршиж үзэх боломжоо бүү орхи:

Queso asadero буюу queso quesadilla нь сайхан хайлахад өтгөн зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн цагаан бяслаг юм. Энэ нь ихэвчлэн quesadillas, pizzas , queso fundido (хайлсан бяслагыг appetizer буюу тал таваг) эсвэл бяслагаар дээд талхны аяга тавьдаг .

Queso double crema ("давхар тос бяслаг") нь маш зөөлөн, цагаан бяслаг нэмэлт тосоор хийсэн, сайн, creamier юм. Гөлгөр, баялаг бөгөөд тараахад ашиглагддаг, энэ нь амттан хийхэд хэрэглэгддэг бяслаг юм.

Queso де балл ("Бяслаг бяслаг") нь Голланд Эдам бяслагтай үндэсний хагас боловсруулсан шар бяслагтай үндэсний уламжлалт хувилбар юм. Мехикогийн энэ уралдааныг Юкатан мужид Queso Relleno-д бэлтгэхийн тулд бүхэл бүтэн queso дабл бооцоо хийж, тусгай picadillo хольцоор дүүргэж, дараа нь бяслагтай зөөлөн хүртэл жигнэж, ууршуулна.