Ajiaco бол Колумбийн өвөрмөц хоол бөгөөд ялангуяа Богота хотод хайртай. Энэ нь төмс ба эрдэнэ шишийн хийсэн тахианы шөл юм. Papas criollas гэж нэрлэгддэг жижиг шар Андын төмс нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэднийг татан буулгахдаа шөл хийж өгдөг. Энэ нь хүйтэн нэг шөнө, нэг тогоонд агуу цэс юм. Гар аргаар талх , Испанийн Албарино дарсаар үйлчилнэ.
Ajiaco-г Колумбийн ургамал гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь гүрвэл, барзгар, бага зэргийн цөцгийтэй холилддог.
Кубууд үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, хүнсний ногоо зэргийг багтаасан аjiaco шоколадыг хийдэг бөгөөд Перу улсад төмс, сармис, чинжүү, ургамал зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг.
Латин хүнсний зах дээр хөлдөөсөн царс мод болон хатаасан гүзээлзгэнэийг олж болно. Хэрэв та энэ хоолыг хийхээр шийдсэн бол тэд хайж олох болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Тахианы мах, төмсний шөл:
- 2 том тахианы хөх, яс, арьс (ойролцоогоор 1 1/2 фунт)
- 1 том шар сонгино (бараг жижиглэсэн)
- 5 хумс сармис (бараг жижиглэсэн)
- 1 халбага том ширхэгтэй давс
- 1 халбага шинэхэн газрын чинжүү
- 2 халбага чидун тос
- 4 аяга тахианы мах
- 1 1/2 кг холимог төмс (улаан, якон алт, рассет), хальсалж, хазуулсан хэмжээтэй хэсгүүдэд хуваасан
- 2-оос 3 чихрийн шинэ эрдэнэ шиш (дөрөвний дотор хагалах) эсвэл 1 1/2 аяга хөлдөөсөн эрдэнэ шишнүүд
- 1 баглаа боодол cilantro, иштэй (сайн угааж, татлагатай холбоотой)
- 1 баглаа ногоон сонгино (угааж, twine холбоотой)
- 2 халбага хатаасан guascas
- Хэмжээ:
- 2
- Афред (хальсалж, хальсалж нимгэн зүсэгдсэн)
- 1/2 аяга Crema Mexicana, цөцгий, эсвэл creme fraîche
- 1/2 аяга жижиглэсэн
- cilantro навч
- 2 халбага зөөлөн капсул (жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Тахианы махыг шил, шаазан таваг дээр тавь. Сонгино, сармис, давс, чинжүүтэй топ
- 8 цагаас 24 цаг хүртэл хөргөөд хөргөх.
- Дунд зэргийн халуунд хүнд жинтэй 4-quart lidded саванд оливийн тос халаана.
- Тахианы махыг талх, талыг нь 6 минут орчим нэмнэ.
- Хөрөнгөөр хийнэ.
- Хольцыг буцалгах үед дулааныг дундуур нь багасгана. Тахианы махыг 30 минутын турш тахиаг хийх хүртэл тогооч.
- Тахианы махыг саванд хийж, хоол хийх шингэнийг саванд хийнэ.
- Арьсанд хүрэхүйц сэрүүн байвал тахианы арьсыг зайлуулж хаях хэрэгтэй. Тахианы хөхийг хазуулсан хэмжээтэй тууз болгон хутгана.
- Савыг төмс дотор үлдээгээрэй хоолыг шингэн болгож, дулааныг дунд зэргийн болгох. Хамгаалах ба ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой.
- Үр тариа, килантор, ногоон сонгино нэмнэ.
- Симмоникыг 20 минутын турш хучигдсан, эсвэл төмс нь тендерийг сонгох боловч хэтэрхий богино байх ёстой.
- Цилантро, ногоон сонгиног аваад тогоонд тахиа өгнө.
- Тахианы махыг халаах хүртэл хэдхэн минут нэмнэ.
- Шөлийг саванд хийж, хүдрийг ширээн дээр байрлуулна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 498 |
| Нийт өөх | 27 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 13 гр |
| Холестерол | 80 мг |
| Натри | 1,254 мг |
| Нүүрс ус | 37 гр |
| Эмийн Fiber | 8 гр |
| Уураг | 31 гр |