Хэрэв та Баруун зүгийн хаана ч байсан идсэн бол Dungeness хавч байсан. Эдгээр нь Баруун Номхон далайн баруун бүсийн хамгийн түгээмэл хавч юм. Dungeness мах нь алдартай зүүн хөх хумстай харьцуулахад сайн.
Бид Dungeness-д дуртай бас нэг шалтгаан бол та краб тутамд илүү их мах идэх явдал юм. Та цэвэр махны 25 орчим хувь нь найдвартай мах иддэг бөгөөд энэ нь маш их сонсогддоггүй, гэхдээ энэ нь найрын ертөнцөд байдаг.
Dungeness Хавчны худалдан авах нийтлэг аргууд байдаг: Амьд, чанаж болгосон мах эсвэл сонгон авсан мах.
Амьд Хавчны
Амьд хавч нь миний дуртай зүйл юм. Тэд Ази, Газар дундын тэнгисийн олон төрлийн наймалжны жорыг тэжээлгүй наймалж гэж нэрлэдэг тул урьдчилан бэлтгэсэн хавчаас хамаагүй илүү уян хатан байдаг. Та урьдчилан бэлтгэсэн наймалж хийж чадахгүй.
Амьд Dungeness наймалж сонгох нь амархан - амьд хүмүүсийг хайж олох! Хавчааргүй, гашуун наймалжыг ганцаараа үлдээх хэрэгтэй. Та худалдан авахыг хүсэхгүй байна, сайн, найдвартай. Дорнодын орнуудад Dungeness нь хөх наймалжаас хамгийн доогуур нь амьдардаг гэж үздэг.
Эдгээр амьд идлэг шонхорыг 15-18 минутын турш давсалсан ус буцалгах саванд хийнэ.
Бүхэл чанасан Хавчны
Гэсэн хэдий ч, та бүхэлд нь болгосон бүх наймалж худалдан авах шаардлагатай болно. Энэ бол зүгээр; Би тэдгээрийг бүгдийг нь худалдаж авдаг. Хэмжээ нь хүнд байхыг хайж ол. Энэ нь чухал юм.
Энэ нь наймалж амьд болгосон байна гэсэн тэмдэг юм. Амьтны үхлийн дараа наймалж идэж болно. Хөлийг өлгөөтэй Dungeness худалдаж аваарай.
Та буцалсан ус (эсвэл broiler дор) 4-5 минутын турш болгосон Dungeness буцалгаж болно. Би бас махыг сонгож, хясаанаас шөл хийх дуртай.
Ямар ч төрлийн жигнэсэн наймалжсан махыг дахин чанаж болохгүй.
Тийм ээ, дахин чангаруулсан, гэхдээ энэ нь шөл, хутгуур эсвэл шарсан байдалтай нэг минут, хоёр минут л гэсэн үг. Хэзээ ч удаан хоол хийхгүй!
Хавчны махыг сонгов
Хамгийн сүүлд Dungeness Хавчны олдох нь цагаан тугалга, ваартай махыг сонгох явдал юм. Энэ нь ихэвчлэн маш үнэтэй байдаг - гэхдээ үргэлж биш юм. Хэрэв та махных нь наймалжын жингийн 25% -ийг авахыг санаарай, тиймээс бүх крабын үнийг хар, дараа нь цэвэр махны үнийг хар. Заримдаа энэ бол гэрээ юм.
Махаа сонгохдоо махыг сонгож авна. Энэ нь шөл, хавч, наймалж салат гэх мэт зүйл хийхэд тохиромжтой.
Тогтвортой далайн хоол идэхийг хүсэгчдэд зориулж Dungeness crab төлбөрийг тохирно. Бүх ажиглагчдын бүлгүүд Dungeness нь "хамгийн сайн сонголт" гэж үнэлдэг учраас тэд олон байдаг бөгөөд тэдгээр нь троссоор биш харин саванд баригдсан байдаг.