Сам хорхой олон төрлийн хэмжээ, хэлбэрээр ирдэг. Хэдийгээр 300 гаруй төрлийн сам хорхой байдаг боловч хамгийн алдартай нь Атлантын далайгаас хүрэн, ягаан, цагаан сам хорхой байдаг. Эдгээр нийтлэг нэр нь хоол хийхээс өмнө сам хорхойн ерөнхий өнгөт хамаарна.
Tiger сам хорхой бас алдартай. Энэ нь түүний хар судлуудаар нэрлэгддэг. Түүний түүхий эдээр бол энэ нь ягаан биш, харин хар цагаан өнгөтэй байдаг. Эдгээр сам хорхойг бэлтгэх үед өнгө нь ягаанаас улбар шар-улаан болж хувирах ба дулааны өөрчлөлтөөс болж химийн өөрчлөлт гардаг.
Хоолоо болгосоны дараа сам хорхойн бусад сортуудыг ялгахад хэцүү байж болно.
Рок сам хорхойг одоо алдаршуулж байна. Тэдгээр нь маш бат бөх бүрхүүлтэй, нэртэй байдаг. Амт, бүтэц нь spiny хавч юм. Толгойгүй чулуулгийн сам хорхой нь бяцхан хавч шиг харагддаг. Худалдааны хамгийн том төрөл нь 2 инчээс доош байдаг.
Сам хорхойг ихэвчлэн хэмжээ, тоо хэмжээгээр нь ангилж, сам хорхойны дундаж тоо нь фунт жинг илэрхийлнэ. Тоо нь өндөр, сам хорхойг бага байна. Зарим газарт jumbo сам хорхойг загасны мах гэж нэрлэдэг боловч энэ нь хавч юм.
Хэр их хэмжээний худалдан авалт хийх нь хэмжээнээс хамаарах боловч ерөнхийдөө 1/3-ээс 1/2 фунт (бүрхүүлтэй) гэж тооцогддог. Дүрмээр бол хүйтэн ус, жижиг, илүү их шүүслэг сам хорхойтой.
Сам хорхой тоо хэмжээ
- Нэг фунт сам хорхой:
- 10 сам хорхой буюу түүнээс бага = Мөөгөнцөр
- 11-15 = Jumbo
- 16-аас 20 = Нэмэлт том
- 21-30 = Том
- 31-35 = Дунд
- 36-аас 45 = Бага
- 100 орчим = жижигхэн
Бууцай нь маш амархан мууддаг. Торгоны сам хорхойг зөөлөн үнэрээр сонгоно. Хэрэв аммиакийн үнэрийг мэдэрч байгаа бол сам хорхой нь ерөнхийдөө өнгөрөх болно. Зарим нь толбо, муу харьцах шинжтэй байж болно.
Худалдааны борлуулсан сам хорхой гэсгээх бөгөөд энэ тохиолдолд махан бие нь тунгалаг байх болно. Үнэхээр шинэхэн сам хорхой бараг тунгалаг махтай болно.
Хэзээ ч хөлдсөнгүй "шинэ" гэсэн нэр томъёог бүү будлиантуул. Үнэнийг хэлэхэд, та хэзээ нэгэн цагт саад тотгортой найз эсвэл цэвэр сүлжээгүй бол хэзээ ч хөлдөөсөн шинэ сам хорхойг олж чадахгүй. Энэ нь заавал муу зүйл биш юм. Өнөө үед сам хорхойг завь хүрэхээс өмнө хөлөг онгоцонд хөлдөөх, цэвэрлэж, хөлдөөх нь бий. Энэ нь зах зээлд хүрэх хүртэл илүү шинэ бүтээгдэхүүн гаргахад хүргэдэг.
Зах зээлд хүрмэгц та үйлчлэгчдийн өршөөлд байдаг. Хэрэв хөлдөөгчид шууд хүрвэл, бүгд сайн. Хэрвээ та далайн хоолноос худалдан авч байгаа бол сам хорхойг хэр удаан хугацаагаар хагалж байгааг хэлж чадахгүй. Та хөлдөөсөн сам хорхойг худалдаж авч, хөргөгчинд өөрийгөө гэсгээх нь дээр. Энэ нь гэсгээхэд удаан хугацаа шаарддаггүй.
Сам хорхойг хадгалах
Cooked сам хорхой нь хөргөгчийн хамгийн хүйтэн хэсэгт 3-аас илүүгүй битүүмжилсэн уутанд хадгалж болно. Боловсруулсан болон түүхий сам хорхой аль аль нь хөлдөөж болох боловч хөлдөөх нь сайн амтыг хадгалж өгдөг. Түүхий сам хорхойг бүрхүүлд эсвэл хөлгүйгээр хөлдөөж болно.
Хөлдүү хөлдөөсөн сам хорхойг хөлдөөгчид 6 сар үргэлжлэх бөгөөд хөлдөөсөн чанасан сам хорхойг 2 сарын хугацаанд хэрэглэнэ. Түүхий хөлдөөсөн түүхий сам хорхойг хөлдөөхгүйгээр хөлдөөгүй болтлоо удаан хугацаагаар хадгална.
Хөлдөөсөн чанасан сам хорхойг шаардлагатай үед хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй. Тэдгээр нь кассерол болон талх нарийн боовны тавган дээр хөлдсөн байна. Хэрэв та хурдан гэсгээх хэрэгтэй бол сам хорхойг хүйтэн усаар дулаацуулж болохгүй. Халуун ус хоол хийх процесс эхэлнэ.
Сам хорхой нь лаазалсан байдаг. Лаазалсан хүүхдийн сам хорхой нь салат чимэн чимэгтэй сайхан зүйл юм. Гэхдээ хэрэглэхээсээ өмнө сайтар зайлж, ангиас хамааран жаахан сонгох хэрэгтэй.