Шинэ загас худалдаж авах, зөв хооллоорой
Загас бидний хувьд сайн гэдгийг бид бүгд мэднэ. Загас, ялангуяа загас, загас, туна загас, өөх тос зэрэг өөх тос нь зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, Альцгеймер болон цус харвалт зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Гэвч олон хүн гэртээ загас идэхээс айдаг. Америкчууд жилд нэг хүнд ногдох загасны махыг 15 паундаар иддэг бөгөөд зоогийн газарт хоёр дахин их загас иддэг.
Загас худалдаж авах, хадгалах, хоол хийх нь хэцүү биш бөгөөд энэ нь бага зэрэг мэдлэг шаарддаг. Загасны филе, стейкийг сонгох, хоол хийхдээ эдгээр зөвлөгөөг дагаж, загасыг өөрийн гал тогоонд байнга бэлтгэх болно.
Загас худалдаж авах, хадгалах
Та хамгийн цэвэр загасыг сонгохдоо хамар, нүдээ ашиглах хэрэгтэй. Шинэ загас амтлаг үнэртэж, далай тэнгисийн ирмэг дээр зогсож, далайн үнэртэй амьсгалж байгааг мэдрэх хэрэгтэй. Ямар ч загасны амттай эсвэл хүчтэй амт загас нь загасаа өнгөрөөсөн тул түүнийг худалдаж авдаггүй. Чи бүү ичээрэй, загасныхаа сайн тэвшийг аваад өөрийн сагсанд суулга.
Дараа нь хар. Бүхэл бүтэн загас уснаасаа тодорч нүднээс гардаг шиг харагдах бөгөөд хатуу бие нь шинэхэн шинж тэмдгүүд юм. Загасны филад, эсвэл стейк нь хүрэн толбо, өнгө өөрчлөгдөөгүй харагдана.
Шинээр баригдсан загас найдвартай хангамжтай эргийн ойролцоо амьдардаггүй бол таны худалдаж авсан ихэнх загас хөлдөөсөн эсвэл өмнө нь хөлдөөсөн байх болно.
Үүнийг хийхэд бэлэн болтол хөлдүү байлгана. Загасыг хөргөгчинд эсвэл хүйтэн урсгал усанд эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх хэрэгтэй. Гэсээсэн даруйдаа хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв та шинэ загас авахад хангалттай азтай бол үүнийг хөргөгчинд өдөрт хоёр удаа хадгалах нь зүйтэй.
Хэрэв та үүнээс удаан хадгалах шаардлагатай бол загасны худгийг хөлдөөгч цаасаар сайтар битүүмжилж, сайн битүүмжилсэн хуванцар уутанд хийнэ.
Ясны тухай юу? Загас, хулд зэрэг олон загаснууд хавирганы хоёр хавиргатай байдаг тул филе бол жижиг жижиг ястай байдаг. Та хуруугаараа махаа хуруугаараа дарж, ясыг нь хямсаагаар арилгаж болно. Эдгээр популяцийн филе худалдаж авах боломжтой байдаг боловч ерөнхийдөө илүү үнэтэй байдаг.
Олон хоол хийх аргууд
Загасыг бэлтгэхэд хэд хэдэн нийтлэг аргууд байдаг боловч таны сонгосон аль ч хамаагүй чухал санааг агуулна. Хэрэв та тавган дээр тавьсан загасаа эсвэл таваг дээр тавивал түүнийг хүрэхээс өмнө хоёроос дөрвөн минутын турш эвдэрч болохгүй. Загаснууд сайхан царцдас үүсэх бөгөөд эргэлтэнд бэлэн байх үед төгс болно. Хэрвээ та эрт орой дээр нь нээгдэж, зөөвөл загаснууд тогоо эсвэл мах шарах саванд наалдана.
Загасны махыг амтлах нь амт, чийгийг маханд өгдөг боловч ямар ч амтлагч нь маш богино байх ёстой. Хэрэв загасны махны найрлага нь хүчиллэг найрлагатай 30 минутын туршид зөгийн бал жүржийн загасны филетэй жороор жороор найруулсан бол хүчил нь нарийн уургийг үгүйсгэж эхэлнэ.
Хэдийгээр хулд загас, туна загас агуу их маханд зөвхөн нэг цагийн турш лацдана.
Таны хэрэглэж байгаа ямар ч аргаар загасыг хооллоход анхаарах хэдэн зөвлөмж байдаг.
Шарж идэх загас
Загаснууд, хулд, туна, илжиг, акул гэх мэт бат бөх, тарган загасыг гайхалтай сайхан болгосон. Загасны махыг нэмж оруулахын өмнө шарах нь маш цэвэрхэн бөгөөд тосыг зөөлөн болго. Загасыг загасны махан дээр тавиад дараа нь эргүүлэх цаг болтол бай.
Илүү нарийн ширхэгтэй загасны филены хувьд мах шарах сагс илүү хялбар байдаг. Загаснаас загасыг аль болох хурдан хурдан хаях хэрэгтэй. Та мөн шарах дээр хүнд даацын цаасан дээр тавьж, загас дээр нь хоол хийж болно. Загасыг хоол хийхтэй адил махны нөмрөгийг бүү тагла. Таглааг утааны хэтэрхий ихээр гатлан, махыг нь овоолно.
Загаснууд
Загасны махыг үнэхээр амттай, ялангуяа хоол хийхээс өмнө загасыг сайн хооллодог. Загасыг нэмэхээс өмнө broiler урьдчилан халаах, мөн broiler нь 4-6 инч хол загас эсэхийг шалгаарай. Загасыг хэтэрхий их бордохгүй байгаа эсэхийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Нимгэн филе (1/2 инч) магадгүй эргэх шаардлагагүй, гэхдээ зузаан филетэй (1 инч) хоол хийх хугацаанаас хагас болгоомжтой байх хэрэгтэй. Гичийн цөцгийн тосоор боловсруулсан загасны тос нь энгийн жор юм. Гэхдээ цөцгийн тос, гич, нимбэгний шүүс нь нарийн хоолыг бий болгодог.
Baking Загас
Baking бол загасны хоол хийх хамгийн хялбар арга юм. Хоол хийх, хамгаалах, зогсох цагын жор зааврыг дага. Parmesan-тай талхтай хиам, эмжээр, тос нь цагаан сармис, сармисны хальстай, цагаан будаатай хялбар хоол бөгөөд мөөгний жанртай загасны филе нь бараг ямар ч булантай байдаг тул мөөгний амтлагч нь амт, чийгийг нэмдэг.
Загаснаас гарган авах
Өндөр температурт жигнэх температур нь загасны амтыг баяжуулж гадаргуу дээр чихэрлэг амтыг дээд зэргийн амттай болгодог. Чичиргээн 400 Е-аас дээш температурт жигд байна. Та загасны тосыг шар буурцагны гурилан хальсан филе шиг энгийн боловч амттай жор шиг лугаа жороор нунтаглана.
Загасыг тайлах
Зүгээр л жаахан чидуны тосыг хэрэглэж, хайруулын тавган дээр урьдчилан халаах нь загасны төгс шаврыг хоёр зөвлөмж болгодог. Түүнчлэн, загасыг сайхан царцдас хөгжүүлэхийн тулд хоёроос гурван минутын турш тайвшруулж болохгүй. Загасыг загасны саванд хийж болохгүй гэж бүү мартаарай.
Нимгэн филетэй хуйвалдаж хамгийн сайн арга нь дунд зэргийн халуунд 2-3 минутын турш хооллож, дараа нь өөр нэг минут, хоёроор нь хоол хийж, дараа нь халаагуураас халааж, үлдэгдэл дулаан дуусгахыг загасны хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Эхний тал дээр 5-10 минутын зузаантай тогооч, дунд зэргийн дулааныг багасгаж, 4-5 минутын турш хооллоорой.
Загасны мах
Гүнсэн загасыг ихэвчлэн цохиулж, дараа нь зөөлөн тосоор 375 F-д хувааж тал бүрт ойролцоогоор 4 минутын турш чанаж болгоомжтой эргүүл. Газрын тосны температурыг арчлах үед газрын тосны температурыг хадгалах нь чухал ач холбогдолтой. Зөвхөн 7-8 минутын туршид загасыг давтахгүй байх ёстой гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй. Уурлах гэдэг нь энэ дүрмийг хэрэглэхгүй нэг арга юм. Хэрэв та загасаа уурлавал ойролцоогоор 7 минутын дараа эхэлнэ. .Фиш нь нэг инч зузаантай хоол хийхэд 10 минут зарцуулдаг. Зөвхөн 7-8 минутын туршид загасыг давтахгүй байх ёстой гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй. Уурлах гэдэг нь энэ дүрмийг хэрэглэхгүй нэг арга юм. Хэрэв та загасаа уурлавал ойролцоогоор 7 минутын дараа эхэлнэ. Савыг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь температурыг тогтмол шалгаж байх нэг арга юм.
Загаснуудтай загас
Хэрэв та загас хоол хийх аргыг дуртай бол хулсны уурын усан онгоц бол маш их хөрөнгө оруулалт юм. Уурыг загас болгохын тулд том саванд ус буюу нөөцийг байрлуулж, амтлагч орцыг нэмнэ. Шингэнийг шингэн болгохын тулд загасыг усан онгоцны тавцан дээр байрлуулж, хөрсний усан дээр тавина. Шингэнийг буцалгана. Энэ нь загасны хоолыг хэтэрхий хурдан хийснээр секундын дотор хийх болно.
Хулгайн ан
Загас нь шүүхийн нэрээр нэрлэгддэг амтат шингэнээр хулгайн анчдаас хулгайн антай байдаг боловч хулгайн ананд ямар нэгэн үнэр үнэртсэн ургамал, ногоог хэрэглэж болно. Хулгайлгах нэг чухал дүрэм байдаг: ус буцалгаад бүү олго! Шингэн нь бараг цэлмэг байх ёстой. Хэрэв ус нь гаднах загасыг буцалгана бол түргэн шуурхай болно.
En Papillote
Загаснаас хальсан цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхсэн загас загасыг хамгийн сайн үр дүнтэй болгох гайхамшигтай арга юм. Пакет чийгэнд агуулагдаж, амтыг баяжуулж, нарийхан махыг хамгаална. Дугуй болон хоол хийх зааврыг анхааралтай уншина уу. Пакетуудыг зуух эсвэл зууханд хийж болно.
Microwaving Загас
Богино долгионы зуух таныг хэд хэдэн дүрмийг мөрдөж байх зуур загасаа сайн хооллодог. Нэгдүгээрт, загасны цагийг загасны цагийг зүүн тийш эргүүлэхийн тулд загаснууд жигд жигд болгодог. Хэрэв филетэй жигд бус зузаан байвал бие биен дээрээ нимгэн хэсгүүдийг нугалж, загас нь ижил зузаантай байдаг. Хоолны цаг нь маш чухал юм.
Удаан хооллогч загас
Та загасны хоол хийхдээ краны савыг хэрэглэхгүй байж болох ч жаахан амжилттай жор байдаг. Ихэнх нь өндөр температурт хоол хийх цаг дуусах хүртэл загасыг нэмэхийг шаарддаг бөгөөд нэг инч загас хагас цагийн турш хооллодог. Загасны мах, удаан агшаагчид хоол хийх үед жор зааврыг анхааралтай дагах хэрэгтэй. Бага, чийглэг, аажмаар халах нь тендер, чийглэг, амттай хулд загасыг бэлтгэхэд төгс төгөлдөр юм. Мэдээжийн хэрэг, бид удаан агшаагч шөл хийхдээ бүгдийг мэддэг, тиймээс яагаад чөтгөр биш юм бэ?
Үүнийг бүү орхи!
Учир нь загас нь холбогч эд, өөх тос маш бага тул хоол нь маш нарийн байдаг. Илүү найдвартай байдлын шалгалт нь загасны ширхэгтэй эсэхийг шалгах явдал юм. Загасны тасархай болон хутгаг хамгийн зөөлөн хэсэг рүү эргүүл. Махан бие нь тунгалаг байх ба байгалийн шугамын дагуу салгаж эхэлнэ.
Төгс болгосон загас болон хэтэрхий загасны хооронд нарийн тэнцвэр бий. Загас нь ердөө 10-аас доошгүй минутын зузаантай хоол хийхэд зарцуулдаг. Зөвхөн 7-8 минутын туршид загасыг давтахгүй байх ёстой гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй. (Уурлах нь энэ дүрэм хэрэглэгдэхгүй бол та загасаа уураавал ойролцоогоор 7 минутын дараа хандана уу.) Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасыг бараг дуусах хүртэл тогооч, зууханд хийж богино долгионы , тогоо, эсвэл махыг хийж, хоолоо дуусгахын тулд хэдхэн минутын турш зогсож байгаарай. Дулааны эх үүсвэрээс халаах үед тогоо нь халааж, хэдхэн минутын туршид загасыг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Зарим загас, ялангуяа туна загас, хулд загасыг дунд зэргийн ховорхон хэрэглэж болно. Дотор нь бат бөх байх болно. Сонголт нь зөвхөн хувийн сонирхолд үндэслэсэн байдаг.
Шилдэг загасны жор
Таны сурч мэдсэн мэдлэг, хоол хийх ур чадваруудаар та загас боловсруулах ур чадварыг ямар ч үед эзэмшинэ. Магадгүй нимбэгний хулд гоймон шиг амттай жор, амтат жүрж, амтат жүрж, амтат чинжүү, амтат жүржийн амттай амтат жүрж гэх мэт жорууд. Эсвэл загасны сэндвич , гахайн ба гашуун амттай загасны гичийг зооглох. Гүн хайруулын чанадад биш үү? Эдгээр зууханд шарсан загасны филетэй нь Cornflake-ийн үйрмэгээр бүрсэн, царцдастай царцдастай. Гар хийцийн tartar сумстай амттай.