Аливаа загасыг идэж болохгүй
Бараг бүх загас эсвэл бусад далайн хавч нь идэж болно, гэхдээ бүгд хүнс идэж болохгүй. Түүхий эд нь барууны өрнөдийнхөнд загвар өмсөгч болж байсан боловч суши болон сашими нь олон зууны туршид Японы хоолны нэг хэсэг байсан юм. Аль загасыг идэж болох нь харцгаая.
Та энэ сайт дээр дурдагдсан түүхий хоолондоо зориулж "суши бааранд олох ямар ч загас" -ийг ашиглаж болно гэж хэлдэг. Энэ юу гэсэн утгатай вэ?
Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт суши бар руу очоогүй бол яах вэ? За яахав, Японд дуудагддаг учраас та нарыг сонгодог суши-г үзэх болно.
- Туна (хөхфин, шар шар, том том, скипкжак, bonito, albacore, бусад ховор зэрэг)
- Салмон , дараа нь энэ алдартай загас дээр илүү их.
- Мөөгөнцөр , цацагт хяруул , гуу жалга зэрэг нь суши будаатай сайн зохицдоггүй хясаа ч амтгүй түүхий эд биш юм.
- Шарток , япон дахь hamachi хэмээх жан загас. Миний дуртай түүхий загас.
- Хипбут эсвэл сухайт хирами гэж нэрлэдэг.
- Squid , энэ нь ихэвчлэн хэдэн секундын турш флаш болгосон байна.
- Gizzard сүүдэр . Яп, энэ загасны загасны Японы коадагийн дуудлага зарим тойрогт нэр хүндтэй байдаг. Би загатнахдаа дуртай байдаг, гэхдээ муухай биш.
- Япон дахь макейлел, saba эсвэл aji-ийн бүх хэлбэрүүд нь үргэлж үйлчлэхээсээ өмнө цагаан цуутай байдаг.
- Сэйбасс , порногор болон зуучлагч . Бүгдээрээ басстэй төстэй загаснууд байдаг бөгөөд эдгээрийг бүгдийг нь Тай, Сузукийн нэрээр суши дээр харагддаг. Эдгээр нь ихэвчлэн түүхий эд бэлтгэхийн өмнө ихэвчлэн эмчилдэг.
Одоо би энэ зүйлийг нэмнэ: АНУ, Норвеги, Британи, Шинэ Зеланд, Канад, Японоос авсан фермийн загас. Эдгээр улс орнууд цэвэр ариун байдлын талаар хатуу стандарт байдаг бөгөөд та фермийн загаснууд, загас, хилэм зэрэг цэнгэг усны загас агуулдаг.
Би паразит гэж хэлсэн үү? Yep. Би хийсэн.
Паразитууд бол мах иддэг үедээ амьд сэрүүн байдаг бөгөөд энэ нь хүн төрөлхтөн хэдэн мянган жилийн өмнө хоолоо хийхээр шийдсэн юм. Дулаан нь өт хорхой. Хүйтэн жаахан ч гэсэн зарим нь гэрийн хөлдөөгчийг амьдардаг (хэдийгээр сайн хайрцаг хөлдөөгүй).
Тиймээс та бүхнийг идэхийг хүссэн далайн хоолыг өмнө нь хөлдөөсөн гэж зөвлөж байна. Энэ бол арай аюулгүй юм. Ихэнх тохиолдолд шинэхэн нь илүү сайн байдаг, гэхдээ мэргэжлийн суши тогооч ч гэсэн тэдний хулдаасыг хөлдөөж эхлэнэ. Салмон нь паразитуудад онцгой мэдрэмтгий байдаг.
Царай, хорхой, хивэг зэрэг эмзэг булцуунд санаа зовох хэрэгтэй. Сагам өт нь сагамхай, гажиг, полокк болон hake-д байдаг. Тэд нүцгэн нүдэнд амархан харагддаг бөгөөд амархан арилгадаг. Сайн Шинэ Английн загас байшинг өтийг илрүүлэхийн тулд хөнгөн хайрцаг дээр филе байрлуулж, загасаа "лаа" болгодог. Одоо та яагаад суода хэзээ ч суши бар дээр харагдахгүй байдгийг мэднэ.
Шоргоолжны хорхойг загас, хулд загас, Номхон далайн чулуулаг, жаксмелл, зарим габют ба бусад далай тэнгисээс олж болно. Ийм учраас макаелыг суши бэлтгэхэд цагаан цуугаар эмчилдэг юм. Эдгээр хорхойнууд нь булаг мэт жижигхэн бор юм. Хэрэв та анхааралтай харахгүй бол тэдгээрийг санаж чадна. Гэхдээ хэрэв та хайж байгаа (мөн үргэлж jacksmelt болон herring-тэй харагдвал) тэдгээрийг сонгож болно.
Код болон чацарган хорхойтон ч алахгүй. Хэрвээ идэх юм бол тэд таныг шууд дамжуулж, хэзээ ч мэдэхгүй. Заримдаа тэд ходоодонд хавьтаж, дотор муухайрах, хэвлийн өвдөлт үүсгэх болно. Тэд удахгүй үхэх болно, гэхдээ эвгүй байдалд орохоос өмнө байхгүй.
Цэцгийн вагонууд нь илүү зохимжтой байдаг. Тэд олон тооны цэнгэг усны загас амьдардаг бөгөөд зөвхөн мунхаг хүн зэрлэг загасны жүрж, эсвэл их хэмжээний чихрийн түүхий эд идэх талаар боддог. Цэцэг нь хүний дотор амьдардаг бөгөөд дотор нь 20 фут хүртэл ургадаг. Ick! Хэрэв энэ нь фермийн аж ахуйд байхгүй бол walleye сашими алгасах.
Түүхий загас идэх өөр нэг гол хүчин зүйл бол шинэхэн юм. Усан онгоцны тавцан дээр тавигдсан сайн биш загасыг түүхий эдээр идэх сайн загас гэж үзэхгүй гэж хэлдэггүй.
Суши-р ангийн загасыг маш хурдан барьж аваад даруй барьж, цэврүүтээд мөсийг сайтар мөсөөр норгоно. Энэ хамаатай. Олон. Загасны хэсэг нь чанаж болгосон боловч муухай түүхий эдээр идэхэд тохиромжтой. Хоол бэлтгэх нь бактерийг маш ихээр хорогдуулдаг бөгөөд үхсэний дараа түүхий загас хуримтлуулж эхэлдэг.
Хэрэв та загас барьж идэж уухыг хүсвэл аль загасыг дээрх жагсаалтаас хийж болохыг санаарай. Энэ бол бүрэн биш, гэхдээ энэ бол сайн удирдамж юм.
Хэрэв та ийм загас барьж авбал, давуу талаа ашиглан хий.
- Хадлан довтлох замаар зүсэж зүсэж, сүүлнийхээ төгсгөлд зүсмэлийг зүсэж зүсэж зүснэ.
- Загасыг завин дээр тавьдаг. Загасанд олдсон ихэнх хорхой нь амьтны биед амьдардаг байсан бөгөөд загасны үхсэний дараа махан биед шилжин орсон байна. Хурдан гэдэс нь ихэнх тохиолдолд үүнийг хориглодог.
- Хүйтэн цаг агаарт ч мөсөөр завь авчир. Олон фунт худалдаж аваад дараа нь нэг цүнх худалдаж аваарай.
Энэ бүхнийг айлгахыг та бүү зөвшөөрөөч: Түүхий загас идэх нь далайн хоол идэх гайхалтай арга юм. Би түүхий загасыг олон удаа иддэг. Зүгээр л хийж байгаа зүйлийнхээ талаар ухаалаг байх хэрэгтэй, чи зүгээр байх болно.