Уг үнэ цэнэтэй учир самартай тэмцэхийн төлөө цуст дайнууд тэмцэлдэж байна
Nutmeg нэг амтлагч биш, харин хоёр. Mace нь бас самар жимс юм. Магадгүй та олон амттантай самрын жимсийг ашигладаг байсан ч амттай жороор сайн ажилладаг. Самрын жороор болон амтат жүрж рүү орохоосоо өмнө сонирхолтой түүхэн болон жүржийн түүхийг хар.
Nutmeg болон Mace Түүх
Ботаникийн хувьд Myristica fragrans гэж нэрлэгддэг бамбайн мод нь Индонезийн Молучка мужийн хамгийн том арлуудаас хамгийн том нь болох Banda хотоос гаралтай.
Англи үг нь самар, самар гэсэн утгатай.
МЭ-ний 1-р зуунд Роман зохиогч Плинин хоёр амттай самар агуулсан модны тухай ярьдаг. Эзэн хаан VI Хенри нь түүнийг хүндэтгэн бишрэхээсээ өмнө Румын хотын гудамжтай байсан. Зургадугаар зууны үед манганууд Арабын худалдаачид Константинопольд хүрч ирэв. XIII зуунд хагас кг гурилын үнэ нь гурван хонь, үнээтэй тэнцэж байв.
Голландчууд цуст дайн хийж, үүнд Бандын арлын оршин суугчдыг устгах, боолчлох, Зүүн Энэтхэгийн самар жимс үйлдвэрлэх ажлыг удирдан зохион байгуулж байв. 1760 онд Лондонгийн фунт стерлингийн үнэ 85-190 фунт стерлинг байсан бөгөөд энэ нь Нидерландын Амстердам дахь агуулахын бүх агуулахыг сайн дураараа шатаахад сайнаар нөлөөлсөн юм. Голландчууд дэлхийн хоёрдугаар дайн хүртэл амтлагч арлуудыг барьж байсан.
Францын Пьер Поивре Мавритад төмсний үрийг тариалж үржүүлснээр үржүүлгийн газрын монополийг эцэслэн дуусгажээ.
Британий Зүүн Энэтхэгийн компани нь самар модыг Penang, Сингапур, Энэтхэг, Шри Ланка, Баруун Энэтхэг, Гренадад авчирсан бөгөөд энэ нь үндэсний бэлгэдэл бөгөөд улс орны улаан, шар, ногоон далбааг бахархалтайгаар байрлуулсан юм.
Бөөрний мод нь гонзгой хэлбэртэй, шаргал хэлбэрийн навч, жижиг цэцэгтэй, хонхтой цайвар шар өнгийн цэцэгтэй, цэцэглэж байх үедээ өвөрмөц үнэрийг өгдөг.
Жимс нь шар, ногоон тэмдэг бүхий шар цайвар, чангаанз, эсвэл том чавга шиг. Жимс ургахад гадны махлаг хучлага (Малайзад хөнгөн зууш, хатаасан) нь үрийг илэрдэг. Үрийг самар гэж нэрлэдэг улаан мембранаар хучигдсан байдаг. Самарыг 2 сар хүртэл хатааж, дотоод самар бүрхүүлийн доторхи чимээ шуугиантай байдаг. Үүний дараа хүнсний үр тарианы боловсруулсан өндөгний хэлбэртэй самарыг үнэлэх зориулалттай. Хоёрдугаар зэрэглэлийн самар тосыг анхилуун үнэртэй болгоход хэрэглэдэг бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэдэг.
Nutmeg болон Mace-ийн талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү:
• Nutmeg Selection, Storage, Cooking Tips
• Чанга гэж юу вэ? Mace мэдээлэлийн лавлагаа
• Nutmeg and Health - Анхааруулга!
• Nutmeg болон Mace Түүх
• Шар буурцаг болон домог
• Nutmeg жор
• Mace Recipes
Cookbooks
- Ургамлууд ба халуун ногоо: Күүкийн лавлагаа
- Орчин үеийн Encylopedia Ургамлууд болон халуун ногоо: Дэлхийн гал тогооны амтлагч
- Spice Lover нь Ургамлууд болон халуун ногоотой
- Ургамлын хольц ба халуун ногоотой хольц
- Дэлгэрэнгүй Cookbooks