Мөлжлөгүүд нь хангалттай хангалттай гэж нэрлэгддэг ногоон жимсний цэцгийн нахиаас гаргасан амтлагч юм. Clove цэцгийн нахиа нь төлөвшөөгүй нөхцөлд хурааж, дараа нь хатаадаг.
Эфирийг бүхэлд нь эсвэл газар дээр нь ашиглаж болох бөгөөд тэдгээр нь маш хүчтэй, үнэртэй, үнэртэй байдаг. Бүх хумс нь жижиг, улаавтар хүрэн баяжуулалтын хэлбэртэй, ихэвчлэн нэг см орчим, үйрмэг орой хэлбэртэй байдаг.
Самар нь амтлагч сүмс, шөл, цагаан будааны аяга, ялангуяа уламжлалт интоорын аягатай хоол юм. Энэ нь garam masala- ийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Бүхэл бүтэн хумсыг хоолоор үйлчлэхээс өмнө эсвэл арилгагаас хасаж болно. Хоол хийх үед бүх хумс маш хатуу, модлог бүтэцтэй, зөвхөн амт нь хэтэрхий хүчтэй байх болно.
Хулсаар юу хийдэг вэ?
Ухаалаг тогооч бэлэн хоолонд төгсгөл байхгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно. Үүний эсрэгээр biryani хоол хийхдээ болгоомжтой хоолны газар анхаарал тавьдаг. Энэ нь бүх хумс, бүх чинжүү, бүхэлдээ кардамон гээд бүгдийг нь хайж олохгүй. Гэсэн хэдий ч хэн нэгэн нь гомдол авдаггүй, энэ нь маш сайн biryani нь маш хүчтэй хамааралтай мэт санагдаж байна.
Мөхөөлдөс нь олон тооны амттан, ялангуяа газрын хумс, ялангуяа амралтын үеэр онцлогтой. Жишээ нь eggnog буюу хулууны бялууг үзээрэй. Миний хулдаас хамгийн дуртай хэрэглээ бол амтат дарс үйлдвэрлэх явдал юм. Сонгодог хумстай соус хийхэд хэрэглэгддэг голууд нь хумс юм.
Могойнууд нь ихэвчлэн шанцай эсвэл самартай хослуулсан байдаг боловч ерөнхийдөө хумсыг бага зэрэг хэрэглэх нь зүйтэй юм.
Тэд хаанаас авах вэ
Эдгээр нь бас үнэтэй байж болох учраас л адилхан. Чи үүнийг хямдхан авах боломжгүй, гэхдээ энэ нь амтлагчийн өрөөнд харж байгаа хумсыг шүүрэн авахгүй. Нэг л зүйлийг хэлэхэд, супермаркетууд зугатаж чадах бүх зүйлээ авдаг.
Зарим тансаг амтат зуушны компаниуд "тансаг хумс" гэж нэрлэдэг. Мөн Penang бриллибюрүүд гэж нэрлэгддэг эдгээр дээд зэрэглэлийн хумсууд нь тус бүрийг гараар сонгосон байна.
Ингэснээр хэрэглэгчдийн хэрэглэж болох бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн хумстай саванд 8-9 доллар зарцуулж болох бөгөөд хуванцар савлагаа нь $ 2-оос бага хэсэг нь Испани хоолны хэсэг дээр хэдхэн зайтай байдаг. Шошго нь clavos de olor, эсвэл зүгээр л clavos гэж хэлж болно.
Энэтхэг, Мадагаскарт хулс тарьж ургуулдаг боловч дэлхийн хунсний хунсний уйлдвэрлэлд хамгийн их хамааралтай орон бол Индонези юм. (Clove тамхи гэж бод.)
Үнэн хэрэгтээ маш их ашиг олсон нь арлын гинжин хэлхээнд гардаг Spice арлууд (одоо Индонезийн хэсэг) гэж нэрлэгддэг арлын гинжин хэлхээг үүсгэсэн бөгөөд 1667 онд Голландын хоёрдугаар дайны дараа Британийн арлуудыг Голланд руу шилжүүлсэн. Хожим суурьшмал суурьшмал Нью-Амстердам гэж нэрлэдэг. Голландчууд мөн л хумсыг Манхэттэн руу шилжүүлжээ. Дараагийн удаа Кретекийг цайвар хүрээнээс халхалдаг гэдгийг санаарай.