Хоолны урлаг, гоньд ("ANN-iss" гэж нэрлэдэг) нь анхилуун навч, ургамлын үрийг ихэвчлэн licorice, fennel эсвэл tarragon шиг амттай байдаг ургамлын үрийг хэлнэ. Гэдэсний ургамлын навч ургамлын нэгэн адил хэрэглэж болох боловч голчлон хоол хийхэд ашигладаг үрийг хэлнэ. Заримдаа аниза гэж нэрлэдэг, үрийг нь газар эсвэл бүхэлд нь амтлагч болгон хэрэглэдэг. Aniseed нь төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн, амттангаар хэрэглэгддэг, жишээлбэл, Италийн жигнэмэгийг хэрэглэдэг.
Анисайн үрийг хиам гаргахад хэрэглэдэг (жишээ нь, charcuterie ).
Анис амттай архи
Анисетены үрийг мөн согтууруулах ундаа, анисете, Оузо, самбупа зэрэг орно. Эдгээр ундаа бүгдийг нь нэр хүндтэй гэж үздэг байж магадгүй юм. Мөн бусад шингэнтэй холилдсон өнгө, талстыг өөрчлөх өвөрмөц онцлогтой. Anis-ийн амтыг архи гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй өвөрмөц амт юм. Сайхан амттай чихэр нь тэднийг оройн зоог эсвэл амтат устай ундааны дараа алдартай болгосон. Тэд мөн кофе руу амт нэмэхэд ашиглаж болно.
Anis, Star Anise нар адилхан уу?
Хэдийгээр ижил нэртэй боловч гоньд нь одны гоньдтой хамааралгүй бөгөөд өөр өөр ургамлын гэр бүлийн өөр амтлагч юм. Хэдийгээр хоёр нь ижил төстэй амттай боловч ургамал нь арай төстэй харагддаг боловч fennel-тай адил зүйл биш юм.
Тэд ургамлын нэг гэр бүлээс гаралтай (майк, яншуй, килантро гэх мэт), гэхдээ тэдгээр нь ижил зүйл биш юм. Ерөнхийдөө fennel нь ногооны хувьд үйлчилдэг бол гоньдыг амтлагч болгон хэрэглэдэг (өөрөөр хэлбэл үрийн хэлбэрээр, бүхэлд нь эсвэл газар дээр нь).
Spice or Herb?
Халуун ногоо болон ургамал гэсэн нэр томъёог харилцан адилгүй хэрэглэсэн гэж сонссон ч тэд ургамлын өөр өөр хэсэгт хамаардаг.
Хоол хийхэд амтлагч найрлага болгон хатаасан үед навчнаас бусад ургамлын нэг хэсэг нь халуун ногоо юм. Энэ нь үрийн (гономын, гичрав, гич, бусад олон тооны хамт), мөн холтос (шанцай гэх мэт), жимс (peppercorns, ванилон), үндэс (тунхууны) эсвэл цэцгийн нахиа (хумс). Ургамлын хатсан, эсвэл шинэхэн ургамал нь ургамлын навчит хэсэг юм.
Гэрийн анионы ханд
Хэрэв та чихрийн шижны үр, арвайн нөөцтэй бол өөрийн гар хийцийн чихрийн шүүсийг өөрийн болгож болно. Энэ нь өөрийн бейкотти хийхэд хэрэглэгддэг. Хэрвээ та эспрессо буудсан бол гонзгой зангилааны дусааваар зарим нь илүү дуртай байх болно.
4 ваартай савыг ариутгах хэрэгтэй. Дараа нь саванд гонзгой үрийг нэг халбага нэмээд архины хагас аяга нэмнэ. Туныг сайтар битүүмжилж, 2-3 сарын хугацаанд сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Дараа нь бяслагныхаа хажуугаар өөр сав, вааранд цутгаснаар үрийг нь хатаа. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та ихэнх хүнсний дэлгүүр дэлгүүрээс жижиг гоньдны хандыг зардаг бол хэдэн сар өнгөрөөгүй байх. Энэ нь заримдаа жигд жигнэмэгэнд хадгалагддаг.