Bechamelamel нь цагаан хоолны жанжин бөгөөд сонгодог хоолны таван эх соусын нэг юм. Өөрөөр хэлбэл энэ нь каддарын бяслагны амтлагч , mornay sauce , бусад хэд хэдэн хувилбарууд гэх мэт бусад сүмсүүдийг гаргах эхлэх цэг гэсэн үг юм.
Та мөн үүнийг улирал болгон үйлчилж болно. Эсвэл гахайн мах, хиамны тосыг гайхалтай цагаан сумны оронд хийхийг оролдоорой.
Хатаасан талбайн навчийг ашиглахгүй байх шалтгаан нь хумсыг хумсаар сонгино руу холбох боломжийг олгодог. Хэрэв та энэ оролдлого хийсэн бол хатаасан булангийн навчны хагарал, сүйрэлтэй байдаг. Энэ бол ертөнцийн төгсгөл биш юм. Учир нь чи суманд стресст орно.
Сонгино руу хумсыг хуруугаараа тарих нь сайхан байдаг, гэхдээ энэ нь тэднийг сэргээхэд хялбар болгодог. Дахин хэлэхэд, та суманд саад учруулж байна. Гэтэл хорхой нь шүдээ эвддэг тул ижил тоогоор орж ирдэг гэдгийг баталгаажуулах нь зүйтэй.
Уламжлалт цагаан чинжүүг хэрэглэх нь уламжлалт цагаан будааны амттай хар чинжүүтэй харагдахгүй байхыг харуулдаг. Гэхдээ 1) цагаан чинжүү олж чадахгүй, 2) чиний бамбараманд хар чинжүү загасанд бүү хар.
Эцэст нь, цөцгийн тосыг тодруулсан бол béchamel хийхэд тохиромжтой. Банчелам нь жороотой адил бараг л цочирддоггүй учраас энгийн unsalted цөцгийн тосоор хийж болно. Бүхэл цөцгийн тос усыг агуулж байхад цөцгийн тосыг тодруулж өгдөггүй тул бага зэрэг илүү хэрэглэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 1/2 аяга бүх сүү
- 30 грамм цөцгийн тос (2 tbsp орчим), эсвэл 35 грамм unsalted цөцгийн тос (дөрөвний гурваас бага зэрэг илүү)
- 30 грамм бүх төрлийн гурил (1/3 аяга орчим)
- 1/4 сонгино, хальсална
- 2 - 3 ширхэг бүх хумс
- 1 шинэ булан навч
- Амт нь амттай давс
- Газрын цагаан чинжүү, амсах болно
- Хөрсний самрын хавчих
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүнд ёроолтой саванд сүүг дунд зэргийн дулаанаар дулаацуулж, заримдаа хутгах хэрэгтэй. Чи халуун дулааныг хүсч, 110 F орчим, халуун биш, буцалгахгүй байхыг хүсдэг.
- Үүний зэрэгцээ, тусдаа хүнд ёроолтой саванд шингэлэх хүртэл дунд зэргийн тосыг хайлуулна.
- Модон халбагаар гурилыг цөцгийрүүлсэн шаргал өнгөтэй цөцгий хүрэн цөцгий хүртэл цөцгийн тосоор дүүргэх хүртэл гурилыг хайлуулж цөцгийн тосыг бага зэрэг холино . Түүхий гурилыг амтлахын тулд дахиад минутын турш чанах хэрэгтэй. Сүүтэй адилаар та хэтэрхий халуун байхыг хүсэхгүй байна. Энэ нь дунд зэргийн халуун боловч хүйтэн биш байх ёстой.
- Утсан хоолойг ашиглан халуун сүүг аажмаар нэмж, зуурмагийг бөөгнөрөлгүй байлгахын тулд хүчтэй шаналж байна.
- Дараа нь хумсыг сонгино руу хумсаар нэмж хутгана. 180-1205 F-ийн хооронд ойролцоогоор 20 минут буюу нийт эзэлхүүн нь ойролцоогоор 20% -иар багасч, амтлагч нь тогоонд ёроолдоо цутгадаггүй эсэхийг шалгадаг.
- Үрийг нь гөлгөр, зөөлөн болгоно. Хэрвээ хэтэрхий зузаан байвал сүүг халбагаар буцааж таглахад хангалттай зузаан хүртэл сүүг бага зэрэг аргаар хийнэ.
- Дулаанаасаа сумаа ав. Та clove-гацсан сонгиног авч одоо хаяж болно. Сүлжээний утсан торонд оруулахдаа болгоомжтой хийнэ. Илүү жигдхэн тууштай байхын тулд залгаарай.
- Давс, цагаан чинжүүтэй маш хөнгөн амтлагчаа улирал болгоно. Цагаан чинжүү, мөн самартай болгоомжтой байгаарай. Бага зэрэг удаан явж байна! Хэрэв та хэрэглэхэд бэлэн болтол бамбай хураагаад байлга.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 129 |
| Нийт өөх | 7 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 15 мг |
| Натри | 251 мг |
| Нүүрс ус | 13 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 4 гр |