Асуулт: Baked Ricotta гэж юу вэ?
Хүмүүс шатаасан ricotta-ийн тухай ярихад тэд хоёр зүйлийн нэгийг ярьж болно. Гэртээ шинэ рикотта бяслаг бэлтгэх жорууд нь өтгөн, дулаахан гайхалтай таваг болгон хувиргаад, дараа нь дэлгүүрт зарагдсан гуркотта бяслаг Ricotta Infornata байдаг.
Хариулт: Шинэхэн рикоттагийн бяслагны тухай хэлэлцээр эхэлье. Ricotta нь анхандаа амттай, амттай жор аль алинд тохиромжтой, хөнгөн, сүүн амттай Италийн бяслаг юм.
Уламжлал ёсоор бол бяслаг боловсруулагчид нь шар сүүний (шинэхэн шингэний дараа үлдсэн шингэн) зөөлөн зөөлөн, өтгөн аарцыг өтгөрүүлэх хүртэл шинэ рикотта болгосон. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэдэг тул cheesemaking процессоор боловсруулдаг тул ricotta нь бяслаг гэж тооцогддоггүй. Гэхдээ ихэнх хүмүүс үүнийг бяслаг гэж боддог.
Зарим бяслаг үйлдвэрлэгч нь шар айрагнаас рикотаг хийж байгаа боловч зарим нь одоо сүүгээр хийдэг. Рикоттагийн сүү, сүүнд whey нь хонины сүүгээрээ уламжлагдан ирсэн байдаг ч үхрийн сүүний рикотат нь АНУ-д онцгой анхаарал хандуулдаггүй. Рикоттагийн сүүнд буюу сироп нь нимбэгний шүүс, цуу, цөцгийн тос, эсвэл рентген нэмнэ. Гэрийн бяслаг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн дэлгүүрт амархан олддог тул эхний гурван сонголтыг ашигладаг.
Гэртээ шинэ рикотта хийхэд чиглэсэн харааны заавар
Гурван төрлийн рикотта нь ихэнхдээ хадгалдаг. Fresh ricotta, Ricotta Infornata болон Ricotta Salata.
Fresh ricotta нь сэвсгэр, өтгөн, тархана. Энэ нь таваг руу хийж, зууханд шатааж, шатаасан ricotta болно. Топ Browns, бага зэрэг crusty ба хуцаж, дунд нь дулаан, өтгөн. Шинэ рикотта нь мөн таваганд хийж эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнээр найрлага болгон ашигладаг.
Savory Ricotta жор
Sweet Ricotta Recipes
Ricotta Infornata нь туранхай, хачиртай туранхай, зөөлөн, амттай амттай бяслагтай дугуйнд зөөлөн талх тавьсан ricotta юм. Төв нь зөөлөн боловч үйрмэг. Энэ нь хоол хүнсээр дүүрэн эсвэл хөнгөн зууш эсвэл өглөөний цайнд зориулсан жимс, талхаар үйлчилдэг.
Ричотта Инфрататад шарсан тахианы соус
Pasta нь Ричотта Infornata болон Peas
Гурав дахь төрлийн рикота, Рикотта Салата нь давсалсан, хатаасан, хөгшин Рикотта хэлбэр юм. Энэ бүтэц нь үйрмэг бөгөөд амт нь хөнгөн боловч давсархаг. Энэ нь гоймон, салат, пиццагаас хальсан, эсвэл үржсэн, эсвэл жимс, жимсгэнэтэй хамт идэж болно. Ricotta Salata нь Сицили болон олон төрлийн бяслагаас гаралтай бөгөөд хонины сүүгээр хийдэг.
Ричотта Affumicata, эсвэл Рикота Фтечата, Ричотта Форт, тамхи татдаг, рикоттагийн найрлагатай, рикотта зэрэг бусад төрлийн рикотта нь байдаг.