Испани өндөр чанартай бяслаг бүхий өргөн сонголттой
Дэлхийн олон оронд чанар сайтай бяслаг үйлдвэрлэх нь нухацтай авч үздэг бөгөөд Испанид үл хамаарна. Испани өдөр бүр бяслаг иддэг, өөрөөр хэлбэл, талх, эсвэл амттан гэх мэтээр иддэг. Тэдний гарал үүслийг тодорхойлох (DO) нь бяслагны гарал үүслийг үнэн зөв тодорхойлох бөгөөд бяслагын газарзүйн нэр нь бяслагын чанар, өвөрмөц шинж чанарыг төлөөлдөг.
Уур амьсгал, газарзүйн байршлын ялгаа, соёл, соёл зэрэг нь Испанийн нутаг дэвсгэр бүр өөрийн өвөрмөц онцлогтой хэд хэдэн сортоор бяслаг үйлдвэрлэдэг.
Сүү (хонь, ямаа, үхрийн мах, холимог), үйлдвэрлэлийн процесс, түүх, уламжлал, хөгшрөлт, эмчилгээний үйл явц бүгд бяслагны амтанд нөлөөлдөг.
Хөөрхөн амттай бяслаг
Ерөнхийдөө хамгийн хөнгөн буюу хөнгөн амттай бяслаг нь зөөлөн аргаар, үхрийн сүүгээр богинохон хугацаанд бэлтгэгддэг. Эдгээр бяслаг нь ерөнхийдөө сүүний исгэх үйл явцыг эс тооцвол ерөнхийдөө өөрчлөгддөггүй, исгэдэггүй. Тэд Галихи мужаас цагаан цагаан винотай хамгийн сайн хослодог. Зөөлөн амттай Испани бяслагны зарим жишээг Галатик мужид, тухайлбал, Тетилла бяслаг - зөөлөн, өтгөн зөөлөн, өтгөн ургамал, нимбэгний үнэртэй , арзura Ulloa , Таны амны бяслаг нь өтгөн бүтэцтэй ямар нэгэн чухал амтаас илүүтэй.
Дунд зэргийн амттай бяслаг
Дунд зэргийн амттай бяслаг бага зэргийн хатаасан, хөнгөн бяслаг шиг зөөлөн биш; Тэд залуу улаан эсвэл шар буурцгийн дарстай хослуулж болно.
Үхрийн сүүний бяслаг, queso mahon нь Minorca-ийн Балтийн аралаас гаралтай. Энэ бяслаг нь сахарын дараа хоёр дахь хамгийн алдартай. Энэ нь шорвог, халуун ногоотой бөгөөд самар, жимсний амттай. Масло, улаан чинжүү, тос зэрэг нь гаднаа улайссан арьсыг бий болгодог.
Extremadura-аас Исурсын ямааны сүүний бяслаг нь дунд зэргийн амттай Испанийн бяслагын сайн жишээ юм.
Энэ нь хоёр сарын турш амттай, амттай, бат бөх, давсалсан бяслаг, тос, пикрик бүхий хунтайж, ямааны сүүтэй бяслаг юм.
Хүчтэй сайхан бяслаг
Хүчтэй бяслаг нь хамгийн урт арчилгааны буюу хөгшрөлтийн процессыг агуулдаг бөгөөд ихэвчлэн хонины сүү , холимогоор хийдэг. Тэд бүрэн биетэй улаан дарстай хослуулан хийх нь хамгийн тохиромжтой. Кастило-Ла Манча , Наваррагийн Регал , Кастило-Леон, Идиазабалаас Келила -Леон, Исиазабалаас Маскайго , Баскийн улсаас хүчирхэг бяслагын жишээ ордог. Хамгийн алдартай амттай бяслаг нь Испанийн хойд хэсэгт үйлдвэрлэсэн Queso de Cabrales, холимог сүү хөх бяслаг бөгөөд 2-оос 5 сарын хугацаанд шохойн чулууны агуйд нас барсан байна. Cabrales-ийн хүчтэй амт нь маш хүчиллэг байдаг бөгөөд янз бүрийн төрлийн сүүгээр хийсэн бол маш нарийн төвөгтэй байдаг.