Мексикийн урам зоригтой самар коктейль нь Мексикийн алдартай тогооч Рик Бэйслисийн жороор бүтээгдсэн юм. Гэхдээ энэ нь жинхэнэ үгийн утгаараа биш юм. Үүний оронд сам хорхойг шохойн уусмалд хөнгөн цагааны цулаар шингэлж, шохойн шүүсээр шингэрүүлж, хөргөж болно.
Энэ коктейлийн хувьд жижиг сам хорхойг олохыг хичээ (50 тоо нь хамгийн тохиромжтой) гэхдээ хэрэв та жижиг түүхий сам хорхой олж чадахгүй бол илүү том хэмжээтэй хэсгийг сонгоод жижиг хэсгүүдийг нь зүснэ.
Ceviche бол үнэхээр Латин Америкийн хоол юм. Энэ нь Мексик, Эквадор, Колумб, Чили, Перу зэрэг газруудаар дуртай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн сонгино, cumin, cilantro зэрэг амтлагчийг хэрэглэдэг энэ дасан зохицолоос ялгаатай.
Юу хэрэгтэй байна
- Сам хорхойны хувьд:
- 1 кварт ус
- 1 1/2 teaspoons давс (катер)
- 1 шохой
- 3-оос 4 унц сам хорхой (жижиг, хальсалж,
- deveined )
- Sauce нь:
- 1/4 аяга Clamato (эсвэл бусад улаан лоолийн налархай шүүс)
- 2 хоолны халбагын кетчуп
- 1 халбага халуун сумс (Мексик, Валентина, Чолула зэрэг амттай амтыг нэмж болно)
- 2 халбага чидун тос
- 1/8 халбага cumin (эсвэл амт)
- Сайтыг калийн давс
- Ceviche-ийн хувьд:
- 1 халбага сонгино (жижиглэсэн, хүйтэн усаар 5 минутын турш усаар угаана)
- 1 халбага өргөст хэмх (жижиглэсэн)
- 1/2 жижиг улаан лооль (үрийн ба diced, 2 орчим халбага)
- 1/4 бүрдсэн ногооны салат (Hass, жижиглэсэн)
- 1 халбага cilantro (жижиглэсэн)
- Сарнай: 2 бүх cilantro sprigs
- Сарнай: 4 тарваганы чипс
Үүнийг хэрхэн хийх
Сам хорхойг бэлтгэ
- Усны жижиг савыг (ойролцоогоор 1 квадрат) авчирч, калийн давс, шохойн хагас шүүс 1 1/2 teaspoons нь simmer.
- Сам хорхой нэмээд самнаад 30 секундын турш (хэрвээ том сам хорхойг хэрэглэж байвал 1 минут), сам хорхой тунгалаг болтол нь хутгана. Тэдгээр нь бараг л бараг байх ёсгүй, харин сам хорхой нь хөргөсний дараа хоолоо үргэлжлүүлэн хийх болно.
- Шаардлагатай бол дусаагуурт хийж, аяганд хийнэ. Үлдсэн шохойн шүүс, 20 минут ба түүнээс дээш хөргөнө.
Sauce хийх
- Клемато, кетчуп, халуун сумсыг жижиг аягатай хольж хутгаад холино.
- Нефтийг тосолгоогтол тос түрхээд тос түрхээд байлгана.
- Куман болон холимог калийн давстай холино. Хоолны амт, амтыг тохируулахын тулд давс, халуун амтлагч нэмнэ.
Ceviche-г цуглуул
- Сам хорхойг хөргөгчинд ав. Хэрвээ та том сам хорхойг хэрэглэж байгаа бол 2, 3 ширхэг хувааж ав.
- Сонгино, өргөст хэмх, улаан лооль, бүрдсэн сальс, килантро бүхий хөргөгч сам хорхойг (шохойн шүүс зэрэг оруул) нэмнэ.
- Сармагчаа хийнэ, дахин шидээд, амтлагчийг амталдаг. Хэрэв та өмнө нь үүнийг хийж болно, гэхдээ хэрэв тийм бол, үйлчлэхээсээ өмнө бүрдсэн ногоог нэмж болохгүй.
- Cilantro sprig-аар чимэглэсэн нэг эсвэл хоёр тарваганы чипс эсвэл saltine жигнэмэгээр үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 257 |
| Нийт өөх | 18 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 13 гр |
| Холестерол | 99 мг |
| Натри | 2,518 мг |
| Нүүрс ус | 13 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 13 гр |