Chateaubriand нь тендерын төвөөс ирдэг бөгөөд та эндээс махны амттай захын талаар илүү ихийг уншиж болно. Chateaubriand нь үхрийн махыг огтолж байгаа нь маш том буруу ойлголт юм. Гэхдээ энэ нь жор биш юм.
Францын ресторанд захиалж байхдаа Chateaubriand голдуу нэг хоёр ширээнд зориулж сонгодог дарс амтлагчаар үйлчилдэг.
Энэ жор бол рестораны дуртай уламжлалт хувилбар бөгөөд маш энгийн зүгээр л шарж идээд дараа нь диагональ дээр зүснэ.
Мөөгөнцөр , дарсны соусыг махыг даган дагуулж, жинхэнэ шаантаны төмсөөр үйлчилнэ үү. Өөрчлөлтийг сонсохын тулд та Truffle Fries- г ашиглаж болно.
Chateaubriand бол Францын Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр төгс шарсан байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт
- Үхрийн махны тендер
- 2 халбага цөцгийн тос
- 2 халбага чидун тос
- Давстай амт
- Амт нь хар чинжүү
- 1 гич (нилээд жижиглэсэн)
- 1/2 аяга улаан дарс (хуурай)
- 1/2 аяга дараагаар
- 1 халбага тос (зөөлрүүлсэн)
- 1 халбага цэвэр боргоцой, эсвэл 2 teaspoons хатаасан
Үүнийг хэрхэн хийх
- 375 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаа.
- Чанартай тос болон чидун жимсний тосыг дунд зэргийн халуунд том ишт хийж, хольц нь бага зэрэг үүлэрхэг, жүрж эргэлддэг. Амт нь давс, чинжүүтэй үхрийн махны улирал.
- Махыг дотор нь тавин 3 минутын туршид зөөхгүй байх хэрэгтэй. Сэрээнүүдийг ашиглахдаа хажуу талаасаа тендерийг болгоомжтой хийж 3 минут хүрэн будна. Махны бүх гадаргуу дээр ижил төрлийн бохины үйл ажиллагааг давт.
- Зууханд тендлоин тавгийг тавиур дээр тавина. Үхрийн махыг 15 минутын турш дунд зэрэг ховор, дунджаар 20 минут, дунд зэргийн сайн 23 минутын турш тавь. Chateaubriand-г шилжүүлж, халаасан хоолонд тавь. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг нэг давхаргад хийж, 15 минутын турш тайвшруулна.
- Тендер нь амталж байх үедээ дарс жан хийж өгнө. Зөөлөрсөн, тунгалаг хүртэл ишний доторх үлдэгдэл шүүсийг жижиглэсэн улаан чинжүүг сийрэгжүүлнэ. Усан үзмийн дарсыг ишний хэсэгт хийнэ, буцалгаад сумаа тавин, хайруулын тавган дээр бүх browned битүүдийг хус.
- Хагасыг нь багасгах хүртэл амтлагчаа буцалгана. Дараа нь халбагаараа жаахан өтгөрүүлэн өтгөрүүлсэн бол холимогийг буцалгана. Дулаанаасаа соусыг зайлж, цөцгий болон зөөлөн тосоор хутгана.
- Дарс, соусын төмс , согтууруулах ундаа зэргээр диагоналийн зүслэг дээр хэрчиж, хярсаа тайруулаарай.
Хоолны тухай нэмэлт тэмдэглэл Chateaubriand:
Хэрвээ танд нэг талыг бариагүй бол энэ нь нэг сайн зүйл биш ч гэсэн дээд зэргийн үхрийн махны хэрэглээг багасгаж, дээр дурдсан шиг ашиглах боломжтой.
Chateaubriand-ыг амрах нь төгс зүсмэлийг бүтээхэд чухал юм. Амралтаар хооллодог цаг хугацаагаар хоол хийх нь шүүсийг (жүчээнд шаардлагатай) суллаж, махан биед сулардаг тул эцэст нь маш тендер идэх болно.
Chateaubriand бол үхрийн мах, жор эсвэл үхрийн махны захад байгаа эсэхийг та хэзээ нэгэн цагт бодож үзсэн бол энд байгаа зөв эсэхийг шалгаарай.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 560 |
| Нийт өөх | 36 гр |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 17 гр |
| Холестерол | 166 мг |
| Натри | 200 мг |
| Нүүрс ус | 6 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 45 гр |