Латин Америк, дэлхийн өнцөг булан бүрт олон оронд улаан буурцаг иддэг боловч Мексик шиг энэ хүнсний зүйлтэй нягт холбоотой бусад улс орон байхгүй байх. Шошийг мянга мянган янзаар бэлтгэсэн байдаг боловч хамгийн энгийн (бусад ихэнх шошны аяга гэх мэт) нь frijoles de la olla буюу "шавар шош" гэж нэрлэдэг.
Фержуло де ла ола нь уламжлалт байдлаар саванд хийсэн саванд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь шошны гайхалтай амтархан амтыг нэмдэг, гэхдээ тэдгээр нь стандарт металл хоол тогоонд, даралтын агшаагч эсвэл амттай үр дүнтэй удаан агшаагчаар хийгдэж болно.
Мексикийн тогооч тус бүр нь шош бэлтгэх онцгой аргатай байдаг. Дараахь зүйл нь өөрийн үндсэн хувилбарт орох замаа олохын тулд хатуу үндсэн жор юм. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл 6 төрлийн зоог барих боломжтой .
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт (ойролцоогоор ½ кило) хатаасан шош (хаалга, хар, flor de mayo, эсвэл өөр өөр төрөл)
- ½ дунд хэмжээний сонгино
- 2 хумс сармис
- 3 килограмм (3 литр) ус
- 1
- epazote (хар шош бэлтгэх)
Үүнийг хэрхэн хийх
Хатаасан шошыг ширээн дээр эсвэл бусад хавтгай гадаргуу дээр тараана. Нэг нэгээр нь нэг ширээн дээрээс нэг гараараа нөгөө гараараа барьж, жижигхэн чулуунууд эсвэл бусад хог хаягдлуудыг үлдээн нөгөө гараараа барь.
Цэцгийн шошгон дээр тавина.
Үйрмэг, хатаасан шошыг дунд болон том хэмжээтэй саванд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Ус нэмнэ.
Сармис болон сармисыг шороогоор нь саванд хийнэ. Пүршийг сайтар таглаад буцалгана. Буцалгах цэг хүрэлцсэний дараа их хэмжээний хөөс гаргахгүй тогтвортой байлгахын тулд дулааныг дунд хүртэл багасгана.
Зөөлөн болтол нь жигнэж бай. Шаардлагатай үед буцалсан усыг нэмж, саванд ус ихтэй байдгийг шалгаарай.
Цайны шинэ сэргэлтээс хамаарч хоол хийх хугацаа янз бүр байдаг. Гэсэн хэдий ч, буурцаг нь бага зэрэг эсвэл бага зэрэг удаан авч болох хэдий ч буурцаг нь нэг цаг хагас нь хоёр цаг хүртэл зөөлөн болно.
Шар буурцаг нь эрхий хуруугаараа болон долоовор хуруугаараа амархан задарч болохуйцаар чанаж болгосон. (Үүнийг туршиж байхдаа шатааж болохгүй болгоомжтой байгаарай!)
Хэрэв та хар шош хийж байгаа бол энэ нь цэвэр эпазузын идэш тэжээлтэй улирал юм. Эпозамены гайхалтай урт арц үнэр, амт нь удаан хоол хийх чадваргүй тул зуухнаас шош авч хаяна.
Буурцагыг болгосоны дараа давс нэмээд хутгана. (Буурцагны өмнө давс нэмсэн бол түүнийг бүрэн зөөлөн болгохоос сэргийлнэ.)
Хоолны амттай, шөлтэй шошгондоо шарсан эсвэл шарсан махтай талх тавган дээр тавина уу эсвэл ямар нэг амттай хоолтой хамт шош тарааж (шөлгүй бол), энэ энгийн бэлтгэл хэр зэрэг амттайг гайхах болно байна!
Хадгалагдсан шош , буурцагны шөл, ранчочеро шош, хөргөлтийн үлдсэн хэсгийг бусад хоолонд зориулж найрлага болгон үлдээх Тэд идэх болгонд зузаарч, илүү амттай болох болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 265 |
| Нийт өөх | 1 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 12 мг |
| Нүүрс ус | 49 гр |
| Эмийн Fiber | 14 гр |
| Уураг | 16 гр |