6 том зоог барих зөвлөмж

Тэд өнөөдөр дэлхий даяар иддэг, харин (шош) Месоамерика хотод гаралтай бөгөөд урьд нь Мексикчүүд өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байсан. Ийм үндсэн хоол бэлтгэх зааврууд нь ихэвчлэн эцэг эхээс хүүхдэд дамждаг тул бичсэн жор, шошготой хоол хийх зөвлөмжүүд нь хүндрэлтэй байдаг. Хэрэв та Мексикийн саарал (эмээ) байхгүй бол юу хийх хэрэгтэй вэ? Бодит chef de bean хийхэд шаардлагатай мэдлэгийг олж авахын тулд дараахь асуулт, хариултыг сайтар уншаарай .

• 01 - 06

  Би ямар төрлийн шоштой байх ёстой вэ?

  Шош нь дэлхий даяар хэдэн зуун сортоор ирдэг бөгөөд таны хэрэглэж буй зүйл нь таны нутаг дэвсгэр дээр байгаа болон таны өөрийн сонголтоос хамаарна.

  Мексикт 70 гаруй төрлийн цомог өсч, хэрэглэж байна. Бүс нутаг бүр дуртай байдаг. Пинто шош нь хойд зүгт байдаг бол Мексикийн олон муж улсууд хар шош илүүд үздэг. Төвийн бүсүүд нь бор өнгөтэй вандуй гэх мэтийн бор өнгөтэй вандуйд хэсэгчлэн ханддаг. Хот болгонд хэд хэдэн төрлийн шошготой худалдан авалт хийх боломжтой зах зээлтэй. Бүтэц, найрлага, амт, амт зэрэг арай өөр өөр боловч бүгд ижил төстэй аргаар хийгдсэн бөгөөд тэдгээрийн аль нэг нь өөр ямар нэгэн зүйлээр солигдож болно.

  Мексикийн жороор тодорхой төрлийн шошгоныг ашиглах хэрэгтэй. Энэ нь ерєнхийдєє жорны бїс нутгийн шинж чанартай холбоотой юм. Жишээлбэл, Oaxaca-ийн аяга нь бараг л үргэлж хар шош байдаг. Учир нь энэ төрөлд хамгийн их хэрэглэгддэг төрөл байдаг. Хэрэв жороор дурьдсан янз бүрийн шоштой хамт очвол зүгээр л жинхэнэ үнэний төлөө явах нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв ийм төрлийн зүйл таныг хаана амьдардаггүй бол зөвхөн таваг дээр бүү алд. Та шошготой адил төстэй шошгуудыг ашиглаарай.

  Өөрөөр хэлбэл , та хамгийн тохиромжтой, сонирхолтой байгаа янз бүрийн буурцагыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та тэдэнд дуртай бол, шошгондоо бэлтгэх бүртээ иймэрхүү зүйл хийдэг. Чи үнэхээр янз бүрийн хоол хийхээр шийдсэн бол үнэхээр буруу зүйл хийхгүй байх болно!

  Сонирхолтой нь, Мексикийн тогооч нэг багцаас нэгээс илүү төрлийн шошготой холихгүй ховор байдаг. Мэдээж чи үүнийг хольж мэдэрч чадаж байгаа бол мэдээж хольж болно!

  Өөр нэг зүйл бол: Хуурай шоштой хийж болох бүх зүйлээ шинэлэг зүйлээр хийж болно. Шинэ шош заримдаа фермерүүдийн зах зээл эсвэл органик хүнсний дэлгүүрт байдаг. Тэд заавал дэвтээнэ байх шаардлагагүй бөгөөд хуурай шоштой харьцуулахад бага цагт хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв та шинэхэн шошгондоо туршиж үзэх юм бол мэдээж үүнийг аваарай!

  Илүү их судла:

  • Хатаасан буурцагны хөрвүүлэлт, хэмжилт
  • Баярын хэрэглээний шинжлэх ухаан

• 02 of 06

  Шошгонуудыг цэвэрлэхэд үнэхээр хэрэгтэй юу?

  Мексикт ердийн, тухтай байртай харагддаг нь гал тогооны ширээн дээр сууж буй эмэгтэй, заримдаа хүүхдүүдтэйгээ хамт хооллохын өмнө хатаасан шошыг "цэвэрлэх" юм. Тэрбээр талбай дээр хатаасан хүнсний бүтээгдэхүүнээс жижигхэн чулуу болон бусад гадаад объектуудыг олзворлож, жингээр нь худалдаалж байна.

  Өнөөдрийн арилжааны борлуулалттай шош (супермаркетууд дээр уутанд байдаг) нь урьд өмнө нь илүү урт удаан эдэлгээтэй бүтээгдэхүүнээс илүү бага хэмжээний материалыг агуулдаг боловч тэдгээр нь бүрэн бус хог хаягдалгүй хэвээр байна. Шар буурцагны шошнд нуугдаж буй чулууг санамсаргүйгээр хадгалдаг хүнээс асууж, хариултаа авна уу: Тиймээ, хоол хийхээсээ өмнө хуурай шошыг цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрвээ ажил үүрэг танд таалагддаг бол хэн нэгэнтэй хамт ажиллана.

  Шүдний ажил маш өндөр үнэтэй тул шошыг цэвэрлээрэй ! Тагийг нь хуурай, хавтгай гадаргуу дээр тарааж, нэг нэгээр нь дамжуулж, сайн буурцагыг саванд хийж, эвдэрч, нүх, шош, хог хаягдал зэргийг хогийн сав руу шиднэ.

• 03 - 06

  Шош шүүсийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй юу?

  Савыг нэвт норгох эсвэл норгохгүй байх гэсэн үг. (Мөн олон тогооч маш их дуртай байдаг.)

  Хэрэв та хуурай шошгуудыг шөнө нойтон болгосон бол тэд бага зэрэг хоол хийх болно, тиймээс та зарим эрчим хүч хэмнэх болно. Хэрвээ чи усыг нь хаяж, хоол хийхээсээ өмнө савыг дахин дүүргээд байвал карбогидратыг бага зэрэг бууруулж, буурцаг болон бусад ижил төрлийн буурцагтай идсэний дараа

  Нөгөөтэйгүүр, шош бэлтгэх хугацааг хадгалсан шош (зарим тохиолдолд хэдхэн минутын дотор байж болно) нь санаа зовох зүйлгүй байж болох бөгөөд хэрвээ та усанд орох усыг хаячихвал зарим амтыг арилгадаг .

  Үндсэн шугам: Та шошндоо нэвт гаргах эсэхээ шийднэ.

  Хэрэв та урагшаа явахаар шийдсэн бол хангалттай хэмжээний чингэлэг хэрэглэх нь чухал юм. Хуурай шошыг 2 буюу 3 дахин их хэмжээгээр нь усанд буцалгахаар өргөжүүлж, илүү их зай шаардагдах болно.

  Хэрхэн шөл норгоно (хэрвээ та үүнийг хийхээр шийдсэн бол):

  Янз бүрийн аргууд байдаг тул амьдралын хэв маяг, хоол хийх философитойгоо хамгийн их нийцсэн сонголтыг сонго.

  Хүйтэн ус нэвт норгоно: Асар их хэмжээний усаар (хуурай шошны усаар 3-4 аяга ус) цэвэрлэж хуурай хуурай шошголоо. Өглөөний хоолонд 8-аас доошгүй цагийн турш нэвт шингээнэ.

  Хүйтэн усанд гарах өөрчлөлт: Дээрх журмыг дагаж, ус зайлуулах хоолойноос зайлсхийх, зайлж угаана. Тэдний дэвтээсэн ижил устай саванд бай.

  Халуун ус нэвчих: Зарим нь энэ аргыг илүүд үздэг тул шош нь энэ аргаар илүү сайн нөхөн сэргэх хандлагатай байдаг. Хуурай шошыг том саванд хийж, усаар (шошны 4 аяга усыг) таглана. Зууханд тогоонд хийж буцалгана. 3 эсвэл 4 минут буцалгаад халааж унтраагаад савыг таглаж 5-аас доошгүй цаг сууна. Хоол хийхээс өмнө зайлж угаана.

  Сонголт хийх арга: Түргэн хатаасан шош

  Тайлбар: Хэрэв та далайн түвшнээс дээш 1000 метрийн (3,300 фут) өндөрт амьдардаг бол шош та нарыг далайн түвшинд байх болно гэж бодож байна.

• 04 - 06

  Би хэрхэн яаж хооллодог вэ?

  Цэвэр, дэвтээсэн (эсвэл үгүй ​​биш) дараа таны шош бэлэн хоол хийхэд бэлэн! Энэ нь хялбархан бөгөөд зүгээр л олон тооны ус уух болно. Энгийн алхам алхмаар жорын хувьд, хэрхэн яаж үндсэн Мексикийн буурцаг Cook хэрхэн үзэх .

  Дараах зүйлийг анхаарах хэрэгтэй:

  • Хэрэв та шавар (шавар) хоол тогоонд байгаа бол шошндоо хэрэглэ . Энэ бол шар айрагны уламжлалт Мексикийн хөлөг бөгөөд энэ нь метал савыг хэрэглэх үед хэзээ ч олж авахгүй гайхалтай сайхан амсар.
  • Хоол хийх хугацаа ихээхэн өөрчлөгдөж , хагас цагаас хойш хоёр цагийн хугацаанд их өөрчлөгддөг. Хоол хийх цагт нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд нь ашигласан буурцагны төрөл, ургац хураах хугацаа хүртэл хоол хийх хүртэл ("хуучин" шош нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг), хэрэв шош нь дэвтээнэ. Өндөр нь мөн үүрэг гүйцэтгэдэг; Агаар мандлын даралтын улмаас далайн түвшнээс дээш 1000 метр (3,300 гаруй) бэлтгэсэн шош нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Хуурай шошгон дээр зоог барих.
  • Цайруулагчаа чанаж, чанаж идэхээс сэргийлж шошгон дээрээ байлгана.
  • Шар буурцгийн шошгонд өргөж, хоол хийх тусам өргөжин тэлж, та саванд ус нэмэх хэрэгтэй.
  • Тэд савны ёроолд наалдахгүй байхын тулд шошыг заримдаа хутганааа бүү мартаарай . Энэ нь бас хангалттай шингэн байгаа эсэхийг шалгах цаг юм.
  • Бөөрийг буцалгана үед усны гадаргуу дээр хөөс үүсдэг. Энэ нь таны шошны амт, чанарыг ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй тул та үүнийг үл тоомсорлож болно. Гэсэн хэдий ч, хөөс нь ташуурдаж байвал хоол хийхдээ тавган дээр тос, гахайн өөх тосыг халбагаар нэмж болно.
  • Сонгино, сармис, ургамал, амтлагчийг ямар ч үед тогоонд нэмж болно. Тэдний амтыг бараг болгосон үед амт нь илүү тодотгох болно.
  • Давс, эсвэл нимбэгний (улаан лооль, цуу, нимбэгний / шохойн шүүс, дарс гэх мэт) давс, эсвэл нимбэгний шүүс, вино гэх мэтийг хийх нь тийм ч сайн санаа биш юм . удахгүй болно.

• 05 - 06

  Би дарагч агшаагч эсвэл удаан агшаагчаар сайн шошгуудыг хийж чадах уу?

  Богино хариулт: Тиймээ, мэдээжийн хэрэг.

  Хэрэв та даралтын агшаагчийг сонговол тэрхүү төхөөрөмжтэй хамт ирсэн аюулгүйн зааврыг дагана уу . Хуурай шош, усаар талхны хэмжээнээс илүүг нь дүүргэж болохгүй. Хоол хийх цаг хугацаа их хэмжээгээр буурах болно (энэ нь даралтын агшаагч юм шүү дээ гэхдээ), гэхдээ нэг л анхааруулга байна: таны хэрэглэж болох бусад найрлагын амт орцонд хангалттай хугацаа байхгүй (сонгино, сармис, ургамал, г.м.) шошыг өөрсдөө л цацдаг. Хэрэв та дарсны агшны шошнд эдгээр найрлагыг бүрдүүлж байгаа бол тагийг нь тагласнаас хойш цагийг таглаад бусад шошгуудыг шингээх боломжийг олгоно.

  Тайлбар: Хоол хийх ус руу тос, эсвэл гахайн тос халбагаар хийнэ. Ингэснээр хөөс үүсэхгүй бөгөөд даралтын агшаагчийн аюулгүйн хавхлагыг хаах боломжтой.

  Шар буурцагтай саванд хийж , шошгон дээр 3 цагийн турш хооллоорой . Шар буурцагыг бүхэлд нь усаар дүүргэ. Дараа нь температурыг нам температурт бууруулж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ нь 6-8 цаг хоол хийх боломжтой байх болно.

• 06 - 06

  Шар буурцагтай би юу хийх ёстой вэ?

  Бөөрний хувьд цаг хугацаа их шаардагддаг, хоол хийх түлш нь маш их цаг хугацаа шаардагддаг тул та үүнийг ашиглахаас илүүтэй бэлтгэж , үлдсэнийг нь үлдээх, дахин чанах эсвэл дараагийн хэдэн өдрийн дотор өөр жороор хэрэглэх боломжтой байдаг.

  Хадгалсан шошыг тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь хатуу саванд хийж хөргөнө. Тэд дор хаяж 4 эсвэл 5 хоногийн турш сайн хадгалж байх хэрэгтэй. Хөргөсөн шош нь зузаардаг тул шаардлагатай бол усыг удаанаар чанруулна.

  Халуун уур амьсгалд халуун болгосон шош нь хөргөгчинд байсан ч "исгэлэн" ( исгэлэн эхэлдэг) нь тийм ч ховор биш юм . Хэрвээ таны амьдарч буй газарт тохиолдвол хөргөгчнөөс үлдсэн шош авч, тэдгээрийг өдөр бүр нэг удаа буцалгаад, тэдгээрийг идэж байгаа эсэхээс үл хамааран хөргөгчинд буцааж өгнө. Энэ үйл явц нь шар буурцгийг исгэж, дээд хэлбэрт байлгахад саад болно.

  Чанасан шош сайн хөлддөг. Хөлдөөх саванд хийнэ, дор хаяж хагас инч толгойн өрөөгөө өргөж, тэлэлтийг зөвшөөрч, 3 сар хүртэл хөлддөг. Хөлдөөгчид аажим аажмаар гэсгээхгүйн тулд хөлдөөгчидээс гаргаж аваад, богино долгионы гэсгээн дотор нь буцалгана.

  Эцэст нь хэлэхэд, маш чухал : Та хийсэн бүхэн, шош чанаж болгосон шошыг хэзээ ч хаядаггүй! Амт нь дүүрэн амттай, хэрвээ та шошгон дээрээ шар буурцгийн оронд (жишээ нь, шошны салад ) ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол шингэн нь амттай шөл, эсвэл шөл нь үнэлж баршгүй эхлэл юм.