Birria бол ихэнхдээ ямааны мах, хонины махаар хийсэн уламжлалт Мексикийн таваг боловч үхрийн мах, сүүний мах, гахайн махыг ашиглаж болно. Энэ нь шөл, эсвэл taco дүүргэгчээр үйлчилж болно.
Жалимал мужтай холбоотой боловч олон улс оронд иддэг хоол, birria ихэвчлэн хурим зэрэг баяр ёслолуудад үйлчилдэг. Гэдэсний эдгэрэлт гэж нэрлэгддэг өргөн уудаг, энэ хоол нь баяр тэмдэглэсний дараа өдөр бүр өглөөний хоол иддэг.
Мексикт birria ихэвчлэн гудамжны зогсоол эсвэл бяцхан ээж-па кафе зарагддаг. Ихэнх хүмүүс ижил төрлийн махан дээр нэгээс илүү махыг хослуулан хооллож болох тул өөрийн бирж бэлтгэх үед хамгийн их таалагддаг мах эсвэл махыг (эсвэл тухайн цаг үед худалдаалдаг) хэрэглээрэй.
Энэ жорыг хийхэд ирээдүйгээ төлөвлөөрэй. Нидерландын зууханд (эсвэл шөлний саванд) хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- Чили улс:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 халбага цагаан цуу
- Махны Rub:
- 1 халбага давс
- 1 халбага чинжүү
- 1/4 халбага хумс
- 1 халбага oregano
- 1/4 халбага cumin
- 1/4 халбага шанцай
- 1/2 халбага гандма (эсвэл 2-ыг 3 шинэ гүзээлзгэнэ)
- Махны хувьд:
- 3-5 кг ямааны мах (ямааны мах, үхрийн мах, сүү, яс, ястай, эсвэл ясгүй)
- 1 аяга ус
- 1 сонгино (хальсалж, хэрчсэн жижиг)
- 2 булан навч
- 6 хумс сармис (хальсалж, нилээд шоо дөрвөлжин)
- Сарны хувьд:
- 1 аяга жижиглэсэн шинэ cilantro
- 1 аяга жижиглэсэн сонгино
Үүнийг хэрхэн хийх
Чилийг наа
Дулаан жорлонгуут халуун тогоо, эсвэл ишнээс нь халааж, кризен хүртэл шатааж, шатааж болохгүй.
Үрийг, судлыг аваад дараа нь аяга тавган дээр тавиад 15-20 минутын турш маш халуун усаар бүрхэнэ.
Чили дахин давтагдсаны дараа тэдгээрийг устгана.
Шахмалыг хийхдээ хальсалж, цуу хийж, оо хийж хийнэ.
Махан бутлуур хийх
- Жижиг саванд давс, чинжүү, хумс, хужир, хушга, шанцай, гоймон зэрэг холилдоно.
- Энэ хольцтой махыг сайн хутгана.
Мах ид
Бяслагны хагасыг нь махаар будна.
Хуванцар боолтыг сайтар таглаад, хөргөгчинд шөнийн цагаар лагалдаг.
Мах ид
Усыг Голландын зууханд эсвэл гүн Casserole тавган дээр хийж, хэрчсэн жижиг сонгино, булангийн навч, сармис, сармис, үлдсэн сам хорхой нэмж хийнэ.
Усны холимогоос дээгүүр тавьсан тавиур дээр мах байрлуул. Тагийг нь таглаад сайтар таглаж, 350 е-д 4 цагийн турш жигнэнэ.
Төгсөж, үйлчилнэ
Нидерландын зуухнаас махыг нь аваад 6-8 аягатай тарааж өгнө.
Биржийг дуусгаад шөлөөр үйлчилнэ (эрдэнэ шишийн шөл), эсвэл эрдэнэ шишийн тортилла бөглөх саван тахиа шиг.
Brothy Birria өөрчлөлт
- Голланд зуухнаас махыг салгасны дараа шингэн бага зэрэг хөргөж, булангийн навчийг зайлуулна.
- Шөлийг ууж болно, эсвэл холимог сумтай хольж болно.
- Наад зах нь 2 аягыг хийхэд хангалттай халуун ус нэмнэ. Махны дээгүүр болон жижиглэсэн cilantro, сонгины дээр шингэн түрхэнэ. Халбага халбагатай, эрдэнэ шишийн тортилла дулаанаар үйлчил.
Saucy Birria өөрчлөлт
- Голланд зуухнаас махыг салгасны дараа шингэнээс бэйс навчийг зайлуулна. Хэрвээ шингэн нь усан юм бол өтгөрүүлсэн жижиг саванд буцалгана.
- Махаа хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийг багасгасан шингэнээр хучна. Халуун дүүргэлттэй эрдэнэ шишийн тортилласыг дүүргэж, жижиглэсэн сонгино, килантороор дүүргэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 575 |
| Нийт өөх | 28 гр |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 12 гр |
| Холестерол | 172 мг |
| Натри | 300 мг |
| Нүүрс ус | 23 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 58 гр |