Цагаан Saikyo miso ozoni нь Японы Киото мужаас гаралтай Японы шөл юм. Озоной mochi (цагаан будааны бялуу) шөл нь чихэрлэг цайвар цагаан miso (исгэсэн шар буурцагны оо) -ээс гардаг.
Мочи (цагаан будааны бялуу) болон цагаан miso-аас гадна бусад найрлага нь янз бүрийн хүнсний ногоо, лууван, диконы улаан лууван зэрэг төрөл бүрийн хүнсний ногоог багтаасан байж болох ч Япон, бүс нутгийн гэр бүлийн уламжлал, давуу талаас ихээхэн хамаардаг. Бусад ozoni шөл нэмэлтүүд нь таро үндэс (амьтан иман), мизуна ногооны, гичийн ногоон, бууцай, төрөл бүрийн загасны бялуу, амтат төмс, тахиа, далайн хоол зэрэг багтана.
Киотогийн загварын ozoni нь Киотогоос гаралтай цагаан Saikyo miso юм. Miso нь уламжлалт miso- тай харьцуулбал цайвар шаргал хүрэн, улаан хүрэн өнгөтэй байдаг. Saikyo цагаан miso нь нойтон натрийн агууламж багатай байх хандлагатай байдаг ба ингэснээр маш их амттай амттай байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- Гэрийн Дашигийн хувьд:
- 4 1/2 аяга
- Dashi шөл (Quick Dashi, аль аль нь гэртээ эсвэл хурдан жор хэрэглэх)
- 4 1/2 аяга ус
- 2 "х 2" хатаасан dashi konbu
- 1/2 халбага хатаасан самбо dashi нунтаг
- Нэмэлт:
- Японы daikon улаан лууван 2-оос 3 инчийн хэмжээтэй
- 3-инчийн лууван
- Mizuna Японы ногооны 1 ширхэг (эсвэл бусад амтат ногоон навчит ногоог орлуулах: коммутуна, бууцай гэх мэт)
- 2 sato imo (таро үндэс)
- Улаан калабоко 4 зүсмэл (бодит өнгө ягаан байна)
- Сайкой цагаан miso-ийн 3 халбага 4 амт
- 4 ширхэг
- mochi цагаан будааны бялуу (нэг хүнд ногдох нэг)
- Нэмэлт чимэн нүүр: хатаасан bonito shavings (katsuo bushi)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Dashi бэлтгэхийн тулд аль аргыг сонгоно уу. Эхнээс нь dashi-г манай блог дээрх жороо дага.
- Хэрвээ хурдан dashi хийж байгаа бол саванд ус нэмээд 4-8 цагийн турш кону dashi (хатаасан бор замаг) нэмж хийнэ. Хэрвээ та үүнийг хийх цаг байхгүй бол 30 минутын турш 1 цагийн турш угаана. Шөл тогооч байхад тогоонд dashi konbu үлдээгээрэй.
- Нимгэн лууван руу нарийн зүсэж, зүсмэл зүсэж, нимгэн зүслэг рүү хуваагаад, дараа нь зүсэж хуваана.
- Хэрэв та шинэ таро үндэс, эсвэл imo imo хэрэглэж байгаа бол ширүүн арьсыг хальтирч дараа нь дугуйруу зүснэ. Sato imo нь Японы зарим хүнсний дэлгүүрүүдийн хөлдөөгчтэй хэсэг дээр жижиг бөмбөгийг урьдчилан худалдах боломжтой. Хөлдөөсөн таро бүхий шинэ таро орлуулах чөлөөтэй.
- Дунд зэргийн өндөр дулаанаар даши, лууван, daikon, болон sato imo (таро үндэс) нэмээд буцалгана. Хувьцааны гадаргуугаас ямар нэг хольцыг арилгах. Дунд зэргийн дулаанаар ногоо хүссэний дараа ногоо тарих хэрэгтэй.
- Перугийн савыг хэсэг хэсгээс аваад мизуна навч нэмнэ.
- Эцэст нь, mochi-г саванд нэмээд тендер хүртэл 2 минут нэмнэ. Нөгөөтэйгүүр, шарсан мичи (цагаан будааны бялуу), жижиг аягатай шөл, шөлтэй шөлөөр хийсэн шөлөөр хийх шөлтэй шөл хийх боломжтой. Яаравчлаарай.
Ozoni нь үндсэндээ mochi (цагаан будааны бялуугаар) шөлтэй бөгөөд энэ Saikyo miso ozoni жортой тул цагаан будааны бялууг шөлөөр чанаж болох юмуу эсвэл шарж болно.
Тайлбар:
Dashi шөл бэлтгэх хоёр хувилбар бий.
Зөвхөн жороор 4 аяга dashi шаардагддаг тул та dashi-г бэлдэж, түргэн шуурхай жор бэлтгэх цорын ганц арга сонгоно уу.
Санамсаргүйгээр жороор хоёр удаа жороо хийж, 8 аяга dashi ашиглана уу.