Антони Ианакссон бол миний олон жилийн туршид ярьсан хуучин найз юм. Түүний гэр бүл бол Италийн өмнөд хэсэгт байдаг Campania юм. Тэрээр Campania Region, Italian Food Legacy хэмээх автобус бичжээ. Энэ номонд байгаа олон сонгодог хоол нь Pizza Rustica бөгөөд тэрээр бидэнтэй эелдгээр хуваалцсан:
"Энэ бол Неапольд үүссэн, бусад бүс нутгуудад асгарсан Улаан өндөгний уламжлал юм" гэж тэр хэллээ. "Жороо гэр бүлээс гэр бүл рүүгээ шилжиж, агуулгын хувьд олон өөрчлөлт хийсэн бөгөөд гэр бүлүүд хэрхэн үүнийг хийх талаар ярилцаж, энэ нь 75-аас дээш настай манай гэр бүлийн жор юм" гэжээ.
[Danette St. Onge] засварлах
Юу хэрэгтэй байна
- Царцдас:
- 6 аяга / 720 грамм гурил
- 1/2 халбага давс
- Цайруулах нунтаг 2 ½ халбага
- 6 өндөг
- 1/2 фунт / 212 грамм unsalted цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн)
- 1 өндөг (хөнгөнөөр зодуулж, өндөг угаах)
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 1 фунт / 450 грамм prosciutto (1/2-с 3/4 инч тууз болгон багасгах)
- 1 фунт 450 грамм сачпрататта (пропиутто шиг туузан хасах)
- 2 фунт / 900 грамм рикотта
- 1 фунт / 450 грамм mozzarella (кубжуулсан)
- 1 аяга / 70 грамм Parmesan бяслагтай
- 18 том өндөг
- 1/4 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуурмагийг хийх
- Хуурай орцыг хослуулан, цөцгийн тосыг хутган, хуурай найрлагад тарааж холино.
- Өндөг нэмэх ба бөмбөгийг бүрдүүлэхийн тулд хамтдаа холино. Усан дээр тавина.
- Самбар дээр зарим гурилыг тарааж, зуурсан гурилыг хоёр зузаан тойрог болгоно. Хуванцараар боож, 45 минутын турш хөргөнө.
- Зарим хүмүүс зуурсан гурилан дээр чихэрлэг амттай болгохын тулд бага зэргийн элсэн чихэр хийж өгдөг. энэ нь заавал байх ёстой.
Растикийн угсралтыг зохион байгуулах
- Хуурай зууханд 350 Ф-ийг урьдчилан халаагаад зуухны доод гурав дахь зууханд тавь.
- Бүх дүүргэгч найрлагыг том саванд хийж сайтар холино.
- Зуурсан гурилыг дөрвөн хэсэг болгож, хэрчиж огтлох самбар дээр нимгэн зүснэ. Хавар үүсгэгч бүрт нэг ширхэг байрлуулна.
- Дүүрэн савыг дүүргэж тал бүрээс бага зэрэг дүүргэнэ. Самнасан үлдсэн зуурмаг болон лимбээр оройг нь тагла. Уурыг гаргахын тулд дээд талдаа хэдэн салаа нүхийг тавь.
- Шаврыг өндөгний дээд дээр угаана.
- 1 цаг орчим тогооч, эсвэл царцдас хүрэн алтан хүрэн хүртэл.
- Хүнсний термометрээр шалгах. Энэ нь 165-170 F (135 C) унших ёстой.
- Устгасны дараа хэдэн цагийн турш хөргөө.
- Pizza Rustica өрөөний температурт хамгийн сайн үйлчилдэг, эсвэл бүр бага зэрэг сэрүүн байдаг. Зүсмэлүүд нь гол appetizer-ыг хэрэглэхээс өмнө үйлчилдэг. Энэ пицца нь Улаан өндөгний баярын өмнөх 1-2 хоногийн өмнө хийсэн байдаг. Ороосон үед хөргөгчинд долоо хоног хадгална.