Broa бол Португалийн талхны хамгийн амттай амттай хоол юм. Хоолны гаднах тал нь харанхуй, ширүүн, шүдээ угаахын жинхэнэ дасгал юм. Дотор дотор нь зажлууртай, чийглэг байдаг ч бага зэрэг агааргүй, зарим талх шиг байдаг. Улаан буудайн гурилаар хольсон эрдэнэ шишийн гурилыг маш нягт болгодог. Та нэг зүсмэл хоолоор бүтэн хоол идэж байгаа мэт санагддаг.
Роагийн хамгийн сайн аргын талаархи санал бодол нь олон янз байдгаас харагдаж байна. Би уншсан зарим жор нь хөвөн арга хэрэглэдэг бол зарим нь эрдэнэ шишийн дээр эрдэнэ шишийн гурилыг илүүд үздэг. Зарим нь сүү, зарим нь зөвхөн ус хэрэглэдэг. Нэг эх сурвалжийн мэдээлснээр, Азорууд цагаан гаа гурилыг ашиглан Пао де Милог талхны нэрийг энэ хувилбарыг гаргажээ .
Энэ талхыг жигнэх уламжлалт арга бол мэдээж ууртай дүүрэн тоосго, чулуун зууханд байсан юм. Энэ нь хатуу царцдас, чийглэг дотоод байдлыг үүсгэдэг. Доорх жор нь Ана Патулеи Ортенсийн " Португалийн Homestyle Cooking " -д тохирсон бөгөөд ердийн гэрийн зууханд хийж болно. Хэрэв та тоосгон зуухны үр нөлөөг дуурайхыг хичээвэл пиццаны чулуун талхыг жигнэх эсвэл Жерн Андерсоны арга барилыг ашиглан Португалийн Хоолны номонд оруулаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 халбага хуурай мөөгөнцөр
- 1/4 аяга халуун ус (90 ба 112 градус Фаренгетийн хооронд)
- 1/2 халбага гурилыг бүхэлд нь хийж болно
- 1 кг cornmeal (сайхан газар)
- 3 3 3 1/4 аяга ус (буцалж, хувааж)
- 1 халбага халбага давс
- 1 фунт бүх төрлийн гурил (эдгээр талханд сайн бүтэц нэмж байгаа гэж үздэг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрээс нэгийг нь хэрэглэж байна)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Даавууг бэлтгэ: халуун усанд дрожжийг 10 минутын турш түрхэнэ. 1/1 халбага гурилыг хольж хутгана.
- Том саванд эрдэнэ шишийн гурилыг байрлуул. Давстай усыг 2 ½ аяга усаар уусгана. Эрдэнэ шишийн гурилаар давсалсан ус хийнэ, түргэн хутгана, сайтар холино. Бүх гурилыг чийгшүүлнэ. Энэ нь нухсан нухсан төмс шиг харагдана. 15 буюу 20 минутын турш ажиллахад хангалттай сэрүүн байлгана.
- Баяжуулах гурилыг хөргөсний дараа аажмаар бүх зориулалтын гурил, мөөгөнцрийн гоймонтой хольж, үлдсэн усны нэмэлт ¼ аягатай холилдоно. Зуурсан гурил зуурах хүртэл холино. Хэрвээ зуурсан гурил нь бага зэрэг хуурай байвал үлдсэн усыг холино. Та аль болох бага усанд хэрэглэж болно. 10 минутын турш аягатай гурил зуураад зуурав. Энэ нь наалдамхай мэдрэмжийг мэдрэх болно. Гурилтай гурилыг тоосоор цэвэрлээд, цэвэрхэн аяган дээр тавина. Дулаан, шинэлэг цэг дээр хоёр дахин, 2 ½ цаг хүртэл өснө.
- 500 градусын зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилыг хоёр дахин нэмээд цохихгүй. Зуурсан гурилыг сайтар нунтаглахгүйгээр 2 хэсэг болгон хуваа.
- Дараа нь өөр саванд ус хийж, саванд хийж гурил цацаж тал руугаа зуурна. Саванд хийж буй зуурмагаараа нэг ширхэг хийж, өнхрүүлэн бөөрөнхий хэлбэртэй болгох хэрэгтэй. Дугуйны тавган дээр эсвэл аяга таваг дээр тавь. Бусад хэсгийг нь давт.
- Зууханд тавагны тавиурыг тавиад 35-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бөгжний доод талыг нь алтан хүрэн өнгөтэй талханд хийж байх ёстой. Зүсэлтийн өмнө 20 минутын турш хөргөнө.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 194 |
| Нийт өөх | 4 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 748 мг |
| Нүүрс ус | 35 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 4 гр |