Хэтэрхий зөөлөн биетэн нь гутлын арьс шиг
Кальци бол амттай далайн хоол юм. Гэхдээ гэртээ хоол хийх нь эхлээд бага зэрэг айдас төрүүлдэг. Та шинэхэн зөөлөн биетийг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэхийг хүсвэл тэдгээрийг сэгсэрч нууцаар олж, тэдгээрийг хэрхэн зөв хооллодог болохыг мэдэхийг хүсэх болно.
Энэ нь сонсоход хэцүү биш юм. Шинэхэн зөөлөн биетэн хоол хийх болон амтат хиамны зарим хоолыг жороор хуваалцахын тулд бид танд хэрэгтэй бүхнийг тань хөтлөх болно.
Шинэ зөөлөн биетийг хэрхэн бэлтгэх
Шаардлагатай эхний алхам бол зөөлөн биетний гадуур цэвэрлэж сайтар цэвэрлэнэ. Элс нь байгалийн элсээр бүрхэгдсэн тул тэдгээрийг цэвэршүүлэх хэрэгтэй. Элсний үрээр ширгэх нь энэ амтат далайн хоолыг амтлах болно.
Хийхээсээ өмнө элсэнцэрийг зайлуулахын тулд давстай устай зөөлөн биетийг хамгаалдаг: 1/3 аяга давстай холимог 1 галлон усаар холино. Хэд хэдэн цагийн турш суухыг зөвшөөрнө үү. ½-ээр эрдэнэ шишийн гурилыг нэмэхэд харанхуй материал, элсийг зөөлөн хагалж, махыг нь арилгадаг.
Хэрвээ та өөрөө сэгсэрч байвал 15-20 минутын турш хөлдөөх тохиолдолд хясаа нээхэд илүү хялбар болно. Хөргөгчөөс зөөлөн биетийг аваад бүрхүүлийг довтлохоос хэдхэн минутын турш сууж өгнө. Тэднийг дулаацахдаа булчин суларч, бүрхүүл нь нээгдэнэ.
Шавар архи гэж нэрлэгддэг энэ гайхамшигтай шүүсийг аврахын тулд аяганд сэгсэрч байгаарай.
Та урт нурууны нөмрөгийг хучсан хатуу арьсыг арилгаж болно. Арьсыг уртын дагуу зүсээд аваад гарга. Та арьсыг сайтар нунтаглаж, самар болон кауны аяганд нэмнэ.
Хавчаар хийх зөвлөмж, зөвлөгөө
Таны кальцийг цэвэрлэсний дараа идэх юм уу хоол хийхэд бэлэн байна. Хамгийн бага кольц нь түүхий эд идэж, их хэмжээгээр хэрэглэдэг тул махыг илүү хатуу болгодог.
Хэрэв та сараалжтай зөөлөн биетэн идэх гэж байгаа бол бөсөлийг нь нээхэд хялбар байдаг. Баяжуулах явцад аварч байгаа хясааны шүүсийг задгай зөөлөн биетэн дээр байрлуулж болно. Олон хүн шинэхэн нимбэгний шүүсийг шахаж, Tabasco жанрыг нэмдэг. Хэрвээ та хүсвэл коктейлийн жан болон тунхууны нэмэлт амтлагчаар үйлчилнэ.
Хоолны нахиа нь төвөгтэй байж болох ч хурдан бөгөөд хэцүү ажил биш юм. Бүрхүүл нь нээгдэх үед бүх лакууд хоол хийх ажил дууссан. Хоол хийхдээ хальс нээгдээгүй бол хясаа хая. Энэ нь амьд биш бөгөөд энэ нь нян ба хортой бодисоор бохирдох магадлалтай (энэ нь хясаа, дун гэх мэт бусад хоѐр хавхлагт хясааны хувьд ч хамаарна).
Шавар түрхэхгүй бол гутлын арьс идэх дуртай. Сүүлийн минутанд дулааныг нь нэмээд бага дулаанаар сайтар тавь. Энэ нь халуунд халуу оргиж, мах нь улам хүнд болно.
Цагаан чинжүү хийж байхдаа мэргэжлийн тогооч нараас зөвлөгөө аваарай. Тендерын зөөлөн биетийг авахын тулд сүү, тос (жороор заасан аль ч хэсэгт) зөөлөн биетийг дэвтэж, тэдгээрийн тосыг үргэлжлүүлэн нэмнэ. Хийх хүртэл халааж, буцалгаж болохгүй.
Том налархай бүрхүүлийг буцалгаж, бутлан цэвэрлэж болно.
Соргоог сонгож, хадгалах
Ихэнх төрлийн далайн хоолтой адилаар таширын тухай үндсэн баримтуудыг мэддэг байх нь чухал юм. Жишээлбэл, хамгийн сайн зөөлөн биетийг хэрхэн сонгох талаар мэдэхийг хүсч , тэдгээрийг гэртээ аваачихад нь зөв хадгална . Тэнд бас олон төрлийн зөөлөн биетүүд сонгож болно.
Хэрэв та өөрийн зөөлөн биетийг ухаж авбал паралитик хясаа хордохоос хэрхэн сэргийлэх талаар мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь АНУ-ын хоёр эрэг дээр амьдардаг аюултай далайн биотоксин (нэг хясаа юм). Арилжааны борлуулалттай далайн ёроол, далайн хоолыг шалгаж үзсэнийхээ дараа та аюулгүйгээр өөрийгөө хамгаалах шаардлагатай.
Дуртай хачин жор
Гарын үсэг амтлагч нь Шинэ Английн нөмрөг , Манхэттэн нөмрөг нахиа юм. Эдгээр нь хүйтэн жавартай өдрийн хоол, түүхий эд, амтат хоолыг идэхийг хүсэхгүй байгаа том том зөөлөн биетүүдийн жор юм.
Хачир, цацагт хяруул, улаан хорхой чинжүү зэрэг амтат хорхойтой кафин нь шарсан хошуу fritters (бас fannie daddies, завь жолооч нар) юм. Хэрвээ та далайн хоол идэх дуртай бол Сан-Францискогоос гаралтай cioppino . Итали-Америкийн өвсний жан нь пипилипо налархай бөгөөд сарвуу болон бусад далайн хоолыг сармис, улаан чинжүү, улаан лооль, амтлагчаар чанаж бэлтгэдэг.
Ихэнх Хясаан , үелэлийн болон хясаатай жорууд дээр кольцийг орлуулж болох ба эсрэгээр нь. Жорыг хэрхэн тохируулах, хэрчмийг хэмжих, дүйцэхүйц болон орлуулалт хийхэд хэрэглэхийг та ойлгох болно. Энэ нь күүкийг бэлтгэх шинэ мэдлэгтэй байхын тулд маш олон төрлийн хоол хийх сонголтыг нээх хэрэгтэй.
Хэрвээ та хангалттай хясааны жор, мэдээлэл авах боломжгүй гэж үзвэл бидний санал болгож болох хоёр ном нь Compleat Clammer болон The New England Clam Shack Cookbook юм.