Энгийн Marinade бүхий амттай, шүүслэг, ба тендер шувуу авах
Тахианы мах, ялангуяа өтгөн , арьсгүй тахианы хөх , илүү сайн амттай, хоол хийхээсээ өмнө илүү сайн бүтэцтэй байдаг. Marinades нь холихад хялбар боловч жор, цаг хугацаа, хоол хийх цөөн хэдэн зөвлөгөө таны тахианы амтыг аль болох амтлахад туслах болно.
Өөрийн Marinade-г сонгоно уу
Marinades нь давс, чинжүү, ургамал, жимс жимсгэнэ, гич зэрэг тос, амтлагч агуулсан нимбэгний шүүс, тараг, цуу зэрэг хүчиллэгийг хослуулдаг.
Marinades-д маш олон төрлийн жорууд байдаг бөгөөд хамгийн их холих нь амархан байдаг.
Та өөрийн гибрид, давс, чинжүү, шинэ болон хатаасан ургамлуудыг нэмж 1 хэсэг нимбэгний шүүсийг 1 хэсэг нь чидун тосоор хольж өөрийн туршиж болно. Энэ үйл явцыг буруу хийх ямар ч арга байхгүй. Үүнийг хөгжилтэй өнгөрөө.
Таны Marinade Recipe-г төгс болгох
Та marinade жороор тоглох боломжтой боловч санах хэрэгтэй хэд хэдэн түлхүүр зөвлөмж байдаг.
- Өөрийн marinade- ийн амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд таны шалгаж байгаа тосыг нэмнэ. Хамгийн сайн marinade ( хамгийн сайн саладаа хувцаслахаас ялгаатай нь ) тэн хагас нь газрын тос, хагас хүчил юм.
- Боломжтой бол шинэ ургамал хэрэглэ. Хэрэв та хатаасан ургамлыг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хуруугаараа хуруугаараа цацаж, тэдгээрийг marinade дээр нэмээд анхилуун тос гаргаж өгнө.
Маринад холих
Махны сав болон бусад савнаас илүү жинтэй цахилгаан хадгалах хүнсний уутанд шууд холих нь илүү хялбар байдаг.
Тахианы махыг нэмж, уутыг битүүмжилж, бүгдийг нь хольж, хөргөнө.
Энэ арга нь салхинд хийсэхээс болгоомжлох тул та алга болчихно. Түүхий тахиа агуулсан уутыг дахин ашиглахгүй байх.
- Хөргөгчинд нэвчихээс урьдчилан сэргийлж тахианы махыг саванд хийж, саванд хийнэ. Түүхий тахианы шүүсээс бохирдох нь бусад төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг бохирдуулж болзошгүй тул энэ алхамыг илүү болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Цаг хугацааг гайхуулах
Тахианы маханд хэр удаан хугацаа хэрэгтэй вэ? Энэ нь хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг бөгөөд хариулт нь янз бүр байна. Хоолны жороор дуудагдсанаас илүү урт хугацаанд marinate хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Хэрвээ та жоргүй бол хоёр цаг нь ихэвчлэн сайн цаг хугацаа шаарддаг хэдий ч та үүнээс богино эсвэл илүү урт явахыг хүсч болно. Ихэнх нь таны marinade-ийн эрч хүчний эрчээс хамаарна.
АНУ-ын доллар тахианы махыг 2 хоног хүртэл усанд хийж болно гэж заасан. Гэсэн хэдий ч та иймэрхүү хугацаандаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрвээ хүчил нь хэтэрхий урт хугацаанд далайд гардаг бол тахианы мах нь махлаг болдог. Энэ хүчиллэг хариу үйлдэл нь тахианы маханд тендер болдог ч сайн зүйл нь хэт их үр дүнгүй байдаг.
- Хэрвээ таны цаг хугацааг богиносгоход нэг цаг хүрэхгүй бол хөргөгчинд тахиагаа хийх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч, таны гал тогооны дулаахан бол яах вэ.
Тахианы мах бэлтгэх
Чиний тахианы мах бэлэн болсон бол та үүнийг өөрийн аргаар хийж болно. Хэдийгээр амар хялбар боловч та гэр бүлийнхээ өвчнөөр өвдөхгүйн тулд сайн чанарын хүнсний аюулгүй байдлыг хангаж байх хэрэгтэй.
- Marinated тахианы махыг бэлтгэхийн тулд marinade-ыг гаргаж тавина. Цаасан алчуураар бүү зайлуул, хуурай алчуураар бүү хий, аль болох их амт, шингэнийг хадгалахыг хүсдэг.
- Та тогооч дээр тахианы дээр зарим marinade сойз Bring болно. Хүнсний аюулгүй байдлын үүднээс хоол хийх хугацаа дуусахаас өмнө гурилын маринад 3-5 минут нэмнэ. Тахианы маханд үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн минутын турш "marinade" хоол хийх хэрэгтэй.
- Тахианы махыг дотоод температурт хамгийн багадаа 160 F. Тахианы махыг дотоод температурт хамгийн багадаа 160Ф-ээр хооллоорой. Хүнсний термометрээр тест хийхэд хялбар байдаг.
- Үлдсэн маринадыг хаях. Та жижиг саванд байрлуулж, 2-оос 3 минут буцалгаад тахианыхаа соус болгон хэрэглэж болно. Түүхий тахиатай харилцан үйлчилснээс болж шинэ, эсвэл боловсроогүй marinade-г хэзээ ч үйлчлэхгүй.
Хуурай гүзээг үзээрэй
Хуурай marinades, эсвэл хуурай цэвэрлэгч нь шингэн marinades нь маш сайн сонголт бөгөөд шувууны хувьд боломжтой олон сайн жор байдаг . Үрэлт нь ихэвчлэн давс, чинжүү, элсэн чихэр, ургамал, амтлагчийг тахианы махан дээр шууд үрдэг.
Тахианы махыг хэдэн цагийн турш хөргөөд, амтыг шингээж өгнө.
Ялгаа нь ялгаатай
Brining нь заналхийлдэггүй. Давсны уусмалд агуулагдах давс, элсэн чихэр төвлөрч ионы хүчээр титэм рүү тэжээлдүүлдэг тул мах нь амт бөгөөд тендер болно. Давсны уусмалтай гол зорилго нь махны дотор чийгийг барихаас гадна хоол хийх явцад хатахгүй байх явдал юм.
Эх сурвалж:
> Хүнсний аюулгүй байдал ба хяналтын алба. Шувууны туулай, хурга, хуримтлуулах. АНУ-ын хөдөө аж ахуйн яам (USDA). 2013.