Хэрэв та гадаа зууханд нэвтрэх эрхгүй, эсвэл гадаа явахад хэтэрхий хүйтэн бол та гал тогоогоо орхихгүйгээр гайхалтай стейктэй хоол хийж болно. Бид дөрвөн өөр аргыг туршиж үзсэн. Хүн бүр сайн ажилладаг байсан бөгөөд бүх стек давуу талыг хамгийн сайн аргаар ашиглах нь зүйтэй.
Газрын дүрэм
Та эдгээр аргуудын аль нэгийг нь хэрэглэж болно. Харин бидний харьцуулалтыг ашиглан NY-ийн тууз эсвэл ribeye шиг илүү нарийн зүсэгдсэн steakуудыг хэрэглэж, 1-ээс 1 1/2 инч хүртэл зузаантай болгосон .
Хоол бүрийг хөргөгчид гаргаж авахын тулд хоол хийхээс өмнө 30-60 минутын турш хооллохын өмнө тасалгааны температурт хүргэж өгнө.
Өрөөний температурын steak нь дулааныг багасгахыг шаарддаг учраас илүү сайн болж өгдөг.
Хоол хийх талаар ярихад дотор нь хоол хийх хамгийн сайн арга нь цутгамал төмөр дээр байдаг. Цутгамал төмрийг халуунаар дулаацуулж, халуун байдалтай байдаг тул энэ нь таны халуун тогооны гадаргуутай холбоотойгоор таны стейк бүрт хүрдэг.
Түүнчлэн, гайхалтай амттай хоол хийхэд хангалттай улирал хэрэгтэй. Энэ нь олон тооны Kosher давс, шинэхэн гадаргуугийн хар чинжүү гэсэн үг юм.
Дараа нь бид таны стекийг дунд ховор, дунд зэргийн амттай гэж үздэг, учир нь доорхи техникүүд танд танд өгөх болно. Хэрвээ та тэдгээрийг бага эсвэл илүү таалагдсан бол та энд дурдсан аргыг өөрчлөх шаардлагатай болно.
Эцэст нь, та өөрийн стейкийг тайвшруулах хэрэгтэй .
Амралт нь steak-ийн шүүсийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр тэд үүнийг таслахад хүрэхгүй байх болно. Арга тус бүрийн амралтын хугацааг заавруудад оруулна.
Мэдээжийн хэрэг, та өөрийн стекийг үр тарианы эсрэг зүсэхийг санаарай. Энэ нь талхны стек эсвэл юбка стек зэрэг хатуу ширүүн steaks байдаг ч та үр тариагаар зүссэн бол титэм шиг тендер идэх нь илүү хүнд байх болно.
Хэрэв та үүнийг зөв хоол хийх гээд асуудалд орох гэж байгаа бол түүнийгээ зөв зүсэж болно.
1. Урьдчилан бэлтгэх, Дараа нь Зууханд Finish
Материалыг жигнэх гэдэг нь махыг маш ихээр халааж, хөргөж, гадуур амтат царцдас үүсгэдэг. Үүний оронд та өөрийн стейкийг хүрэн, амттай царцдастай болгохыг хичээдэг.
Шилдэг хоолны хамгийн уламжлалт аргуудын нэг нь зууханд богинохон шарах, зууханд шууд бус халаахын тулд хослуулан хэрэглэхийг хүсдэг. Энэ нь ямар захиалга хийхийг та заавал хийх албагүй, гэхдээ энэ нь уламжлалт зууханд зууханд эхний ээлжинд хатааж, энэ аргыг хэрэглэдэг.
Чиний иштэй халуун байлгана уу, өндөр температурт тос нэмсэн , жишээлбэл, цэвэршүүлсэн гүзээлзгэнэ тос нэмж, дараа нь ишнийхээ эгнээ дээр тавина. Хоёр минутын турш тарина. 2 минутын турш буцалгасны дараа 350 минутын турш зууханд 2 минутын турш тавина. Дараа нь сугалж аваад, ишний ишийг аваад, тугалган цаасаар хучигдсан, 7 минутын турш самбар дээр тавь.
Ерөнхийдөө энэ нь гайхалтай амттай харагдаж байсан. Нийт хоол хийх цаг нь 15-18 минут байсан бөгөөд энэ нь савны дунд байрладаг.
Pros: Энэхүү уламжлалт арга нь өргөн хэрэглээ болсон. Хэрвээ та ресторанд стейк идсэн бол үүнийг аргаар болгосон байх.
Энэ арга нь маш нарийн чанасан царцдасыг гаргаж авдаг.
Ач холбогдол: Бидний тестэнд гадаргууг хэтэрхий хэтэрхий бага хэмжээгээр харуулсан нимгэн, саарал тойрог ажиглав.
Хоол хийх үйл явц нь гал тогооны өрөөнд сандрахад хүргэж болзошгүй цаг хугацааны хувьд алдаа дутагдалтай өрөө юм.
2. "Урвуу эрэл"
Энэ аргаар бид өмнөх аргаар хүснэгтүүдийг эргүүлнэ. Энэ удаад бид зууханд стейкийг эхлүүлж дараа нь дараа нь хатаа.
Урвуу өвөрмөцөөр яарах зүйл байхгүй, ямар ч түгшүүр байхгүй (өмнөх аргаас ялгаатай), энэ аргыг нэлээд тэнэглэлтэй болгодог.
Баяжуулалтын дараа стаканд тавган дээр тавган дээр байрлуулж 200 минутын зууханд шилжүүлж, 20-35 минутын турш хоол хийх болно.
Steak дээр тавьсан зорилтот температур нь 120-130 F, ховор тохиолддог . Газрын тосыг стейктэй хольсны дараа халуун тогоо (аль аль талд) түргэн угааж идэх болно. Фургатрын төгсгөлд өндөр халаалт хэрэглэснээр амрах хугацаа их шаардагдах боловч 10 минутын дараа элбэг дэлбэг байх.
Pros: Энэхүү стек нь өмнөх аргаар харсан хүсээгүй саарал цагирагыг бага хэмжээгээр харуулсан бөгөөд гаднаасаа сайхан хоол идэж, төгс хоол хийхэд хүрдэг. Хоол хийх явц нь харьцангуй тайван байсан.
Нөхцөл : Сул тал нь арай зөөлөн арга бөгөөд хоол хийх цагийг 30-45 минутын хооронд хаана ч хэрэглэж болно. Хэдий тийм ч, төгс стек бол таны хүсч байгаа зүйл юм. Хэрэв та хүлээх хэрэггүй бол энэ нь таны хувьд байж болох юм.
3. 4-3-2 арга
4-3-2 арга нь 4 минутын турш хоол хийхдээ халуун хуурай тогоо тавина. 3 минутын турш хоол хийж, дараа нь хоёр удаа амраарай .
Энэ бол хамгийн хялбар арга бөгөөд хамгийн хурдан арга бөгөөд гадаа шарсан талх дээр шарсан чанаж болгосон махан хоолыг хамгийн ойрхон хуулбарладаг. Зөвхөн сэрэмжлүүлэх нь ясыг нь биш, ястай биш, сайн тал дээр ажилладаг, харин жигнэмэгийн гадаргуугийн эсрэг зөв байх ёстой, хавирганы яс нь энэ байдалд нөлөөлдөг.
Pros: Энэ аргыг хэрэглэхэд хялбар байсан (хоолоо 8 минутын турш хооллох, амрах цагийг зөвхөн 8 минутанд) хийж, дунд болон дунд зэргийн төгс төгөлдөр болгосон чанасан Steak үйлдвэрлэв. Хэрэв та char-grilled steak-т дуртай бол энэ нь танд зориулсан техник юм.
Нөхцөл байдал: Хэрэв та char-grilled effect-д анхаарал тавихгүй бол та дараагийн аргыг илүүд үздэг. Энэ нь мөн ирмэг дээр янз бүрийн зэрэглэлийг харуулсан (хэдийгээр энэ нь стакан жигд зузаантай болгож багасгасан ч үүнийг багасгаж болно).
4. Зуухны зөвхөн арга
Уламжлалт аргаар, энэ аргыг хэрэглэснээр бид үүнийг хоол хийхээсээ өмнө студийн тосыг өгч, тавиурыг 450 F зууханд, 15-20 минутын турш тавиад, дараа нь 5 -10 минутын амралт.
Pros: Энэ аргыг ч гэсэн өө сэвгүй, зөөлөн бүтэцтэй болгосон. Бөөрөлзгөний доод түвшин нь настны үхрийн цэвэр амтыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Энэ нь хэтэрхий илэрцийг харуулсан "цагираг" -ыг үзүүлээгүй.
Ач холбогдол: Энэ аргыг дээр дурдсан техникээр бүрэн дүүрэн царцдас өгөхгүй, тиймээс түүний бүтэц нь нэг хэмжээст байх болно. Үүнээс гадна бага зэрэг браузер нь Maillard-ийн урвалыг үүсгэдэг цогц орц байхгүй бөгөөд маханд зууханд хатах хандлагатай байдаг гэсэн үг юм. 30 минутын нийт хоолны цаг (хоол хийх ба амрах) нь урт удаан хугацаанд байдаг.