Ойрхи Дорнод болон Газар дундын тэнгис даяар тариалангийн талх, улаан лоолийг хослуулсан янз бүрийн хоолонд хүрнэ. Мароккогийн пенийн жорны хувьд zucchini нь загасны маханд огт нийцэхгүй байгаа хүмүүст зориулан нэмэлт амт болон өөр төрлийн ногоог хангах холимог дээр нэмдэг.
Окра хаягines нь үхрийн мах, хурганы хамт бэлтгэгддэг; Тахианы махыг оронд нь хэрэглэж болно. Гэхдээ шингэнийг багасгаж, хоол хийх цагийг тохируулах хэрэгтэй. Олон хүн хүүхэд, залуу залууг илүүд үздэг; Хэрвээ том, урт борцгуудыг хэрэглэвэл тэдгээрийг жижиг хэсгүүдээр нь салгаж болно. Харин үлдсэн хэсэг нь үлдсэн хэсгийг илтгэж, үзэсгэлэнтэй танилцуулга хийх боломжийг олгоно. Желатин мөхлөг нь байгалийн өтгөрүүлэгч бодисоор үйлчилдэг боловч зарим нь тууштай биш байх нь элбэг. Усанд уусдаг банзыг сайтар угааж, цууны усанд уусгахад тусална.
Мороккод та нар гэж нэрлэдэг okra сонсох болно. Энэ нэр томъёо нь араб хэлээр ярьдаг ертөнцөд өөрөөр хэлбэл ижил төстэй үгсийг ногоон цайвар ногоон гэж нэрлэдэг.
Хоол хийх хугацаа нь даралт агшаагч юм. Хэрвээ саванд удаан хоол хийх бол энэ удаад хоёр дахин том саванд хийнэ . Мароккогийн талх ( хобз ) нь мах, соус, хүнсний ногоо зэргийг бэлтгэхэд паниныг үйлчил.
Мөн Fez Style shrimp, Beef, Okra Soup болон Мароккогийн Tagine-т Peas and Okra-тэй ороорой.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг (ойролцоогоор 500 гр) хурга (эсвэл үхрийн мах, 3 инчийн ширхэгээр хуваагдсан)
- 1 lb okra (цэвэр, унжуулсан, дэвтээсэн, доорх чиглэлүүд)
- 1 лб шинэ шинэс (хэсэгчилсэн тоосонцор)
- 1/3 аяга ногооны (эсвэл чидун жимсний тос, цөцгийн тос хэрэгтэй бол)
- 4 том (эсвэл дунд зэрэг) улаан лооль (бэлэн болсон)
- 1 том сонгино (жижиглэсэн тослог)
- 5-6 хумс сармис (нилээд жижиглэсэн буюу татсан)
- 2 халбага cilantro (жижиглэсэн шинэ)
- 2 халбага яншуй (жижиглэсэн шинэ)
- 1 халбага цагаан гаа
- 2 teaspoons давс, эсвэл амсах болно
- 1 халбага чинжүү
- 1 халбага түрэмгий
- нь хавчих
- гүргэмийн утас (бутархай)
- 1 аяга цуу (тохиромжтой байцаатай бол)
Үүнийг хэрхэн хийх
Хүнсний ногоо бэлтгэх
1. Окра-ийн бүрээсийн иш, үзүүрийг арилга. Устай усыг зөөлөн арчиж хуучин том, том холтосноос нь цэвэрлэ. Шаардлагатай бол угааж тавыг устган, нэг аяганд хийгээд нэг аяганд хийнэ. 30-60 минутын турш байлгана. Хэрэглэхэд бэлэн бол усаар сайтар хатаана.
2. Зүсчи бүрээс ишний зүслэгийг салган авч, хэсэгчилсэн үржвэр үүсгэхийн тулд хэд хэдэн нимгэн туузыг хальтирч үржүүлж үрчлээ.
Жижиг зулзагануудыг бүрэн орхиж болно. Том земчийг хагас уртын дагуу багасгаж болно. Хэрэглэхэд бэлэн болтол хойшлуул.
3. Үрийг нь хальтирч, үрээр нь улаан лооль, үрийг нилээд хутгана. Хойш тавьж.
Күүк буюу даралтын агшаагчинд Cook
1. Дунд зэргийн халуунд мах, сонгино, сармис, газрын тос, халуун ногоо зэргийг хүрэн том тогоонд эсвэл даралтын агшаагчид хүрэн бор.
2. Улаан лооль, яншуй, cilantro нэмнэ. 10-15 минутын турш хутгана.
3. 2 1/2 аяганд 3 аяга ус нэмнэ. Халууныг нэмэгдүүлж, буцалгана. Хэрэв савыг хэрэглэж байгаа бол халааж , халааж, 60-90 минут идэх хэрэгтэй. Даралтын агшаагчийг хэрэглэж , таглаад 30 минутын турш даралтаар хооллоорой.
4. Хоол хийхийг хориглохын тулд okra-г нэмэх шаардлагатай (хэрэв шаардлагатай бол бага хэмжээний ус). Бүрхүүлийг 20 минутын турш буцалгана (эсвэл 10 минутын турш буцаагаад эргүүлэн авчирна).
5. Зүсчи нэмж, тендер хүртэл жирэлзсэн хэсэгчилсэн хэсгийг үргэлжлүүлнэ.
6. Зузаан хүртэл амтлагчаа багасга. Үйлчлэгч таваг, шошготой бай.
Күүкийн уламжлалт Tagine-тэй
1. Дунд зэргийн дундаас дунд зэргийн дулаанаар сарнисан том потинид мах, сонгино, сармисыг тосоор хутгана. Хэдийгээр махыг хэд хэдэн удаа бор хүрэн болгоно. Сармисыг шарахын тулд болгоомжтой байгаарай.
2. Улаан лооль, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь таглаад холино. Сарнаад нэг удаа 10-15 минутын турш хооллоорой.
3. Махны савны төвд махыг байршуулж, гуанз болон гүзээлзгэнэ байрлуулна. 1 1/2 аяга ус нэмээд таглаад аажмаар хуримтлуулахыг зөвшөөрнө.
Хоолыг 3 цагийн турш хутгалгүйгээр үргэлжлүүлэн идээрэй (хурга удаан хугацаа шаардагдана), шаардлагатай бол бага хэмжээний ус нэмээд, мах нь маш тааламжтай, цуу нь багасна.
4. Хоолны тавцангаас шууд хоолло. Уламжлалт хоолыг хооллоход зориулж талхны хальс ашиглан хооллолт хийдэг.