Сармис тахиа, эсвэл pollo al ajillo нь сонгодог испани жор юм. Андалузийн бүс нутгаас ирсэн хэдий ч Испани даяар дуртай. Энэ хувилбар нь зууханд шарахын оронд зууханд чанаж болгосон.
Нэрээ хэлэхэд сармис нь жороор тоглодог гол тоглогч юм. Энэ нь цагаан дарстай хослуулж, амтат жүржийн суурь болно. Испанийн хоолонд дуртай, сонгодог жортой адил бүх өрх өөрийн гэсэн хувилбартай. Зарим тогооч халуун чинжүү, улаан чинжүү, цагаан цуу зэргийг оруулаад үзээрэй. Энэ нь жаахан амтлагч, гаангаараа хатгуулдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 1/2 кг тахиа (бүхэлд нь)
- 1 нимбэг (шүүслэг)
- 6 хумс сармис
- 1/2 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1 1/2 аяга чидун тос (
- нэмэлт онгон , хуваагдсан)
- 1/2 аяга цагаан дарс
- 1 булан навч
- 1 1/2 фунт төмс (ойролцоогоор 4 төмс, хальсалж, хэрчсэн эсвэл кубжуулсан)
- Нэмэлт: 1 аяга тахианы шөл
- 3 шимэр яншуй (хавтгай навч)
- Сонголт: 1 жижиг халуун чинжүү
- 1 халбага paprika (испани чихэрлэг)
- 1 халбага улаан дарсны цуу
Үүнийг хэрхэн хийх
Хоолны жорыг бүхэлд нь тахианы махаар хооллохыг шаарддаг хэдий ч та урьдчилан тайрч тахиа худалдан авч цагийг хэмнэж, илүү хялбар болгох боломжтой. Бордохын өмнө нэг цаг эсвэл хоёр тахианы махыг чийглэг үр дүнтэй болгохын тулд тахианы махыг хольсон тул энэ алхамыг алгасахгүй байх нь хамгийн сайн арга юм.
- 10-12 ширхэг тахианы махыг хайчилж ав. Ус зайлж угаана. Тахианы махыг том шилэн таваг дээр тавиад нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
- Хальс 2 сармис хумс, нилээд цавчих. Сармис, давс, болон чинжүүг тахианы маханд хийнэ. 1-2 цагийн турш усанд хийнэ.
- Том, хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр чидун тосыг 3/4 аягатай, дунд зэргийн дулаан дээр халаана.
- Marinade-аас тахианы махыг зайлуулж, худаг зайлуулах. Тахианы махыг халуун тос, хүрэн дээр хоёр тал дээр байрлуул.
- Хайруулын тавган дээрээс тахианы махыг авч, Голландын зуух эсвэл хучлагатай гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр байрлуул. Цагаан дарс, булангийн навч нэмнэ. Дарс багасгах хүртэл таглаж, бага зэрэг чанах.
- Тахианы махыг хальсалж, хальтиргаа хийх ба төмсийг нимгэн дугуй зүсмэл эсвэл жижиг шоо болгон бууруулдаг.
- Жижиг хайруулын тавган дээр үлдсэн 3/4 аяга чидун тосыг дунд зэргийн өндөрт, төмсийг хуурна. Төмсийг аваад тахианы маханд нэмнэ. Хэрэв илүү амтлагч хүсвэл одоо шөлийн аягыг нэмнэ. Дулааныг бага болтол нь багасгаад, сэгсэрнэ.
- Нилээд яншуй цавчих, тахианы дээр цацаж.
- Сармисын үлдсэн 4 хумсыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүдээр хутгана. Тахианы махыг бордоонд хэрэглэж байгаа саванд хийж сармисаа зөөлөн хийж, халуун чинжүү нэмнэ. Испанийн улаан чинжүү, цагаан цуу, элсэн чихэр нэмнэ.
- Савны ёроолыг хутгана. Тахианы махыг юүлнэ. Амт амтыг тохируулж, үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1072 |
| Нийт өөх | 80 гр |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 49 гр |
| Холестерол | 158 мг |
| Натри | 320 мг |
| Нүүрс ус | 32 г |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 55 гр |