Испанид зочлон ирсэн Испанид олон тооны зочны өрөөнүүд нь bravas төмс, alioli төмс гэж нэрлэгддэг амттан , хоёулаа хоёулаа алдартай. Энэхүү tapa жор нь зөвхөн bravas болон alioli соусуудаас гадна Астуриасын Cabrales-ийн испани цэнхэр бяслагаар хийсэн Кабралес сумс юм.
Үйл явц нь хялбар байдаг: гурван Соусыг бэлтгэх, төмс төмс хуурч, төмс, Саус дээр үйлчилдэг. Соусыг урьдчилан бэлтгэж болно. Үйлчлэхийн өмнө тэдгээрийг халаахыг санаарай.
Энэ жор нь хоолны дуршил болгон 4 үйлчилнэ. Хэрэв та илүү их үйлчлэх шаардлагатай бол бидний ерөнхий дүрмийг дагаж мөрдөж, хүн бүр хагас фунт (эсвэл 1/4) төмс хэрэглэнэ гэж тооцоолно.
ТАЙЛБАР: Төмс цацаж, газрын тосны температурыг шалгаж, төмсний тосны хэсгээс 1 инчийн шоо дөрвөлжин куб тавина. Төмс, талхыг шууд идэж уухад халуун байдаг. Хэрвээ бөмбөлөг хийхгүй бол тос нь хангалттай халуун биш бөгөөд төмс нь хэт их хэмжээний тос шингээдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2.2 кг төмс (эсвэл ойролцоогоор 6 дунд төмс)
- 1 лонхны тосыг чидун тос
- Давстай амт
- 1 .5 аяга
- Алиоли сумс
- Bravas Sauce
- 5 унци Кабралес бяслаг (эсвэл өөр чанартай цэнхэр бяслаг)
- 6 унци тос уух
Үүнийг хэрхэн хийх
- Эхлээд соусыг бэлтгэж, дараа нь төмс цацна. Бүх гурван сүмсийг бэлтгэхийн өмнө хөргөгчинд хадгалж, хөргөгчинд хадгалж болно. Халуун төмс дээр сүмс хийнэ.
- Алиоли амтлагч бэлтгэх : Алиолий сумыг бэлтгэ. Хэрэв та түргэн хэрэглэхгүй бол хөргөгчинд байлгана. Үйлчлэхийн өмнө зуухны саванд аажим аажмаар дулаацуулаарай. Энэ нь хэт халалт, салангид байж болох учраас богино долгионыг бүү хэрэглэ.
- Bravas sauce бэлтгэх : Борвазын жаныг бэлтгэж, түргэн хэрэглэхгүй бол хөргөгчинд байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг дулаацуул.
- Cabrales бяслагны амтлагч бэлтгэх: Жижиг сав руу тос хийнэ. Бяслаг жижигхэн саванд хийгээд сэрээ хийж, хэсэг болгон хуваана. Бяслаг тос нэмээд бага зэрэг халаа. Бяслаг тос, холимог өтгөрч, эсвэл 10 минутын турш угаана. Дулаанаас ав.
- Төмс бэлтгэх. Нэгдүгээрт, хальс, төмс нь зайлж угаана. Дараа нь тэдгээрийг хазуулсан хэмжээтэй хувааж болгоно. Бүрхүүлүүд нь жигд куб биш бол санаа зовох хэрэггүй. Тэд харьцангуй ижил хэмжээтэй бол тэд ижил түвшинд хоол хийх болно. Төмсийг сайтар давтана.
- Илүү их гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр испаний чидуны тос хийнэ. Дунд зэргийн тосыг халуун хүртэл халаагаад, дараа нь хааяа хөдөлгөж, шарсан төмс нэмнэ. Төмсийг (ойролцоогоор 10 минутын турш) шарсан бол дусаагаад халбага, хусуурыг зайлуулж, ус зайлуулах боломжтой.
- Том таваг эсвэл жигнүүрийн дээр төмс тавь. Төмсний гуравны нэгийг давсалж цуу болгон уусгана. Шүдний тусламжтайгаар үйлчил.