Туркт элэг, сонгино идэхийг Arnavut Ciğeri (arna-VOOT 'JEE-air-EE' буюу Албаний Элэг) гэж нэрлэдэг бөгөөд Османчууд Албани болон Зүүн Европын ихэнхийг захирч байсан жилүүдийн үр дүн юм. Нэрийг нь хэлэхэд энэ хоол үнэхээр амттай.
Түүний амт, эмзэглэл нь элэг өөрөө эхэлдэг. Зөвхөн залуу, маш шинэ тугал, элэгний хургыг хэрэглэдэг. Хоолны дараа эдгээр судаснууд нь арилгаж, хаях хэрэгтэй. Дараа нь элэгийг цөцгийн тос эсвэл тосоор сайн амталж, сайтар хутгана. Хачирхааны хувьд улаан сонгино нимгэн зүсэгдсэн бөгөөд давс, жижиглэсэн Италийн яншуй, мөн далай тэнгис, Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнодод түгээмэл байдаг харанхуй улаан өнгийн халуун ногоотой шиддэг.
Албанийн шарсан элэг, сонгино нь ихэвчлэн meze эсвэл starter байдаг ч манай гэр бүлийнхэн нь их хэмжээний хоолыг гол хоол болгон иддэг. Зоогийн газрууд нь ихэвчлэн шарсан төмстэй зууханд шатаасан төмс, шоо дөрвөлжин төмрөөр үйлчилдэг.
Энэ нь Туркын тариалалт , эсвэл майкханэ (MAY-hahn-EY '), Туркын раши (rah-KUH'), мөсөн ба устай хольсон амтат гуа архи, ouzo, arak-тай адил юм.
Хэрэв та бүхэн гэр бүлтэй адил тэжээллэг элэг тарих шинэ арга зам хайж байгаа бол энэхүү жинхэнэ туркийн жорыг үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг шинэхэн тугал эсвэл хурганы элэг
- 1 tsp. давс
- 1 tsp. хар перц
- 6 tbsp. гурил
- 1/2 tsp. paprika
- 4 tbsp. цөцгийн тос
- 1/3 аяга чидун болон ургамлын тос
- 1 том улаан сонгино
- 1 tsp. газрын sumac
- 1/3 аяга жижиглэсэн шинэ Италийн яншуй
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хурц хутгаар элгийг нь шоо. Шоо дөрвөлжин нь шооны хэмжээ байх ёстой. Кубт элэгийг коланданд хийж, маш хүйтэн цусыг усаар угаана.
- Хэдэн минутын турш шавхан бөгтийж, дараа нь нэмэлт алчуурыг арилгахын тулд угаасан элэгний кубыг цаасан алчуураар эргүүл.
- Цэвэрхэн хуванцар уутанд давс, чинжүү, гурил, улаан чинжүүний хамт сэгсэрнэ. Элсэн гурил нэмээд баг дотор нь хутгана.
- Цөцгийн тос, тосыг их хэмжээний саванд хийнэ. Хэрвээ сайтар чанах бол элсэн шуурхай кубыг нэг дор нэмж хийнэ. Модон халбагаар аажим аажмаар зохицуулаарай. Тэгэхээр бүгд тосыг жигд болгодог.
- Нэг хажуу бөөрийг нь будаж, килограммуудыг нөгөө талыг нь хүрэн зөөлөн болгоно. Бөөрөлзгөнө гэхдээ та халбагаараа шоо бэлтгэхийн тулд талхыг эргүүлж, талыг нь эргүүлж болохгүй, эсвэл гурилын бүрээсийг алдах аюултай.
- Элэг нь хоол хийх, хальслах, улаан сонгино хэрчмээр зүсэж зүсмэлүүдийг зүсэж зүснэ. Давхаргыг салгаж, нарс, жижиглэсэн яншуй, давстай улирлыг салга.
- Үйлчлэхийн тулд та сонгины хольцыг гаргаж, дээд талыг нь чанаж болгосон ишийг хийж, эсвэл өөр саванд талд нь сонгино үйлчилж болно. Элэгтэй хамт явах хамгийн шилдэг тал нь шатаасан эсвэл шарсан талхтай төмс юм.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 704 |
| Нийт өөх | 55 гр |
| Ханасан өөх тос | 19 гр |
| Unsaturated Өөх | 27 гр |
| Холестерол | 137 мг |
| Натри | 1,031 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 31 гр |