'Sucuk' Өглөөний хоолонд дуртай, амттай хоол хийхэд тохиромжтой
Туркийн хоолны газар нь Турк, Балкан, Ойрхи Дорнод, Төв Азид олон төрлийн халуун үхрийн хиамны төрөл бүрийн нэрээр нэрлэгддэг 'sucuk' (soo-JOOK) нэртэй дэлхийд алдартай.
Турк хэлээр энэ нэртэй халуун ногоотой хиамыг хөрш орнуудад ижил нэрээр нэрлэдэг. Болгар, ОХУ-ын "Судежук", Албани дахь "suxhuk", Грийн Грекийн "өмнөдоюки" зэрэг цөөн хэдэн нэрийг дурдаж болно.
All about 'Sucuk'
Туркийн "sucuk" нь голдуу үхрийн махаар хийгдсэн байдаг.
Казахстан, Киргизстанд зүүн талаараа "sucuk" нь адууны мах агуулдаг.
'Sucuk' нь халуун ногоотой байдаг. Энэ нь давс, хар, улаан чинжүү, сармис, cumin, sumac болон бусад энгийн Туркийн халуун ногоотой амт юм. Та "sucuk" -ийг бараг л амтлагчтай бараг л нулимс дуслуулан нэлээд ширүүн сортоор олж болно.
"С sucuk" бэлтгэх уламжлалт арга нь махыг хэд хэдэн удаа нунтаглаж, халуун ногоотой холилдоход оршино. Дараа нь энэ нь байгалийн болон хуванцар хиамны ёроолтой хооллож хэдэн долоо хоногийн турш хатаана.
Давс, амтлагч нь хатаах, исгэх явцдаа махыг хадгалж үлдэх бөгөөд хуурай, амттай, хиамыг өндөр өөх тос агуулж, хайруулын чанамал болгоход тохиромжтой.
'Sucuk' Vs. 'Sucuk-like products'
Байгальд хатаах, исгэх уламжлалт аргыг ашиглан Турк улсад 'sucuk' үйлдвэрлэдэг олон компани байдаг. Сүүлийн үед боловсруулаагүй үйлдвэрлэлийн технологийг тасалдуулахад туслах зорилгоор Турк Улсын Хөдөө Аж Ахуйн Яам нь үйлдвэрлэгчдэд шинэ бүтээгдэхүүнийг халааж, 'sucuk' хатааж, бүтээгдэхүүнээ "sucuk-like products" хэмээн нэрлэхийн тулд исгэхгүйгээр хатаана.
Тогтвортой хууль тогтоомж, хүнд шийтгэлийг үл харгалзан олон тооны нядалгааны газрууд сийлбэрээс үлдсэн өөх тос болон махны хаягдлаас өөрсдийн "sucuk" -г хийдэг. Орон нутгийн хэмжээнд хийсэн 'sucuk' чанар нь маш сайнаас маш муу хамааралтай байдаг.
'Sucuk' Өглөөний цайнд
"С sucuk" -ын хамгийн тохиромжтой газруудын нэг нь уламжлалт Туркийн өглөөний цайтай .
"Кашкук" -ын зүсмэлүүд нь ихэвчлэн тосонд шар тос, тосонд шарж, Туркийн бяслаг , цэвэр цагаан талх, хар чидун, зөгийн бал, жимсний үр, хар цай зэргээр үйлчилдэг.
'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), эсвэл 'sucuk' болон өндөгнүүд нь өглөөний хоолон дээр халуун ногоотой хиамаар үйлчлэх бас нэг арга юм. 'Sucuke' зүсмэлүүд нь 'сахан' (HAHN'с) гэж нэрлэгддэг жижиг, ганцхан зэсийн саванд шарсан байна.
'Sucuk' нь шаржигнан, хангалттай өөх тос гаргаж авсаны дараа өндөг нь эвдэрчээ. Өндөгний шар буурцаг нь холимог дахь талхны царцдасыг багасгах боломжийг олгодог.
'Sucuk' The Grill дээр
Хоёр дахь удаагаа "sucuk" нь шарж дээрээ чанаж иддэг. Загаснаа зүсээд, махыг нь зүлгээд, махыг нь боов хийнэ. Гэсэн хэдий ч та үүнийг махан дээр шарахаар шийднэ, үр дүн энэ дэлхийд гардаггүй.
Хадгалалт 'sucuk' нь өөх тосыг амттай, нилээд бага өөхний шарсан зайдуу үлдээх боломжийг олгодог. Шарсан 'sucuk' нь цагаан талхны гурвыг хооронд нь шахаж, гурилын талх шиг лавашийн талх юм.
Галын эргэн тойронд галын эргэн тойронд цугларах талхыг цуглуулдаг. Энэ нь шар айрагны гадаргуу дээр цэврүүтэхээс сэргийлдэг. Ийм учраас Туркийн "мангал" (Мах-GAHL "), эсвэл шарсан талууд ихэнхдээ хөл дээрээ явдаг!
Бусад хэрэглээ 'Sucuk'
'Sucuk' нь Туркийн албан бус үндэсний хоол, усан онгоц, улаан лоолийн шөл 'кuru фасулёё' (коео-ROO 'fah-SOOL-yay) дээр ашиглагддаг . Түүнчлэн та нарыг нарийн боовны бөглөөр дүүргэж, "бяслаг" гэж нэрлэдэг илүү сайн бяслаг сэндвич дотор нимгэн хэрчсэн байх болно.
Хаана 'Sucuk' олох
Хэрэв та Туркт амьдардаггүй бол Ойрхи Дорнод болон Грекийн арьс боловсруулагчид 'sucuk' -г олж чадна. Түүнчлэн та Туркийн хүнсний бүтээгдэхүүн, найрлага борлуулдаг вэбсайтуудаас олж болно.