Грек нэр болон дуудлага
Стоимкиκи, soo-MAH-гээд хэлсэн
Зах зээл дээр
Sumac голдуу "нунтагласан хоолны саван" гэж нэрлэгдэх coarsely ground powder хэлбэрээр зарагддаг ба жимс нь бас олддог. Үүнийг Грек болон Ойрхи Дорнодын зах зээлээс олж болно.
Физик шинж чанар
Sumac нь Газрын дундад тэнгисийн бүс нутагт зэрлэг ургадаг сөөгийг бий болгодог, энэ сум нь хоргүй, хортой биш юм. Энэ хорт төрөл нь дэлхий даяар бусад нутагт тархан ургадаг бөгөөд гэрийн тохижилтод өнгөлөг нэмэлт болдог.
Газрын sumac нь харанхуй улаан Burgundy өнгө юм. Хуурай жимсгэний хувьд газрын самар нь хатаахад ашигладаг самартай бүтэцтэй байдаг. Энэ нь tart, исгэлэн нимбэгний амттай байдаг.
Sumac ашиглах
Ойрхи Дорнодоос нийлбэрийг ашиглах нь Грек улсад өргөн хэрэглэгддэг. Грек хоол хийхдээ сумыг шарсан махаар цэвэрлээд, мах, мах, махаар хийсэн хоолыг хамгийн их хэрэглэдэг. Энэ нь будаа, хүнсний ногооны хоолонд ашиглагддаг. Шинэ амтыг шингээх зорилгоор hummus- ийн орой дээр зураас нэмж оруулаарай .
Орлуулагч
Сумакын исгэлэн нимбэгний амтыг сайн орлохгүй, харин зөвхөн өнгө, пантикийг ашиглаж болно.
Гарал үүсэл, түүх, домог
Сумак гэдэг нэр нь Aramaic "summaq" буюу "харанхуй улаан" гэсэн утгатай. Sumac "Rhus coriaria" олон төрлийн хоол хийх зориулалтаар халуун ногоо болгон худалдаалж, милленияд хоол хийхэд хэрэглэдэг.
2000 жилийн тэртээ Грекийн эмч Pedanius Dioscorides (х.40-90 AD) нь "Де Матери Медика" ("Эмчилгээний асуудлууд") дээр бичсэн бичсэнээр sumac-ийн эрүүл мэндэд нөлөөлж, шээс хөөх эм, "Соусын дунд цацаж", махаар хольсон байна.
Dioscorides нь Ромын эзэн хаан Нерогийн арми эмч, эм зүйч, судлаачаар үйлчилжээ.
Эртний Ромын нэг практик өнөөдөр тодорхой нэг төрлийн хоолоор үйлчилсээр байна. Сумасын жимс нь усаар чанаж, хатаагаад, чухал тос гаргаж авахын тулд дарагдсан байдаг. Дараа нь газрын тосыг чидуны тос , цагаан цуутай хольсон холимог амтлагч соусаас хамаарна.
Сумах тос, эсвэл цуут цуу нь орчин үеийн цуу , чидуны тос зэрэгтэй ижилхэн ашиглагддаг.
Хойд Америкийн уугуул иргэд (Энэтхэгчүүд) сумс - Rhus glabra, Rhis aromatica гэсэн хоёр төрлийг ашигласан - шар айрагтай төстэй найрлагыг бэлдэх.