Туркийн хоолны төгсгөлгүй сортын мах, эсвэл "кофф" (KUF'-дал) хоол байдаг. Үхрийн мах, хурганы, халуун ногоо, шинэхэн ургамал, талхны үйрмэг, сармагчийн төгсгөлгүй хослолыг шарсан, шатаасан. Туркт хүн бүрт зориулж 'köfte' төрөл байдаг.
Олон "köfte" аяга нь нутгийн дуртай, Туркийн бүс нутгийн хоолны сайн жишээ юм. Гэрийн тогооч, рестораны тогооч нарын хамгийн дуртай жорыг Смирна гэж нэрлэдэг байсан эрэг орчмын хотоос ирдэг. Энэ нь 'Izmir Köftesi' (и-MEER 'KUF'-tay-see) гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь зевхен "Izmir-ийн мах бөмбөлөг" гэсэн үг юм.
Хэдийгээр энэ нэр энгийн мэт санагдаж болох боловч энэ төрлийн амт нь гайхалтай юм. Энэ нь маш их тендер бөгөөд шүүслэг учраас давхар болгосон.
Махны бөмбөг, төмс эхлээд чанаж, дараа нь шарахдаа хүнсний ногоо, амтлагчаар хийгээд төгс болгож өгнө. Хавар, зуны улаан лооль нь хамгийн сайн ажилладаг боловч өвлийн саруудад лаазалсан улаан лоолийн нухашыг ашиглаж болно.
'İzmir köftesi' бол урд талын хоол юм. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв энэ нь хөргөгчинд шөнөдөө орвол дараагийн өдөр нь дахин амтлахад амт нь холилдох боломжтой байдаг. Явж, өөрийн дуртай гал тогооны өрөөндөө дуртай. Энэ нь гэр бүлийн дуртай болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт / 500 грамм газрын үхрийн мах (туранхай)
- 1 сонгино
- 1 өндөг
- 4 зүсмэл цагаан талх (хуучирсан, царцдас устгагдсан)
- 1/4 яншуй (Итали янз бүрийн, жижиглэсэн навч)
- 1 1/2 цаг. давс
- 1/2 tsp. хар перц
- 1/2 tsp. cumin
- 4 том төмс
- 3-4 чинжүү (Унгар)
- 1 хонх чинжүү (ногоон)
- 2 улаан лооль
- 1 хонх чинжүү (улаан)
- 1 tbsp. улаан лоолийн оо
- 2 улаан лооль (сараалжтай)
- 1 аяга халуун ус
- 1/2 tsp. давс
- 2 аяга хоол хийх тос (хайруулын тавган дээр)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Махны бөмбөг бэлтгэл хийж эхэл. Том хэмжээний холимог саванд газрын үхрийн махыг тавь. Сонгины үзэмжийг нэмээд нэмэлт шүүсийг зайлуулна. Маханд нэмнэ үү.
- Халуун усаар хуучирсан талхыг норгоно. Усыг шахаад маханд нэмнэ. Халуун ногоо, жижиглэсэн яншуй болон өндөг нэмнэ.
- Холимог холимог холиод холино. Үүнийг хэдэн минутын турш амрахаар тохируул. Махны хольцоороо хушга овоолоод хувааж, гарынхаа алган дээр нь гуалин хийнэ.
- Их хэмжээний халуунд 1 инч орчим тос хийнэ. Бүх талыг нь сайн browned хүртэл махны бөмбөгийг бяцалдаг. Цаасан алчуур дээр тэдгээрийг зайлуул.
- Төмс хальсыг хальтирч, тэдгээрийг шаантаг болгож багасгасан. Махны бөмбөг шиг ижил тосонд хийж, зөөлрүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болгоно. Цаасан алчуур дээр тэдгээрийг зайлуул.
- Их хэмжээний зууханд шатаасан Casserole тосгуурт тавиурын бүх ёроолыг хамрахын тулд чанасан махыг зохион байгуул. Дараа нь чанасан төмс махыг бөмбөлөг дээр жигд жигдрүүл.
- Нуман руу хоёр улаан лооль хайчил. Ногоон, улаан чинжүүг цэвэрлэж, том тууз болгон хуваа. Төмстэй хамт ногоо тарих.
- Sauce нь хоёр дахин улаан лооль сараалжтай. Тэдгээрийг улаан лоолийн оо, халуун усаар холино. Давс ба чинжүү нэмнэ. Керриер дээр холимог хийнэ.
- Үүний дараа 390 ° F / 200 ° C зууханд 30 орчим минутын турш, эсвэл улаан лооль, чинжүү зөөлөн, бага зэрэг browned хүртэл байлгана.
- Шүүсийг дүрэхийн тулд хатуу ширхэгтэй талхаар жигнэн саванд хийнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 711 |
| Нийт өөх | 63 гр |
| Ханасан өөх тос | 11 гр |
| Unsaturated Өөх | 30 гр |
| Холестерол | 77 мг |
| Натри | 673 мг |
| Нүүрс ус | 19 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 20 г |