Турк улсад коффе (koeuf-TAY') хэмээх шарсан махны пицца нь үндэсний дуртай, Туркийн хоолны хамгийн түгээмэл найрлага болох газрын үхрийн махаар хийсэн хамгийн алдартай хоол юм.
Куфте нь янз бүрийн хэлбэр, хэлбэрт ордог бөгөөд үхрийн мах, хурга, тахиа, халуун ногоо, талх, өндөгний холимогоор шарсан талх, шарсан мах, чанасан мах, эсвэл жигнэхийн өмнө янз бүрийн хольцтой байдаг.
Турк хэлээр köfte гэдэг нь үнэндээ гараар хэлбэрийн гараар хийсэн патт, бөмбөг, цилиндр хэлбэртэй хоол юм. Орц, найрлага, хоол хийх аргуудыг хэрэглэснээр улс даяар маш их ялгаатай бөгөөд köfte нь Туркийн бүс нутгийн хоолны чухал үлгэр жишээ болдог.
Köfte-ийн өөрчлөлт
Туркийн олон хотууд тэдгээрийн араас нэрлэсэн köfte таваг байдаг. Спирии, цилиндр хэлбэртэй коффер нь бүхэлдээ алдартай Таксирын хот Текирдаğ, İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , нарийн бөөгнөрөн улаан буудайн урт боов, улаан лооль, амтат улаан чинжүүний оо шөл, Homer-ийн хуучин гэр болох Izmir хотын Эгийн боомт хотоос ирдэг.
Зүүн Өмнөд бүс нутаг нь халуун ногоотой хоолоороо алдартай бөгөөд çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') нэртэй өндөр чанартай үхрийн мах, нарийн булга, халуун улаан чинжүү зуурмагаар хийсэн кöftе түүхий эдээр баялаг . Цагаан хоолтон, цагаан гаа, сэвэгзагатай хийсэн махгүй хоолоор köfte идэх боломжтой болно.
Куфте олохын тулд хаана
Та хаана ч гэсэн ямар нэгэн төрлийн köfte-г олж болно. Худалдаачид тэдгээрийг гудамжны хоол , кофег мэргэшсэн түргэн хоолны сүлжээ ресторан болгон худалдаалах бүх дэлгүүрүүдээс олдог бөгөөд хамгийн таатай ресторанууд köfte-ийн тансаг дасан зохицолд үйлчилдэг.
Куфте хэрхэн идэх
Үндсэн курс нь köfte нь ихэвчлэн франц шарсан, будаа , bulgur pilaf , улаан лооль, чинжүү, эсвэл ногоон салаттай шарсан ногоотойгоор үйлчилдэг. Хэрвээ түргэн хоолны газар шиг түргэн хоол идэхийг хүсдэг бол "durum" (doo-ROOM ") буюу" шатаасан жигнэмэггүй "боовны амттай боов.
Köfte-ийн сайжруулсан хувилбарууд нь ихэвчлэн халбага, шүүс нь дүрэх нь зарим талх иддэг.
Дараагийн удаа та гэртээ гамбургераар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол зоригтой байгаарай, оронд нь үндсэн köfte-ийн хувьд энэ хялбар жорыг туршиж үзээрэй. Та тэдгээрийг шарж эсвэл бага зэрэг чидун тосоор хийж болно. Тэдгээрийн аль нэг хавтгай талх , пицца, франц шарсан , салатаар үйлчил.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт сүүний үхрийн мах, 80% -иас 85% туранхай
- 1 жижиг сонгино, сараалжтай
- 3 ширхэг зүсмэл цагаан талх, царцдас устгагдсан, эсвэл 1/3 аяга энгийн талхрх
- 1 өндөг
- 1-ээс 2 сармис хумс, нилээд жижиглэсэн, эсвэл 1 tsp. сармис нунтаг
- 1/4 аяга цэвэрхэн байна
- Италийн яншуй
- 2 tsp. давс
- Амт нь хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дулааныг дунд зэргийн халаана.
- Бүх хольцыг том холих саванд хийнэ. Хэрэв та талх зүсмэлүүдийг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг норгоод, сав руу нэмээд ус шахаж ав.
- Хольцыг сайтар хутгах хүртэл хэдэн минутын турш бүх найрлагыг сайтар холино. Хэдэн минутын турш тайвшир.
- Махны хольцтой чангаанзны хэсгийг хувааж, хүссэн хэлбэрийг гараараа хий. Усаар шахаж бэлтгэсэн махыг хамгийн сайн бэлтгэдэг.
- Патти бүрийг махан дээр тавь. Аль аль талд нь browned хүртэл нэг удаа эргүүлж шарах patties.
Хайр : Тооцоогүй гадаргуутай иштэй нь хамгийн сайн ажилладаг. Зүгээр л ишгийг халааж, хоёр талыг нь шавраар будна. Köfte тендерийг баталгаажуулахын тулд дулааныг унтрааж, үйлчлэхээсээ өмнө хэдхэн минутын турш ишний тагийг хийнэ.
Хог хаягдлаа асгах : Тахианы махны тавиур эсвэл металл жигнэмэг ашиглана. Патти бүрийн хооронд бага зай үлдээгээд köfte талыг мөргөлдөг. Дундаж broiler тохиргоог ашиглаарай, нэг удаа эргүүлэх, хоёр талдаа köfte сайхан browned хүртэл.