Украинд, kovbasa бол "хиам" гэсэн бүх төрлийн ердийн үг бөгөөд kiełbasa нь Польш хэл дээр "хиам" гэсэн ерөнхий үг юм. Энэ өвөрмөц Украйны шинэхэн хиамны (тамхи татдаггүй) жор нь гоо сайхныг сонгох эрхтэй. Хэрэв хүсвэл холбоосыг гараар үүсгэж болно. Зүүн Европын европын хиам нь Сербийн / Хорватын cevapcici , Румыний митити гэсэн хэлбэртэй байна.
Энэхүү энгийн хиам нь гахайн мах, үхрийн мах, пераривка , халуун ногоотой архи зэргийг хослуулсан байдаг. Махны хольцыг цилиндр болон хоол хийхээс өмнө боловсруулж бэлтгэхийн тулд урьдчилан бэлтгэсэн өдрүүдийг урьдчилан бэлтгэж болно. Бүтээмж сайтай, үр тариа, жигнэх, жигнэх, хулгайлах нь сайн үр дүн юм. Хэрэв та peperivka олоход бэрхшээлтэй байгаа бол доорх жорыг оруулаарай. Үүнийг хэрэглэхийн өмнө 48 цагийн турш хэрэглэж байх ёстой тул төлөвлөх хэрэгтэй.
Украйн Ковбасын 6 нэгжийг бий болгоно
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт газрын гахайн мөрөн
- 1/2 фунт махны үхрийн мах
- 4 унци
- Зогсоох
- 2 том өндөг, зодуулсан
- 2 teaspoons peperivka (доор үзнэ үү)
- 1/2 халбага
- 1 халбага давс
- 1 халбага canola тос
- 1 давхар давхраатай
- 6 инч махчин шувуутай
- 7 1/2 аяга тахианы мах
- 3 бүхэл чинжүү чинжүү
- 2/3 аяга архи, виски, эсвэл ундаа
- Хичээл: жижиглэсэн шинэхэн яншуй
Үүнийг хэрхэн хийх
- 1 фунт гахайн мах, 1/2 фунт газрын үхрийн мах, 4 унци, 2 том зуурсан өндөг, 2 teaspoons (доороос үзнэ үү), 1/2 халбага цайны халбага, 1 халбага давстай холино. Бага хэмжээгээр хуурч, амталж үзээрэй. Шаардлагатай бол амтлагчийг тохируулна.
- Махны холимогийг 6 хиам болгон нэмнэ. Дунд зэргийн халбаган дээр 1 щилийн тос нэмнэ. Халуун байвал хиамыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хэрэв шаардлагатай бол бетон зуурмагийг нэг талаас нь 7-10 минутанд хийнэ. Хиамыг шарсан эсвэл шатаасан байж болно.
- Хиамыг хулгайгаар бэлтгэх: Махны хольцыг 2 (8-инч) урт хиам болгон бүрдүүлж, давхар зангилааны давхаргад боож, боодол нь зангиатай холбоно. Том саванд нөөцийг зөөлөн шингээдэг. Хиам, бяслагийг нэн даруй, 35-40 минутын турш эргүүлж, эсвэл хиам нь нарийн шоргоолжоор цоолж байх үед шүүсийг цэвэрлэнэ. 20 минутын хугацаанд хиамны зайд байлгана. Маалинган болон нөмрөгийг нь салгаж, тосыг нь хиаманд хүрэн хүрэн хүрэн болгоно.
- Хашаатай нь Хачир, хүссэн бол төмстэй нухсан төмстэй үйлчилнэ.
Pepperivka болгохын тулд: Нүдний нарийн ширхэгтэй skewer бүхий Prick чинжүү. Ариутгасан шилэн саванд чинжүү хийж, архи нэмнэ. Дээд талыг нь шургаж, сэгсэрнэ. Ашиглахын өмнө чинжүү архи дор хаяж 48 цагийн турш сууж, хөргөөд өгнө. Энэ нь ойролцоогоор 2/3 аяга байна.
Эх сурвалж: " Польш ба орос хэлээр: 70 Зүүн Европоос (Дэлхийн эргэн тойронд хоол хийх) уламжлалт алхмаар хийсэн хоол " Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Books, 2005).