Cuy гэж нэрлэгддэг эдгээр амьтад нь уураг, амьтан биш
Танд таамаглаж байсан шиг Гвиней гахай Перу дахь хайртай тэжээвэр амьтад биш юм. Харин оронд нь Андын уургийн уламжлалт, чухал эх сурвалж бол амьтны гаралтай дууны нэрээр нэрлэгддэг cuy (pronounced coo-ee ) гэж нэрлэдэг. Гвин гахайн мах нь Перу дахь колончлолын өмнөх хоолны чухал хэсэг байсан бөгөөд Европчууд тахиа, гахай, үхрийн махыг Өмнөд Америкт нэвтрүүлэхээс өмнө уламжлалтай болсон.
Уламжлал ёсоор хуримтлуулсан
Cuy идэх нь ийм уламжлал бөгөөд үнэн хэрэгтээ (ойролцоогоор 65 сая Гвинейн гахайг Перуд жил бүр хэрэглэдэг), даруу хувцасласан хамгийн том, хамгийн шилдэг, хамгийн сайн амталсан Гвинейн гаслан тэмцээнд оролцдог баяр наадмууд байдаг. (Та энэ фестивалийн талаар видеог үзэж болно, гэхдээ видеог цагаан хоолтон болон Гвинейн гахайн гэрийн тэжээмэл амьтдад үзүүлж болно.) Первуучууд аравдугаар сарын хоёр дахь баасан гараг бүрт гахайн гахайгаа тэмдэглэхээр үндэсний баяраа зарласан.
Гвинейн гахайг хослуулан хооллож байгаа хүүхдүүдийг, хосууд, зочдод бэлэг болгон өгдөг бөгөөд гэрийн тэжээмэл амьтдыг тахиаг гэртээ өсгөн хүмүүжүүлж, гэрийн тэжээмэл амьтдаас авдаг.
Түүх, соёл
5000 гаруй жилийн туршид амттан иддэг гэж үздэг. Энэ нь удаан хугацааны туршид Андын хоолны нэг хэсэг болсон юм. Эртний Incan-ийн язгууртнуудад тааламжтай байсан бөгөөд баялаг, золиослол гэж ярьдаг байв.
Cusco (Персийн зүүн өмнөд хэсэгт) сүм хийдийн шүтээний алдартай шашны уран зураг Есүс болон шавь нартайгаа том хэмжээний жигнэмэгийг үзүүлжээ. Гвиней гахай нь хэд хэдэн дугаартай хайрцаг бүхий дугуй талбайд суллагдсан тоглодог тоглоом тоглодог ( tómbola de cuy ) байдаг. Гвиней гахайн хайрцагт дугаарлагдсан хайрцагт тоглогчид.
Зөв тоог сонгосон хүн ялагч болно.
Талх бэлтгэх
Cuy туулай эсвэл зэрлэг шувуутай төстэй амттай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн шарсан төмс, эрдэнэ шиш, халуун цуутай талх зэрэг шарсан, шаржигнасан эсвэл шарсанаар үйлчилдэг. Шаржигдсан шарсан гурилыг "cuy chactado" гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэнх нь дагалдагч нар шарсан хувилбарыг илүүд үздэг. Гвин гахайн мах идэх нь мэдээжийн хэрэг биш юм гэхэд chupe de maní (самрын болон төмсний шөл) , humitas (шинэ эрдэнэ шишийн tamales) , quinoa , kiwicha (хүнсний цэцгийн үйлдвэр гэх мэт) ), мэдээж олон төрлийн төмс байна.