Эскарго-чихмэл мөөгнүүдийн хувьд энэ хялбархан хоолны дэглэм нь зочдод гал тогооны өрөөнд хэдэн цагийн турш үйлчилдэг гэж бодож байна. Францын Burgundy бүсийн жор нь уламжлалт жороороо уламжлалтай. Энэ нь бүс нутгийн сайн, алдартай дарстай хослодог.
Та могойг бэлтгэхэд бэлэн болтол өмнө нь духан дээр нь бэлтгэж, хөргөгчинд хийж болно. Нэмэлт ашиг тус бол, та зочдод ирэхээсээ өмнө хэдэн өдөр, хэдэн өдрийн оронд хөлдүү байвал дун дугтуйг амтлах болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 хоолны халбагын тосыг зөөлрүүлнэ
- 2 teaspoons нилээд жижиглэсэн
- улаан буурцаг
- 1 сармис сармис (
- буталсан , нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага нилээд жижиглэсэн селөдерей
- 1 халбага нилээд шинэхэн яншуй жижиглэсэн байна
- ¼ халбага давс
- 1/8 халбага хар чинжүү
- 12 том мөөг (иштэй цэвэрлэсэн)
- 12 том лаазалсан дун
Үүнийг хэрхэн хийх
- 375 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаа.
- Маказ, сармис, селөдерей, яншуй, давс, чинжүүтэй зөөлрүүлсэн цөцгийн 6 хоолны халбагатай холино. Мөөгөнцөр бүрийн мөөгөнцөр цөцгийн тос болон мөөгний жижиг халбага хийнэ, дараа нь мөөгний гаднах хэсгийг өвслөг цөцгийтэй холино.
- Мөөгийг бага зэрэг жигд тавган дээр байрлуул. 15 минутын турш тэднийг жигнэж, халуунаар нь үйлчил.
Тэмдэглэл
- Хэрэв та лаазалсан дун ашигладаг бол гал тогооны өрөөнд бага цаг зарцуулж, зочдодоо илүү цаг зарцуулах боломжийг олгодог. Хоол хийхэд зориулж шинэ дун цэвэрлэх, бэлтгэх нь 30 минут буюу түүнээс дээш хугацаа шаардагдах бөгөөд хоол хийхээс өмнө хийх ёстой. Та мөн хясаа хөлдөөсөн ч худалдаж авч болно. Гэхдээ зарим мэргэжлийн тогооч нар лаазалсан дун худалдан авч, шинэ хувилбар дээр гараа тавьж чадахгүй юмуу эсвэл тэдэнд зориулж хаанаас золиослохыг хүсэхгүй байвал хамгийн сайн байх болно гэж үздэг.
- Гэсэн хэдий ч та мөөгийг шууд мөөгний орой руу залгахыг хүсэхгүй болно. Энэ жорыг эхлүүлэхээсээ өмнө сайтар угаах. Дараа нь тэдгээрийг сийрэгжүүлж, чанаж болгохын тулд лаазанд хийж болно. Sous vide нь маш бага, маш бага дулааныг цагт 90 минутын турш эргэлдүүлдэг. Хэрэв та дун норгох дуртай бол тэдгээрийг хуванцар уутанд хийж битүүмжилж, ойролцоогоор 4 цагийн турш халуун усанд байлгана. Усны температур нь ойролцоогоор 155 F.
- Усанд унасан эсвэл нэвт шингэсэн эсэхээс үл хамааран духаныг усанд хийж болохгүй. Бүтээлээ аваарай. Хэд хэдэн халбага үрж үзээрэй, сармис хумс, thyme, нимбэгний болон яншуй сонголтыг нэмнэ үү. Хуванцар саванд ижил хольцыг ашиглана.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 251 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 67 мг |
| Натри | 96 мг |
| Нүүрс ус | 9 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 15 гр |