Тунисын гарал үүсэл, harissa нь одоо Мароккогийн хоолны нэг хэсэг болгон хүлээн зөвшөөрөгдсөн амтат улаан чинжүү чинжүү амтлагч юм. Хатаасан улаан чинжүү чинжүү нь сармис, халуун ногоо, нимбэгний шүүс, чидуны тос зэргийг дарсан банана. Мароккогийн жорууд нь улаан лоолийн зуурмаг, нухаш эсвэл шар улаан чинжүүг агуулдаг боловч би энэ хувилбарыг илүүд үздэг.
Та жижиг процессор, хутгагч эсвэл усанд сэлэгч хутгагчийг harisa хийхэд хэрэглэж болох боловч энэ тоо нь ихэвчлэн том месаза, зуурмаг, пестицидэд амархан ордог.
Хуурай чинжүү чинжүүтэй холилдож, төрөл бүрийн хольц, чиний чинжүүг хүссэн дулаанаар нь сонгоно. Хэрвээ таны найдвартай гэж найдаж байгаагаасаа илүү халуун байна гэж үзвэл шаргал улаан чинжүү, улаан лоолийн оо зэргийг хольж хутгана.
Харисса заримдаа хоол хийх явцад бусад найрлагатай хамт нэмж өгдөг. Жишээ нь, перинүүдтэй таашаал авахдаа жишээлбэл, тавагныхаа тал дээр жижиг халбага хийж, мах, соус, ногоо руу явахаасаа өмнө чинжүү дэх талхны оо.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 том гартай (ойролцоогоор 3.5 унц) хатаасан улаан чинжүү чинжүү
- 3 буюу 4 том хумс сармис
- 1 халбага давс
- 1-ээс 2 халбага нимбэгний шүүс
- Чидун жимсний тосыг зур
- Сонголт: 1/2 халбага cumin үрийг
- Нэмэлт нь: 1/2 халбага газрын кориандрын үрийг
- Нэмэлт зүйл: 1/2 халбага гүзээлзгэнэ
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хатаасан чинжүү чинжүүгээс иш болон үрийг аваад, аяга тавина.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУУДАСНУУДЫН ХЭРЭГСЭЛ: Устай дөрвөн аяга усыг буцалгаад, чиний чинжүү дээр гоожуул 30 минутын турш зөөллөхийн тулд чинжүү орхино.
- Нилээд амтат чинжүүгээ угаана гэхэд дунд зэргийн халуунд халуунаар халааж болно.
- Бүхэл амтлагч болон шарсан талхыг анхилуун үнэртэй, түргэн хутгах хүртэл нэг минут орчим нэмнэ.
- Халаагуурыг халааж, амтлагчийг зуурмаг, петел эсвэл амтлагчаар нунтаглана. Хойш тавьж.
- Чили чинжүү савыг зайлж, илүүдэл усыг цаасан алчуураар зөөлөн шахаж хийнэ.
- Зуурмаг болон pestle (эсвэл хутгагч эсвэл мини хүнсний процессор) ашиглан чинжүү чинжүү, сармис, давс, амтлагчийг нүдэнд хийж нунтаглана.
- Нимбэгний шүүсийг нэмээд хангалттай хэмжээний чидуны тосыг хүссэн тууштай болгоно. Амтлагчаа амтлах болон амтлах.
- Хөргөгчгүй агаарт байгаа шилний саванд ашиглагдаагүй хагалгааг хадгалах. Хадгалалт хийхийн тулд хагалахаасаа өмнө бага зэрэг тосон түрхэж түрхэнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 55 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 33 мг |
| Нүүрс ус | 12 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 2 гр |